Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 800 Kč a máte dopravu ZDARMA
Aktuality, články
29.08.2022
CLAVELIN - Historie jedné neobyčejné láhve
Je už neměnným pravidlem, že se v průběhu každé degustace jurských vín, jakmile dojde naslavné vin jaune (žluté víno), řeč stočí na zvláštní tvar lá... číst celé
07.08.2021
JURA - skvělá vína plná kontrastů
Je to už víc jak 15 let, co se věnujeme osobitým vínům z této nejopomíjenější francouzské vinařské oblasti. Pořádáme degustace, včetně snoubení jurský... číst celé
02.08.2018
Champagne 2018: Sklizeň začne o 14 dní dříve
S ohledem na vývoj počasí se očekává, že sklizeň započne asi o 14 dní dříve než je obvyklé. Na tiskové konferenci to oznámil Maxime Toubart, prezident... číst celé
Zobrazit všechny novinky
Nepropásněte novinky, akce a slevy!

Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.

  1. Úvod
  2. Jura
  3. Vin Jaune
  4. Arbois Vin Jaune 2015, Jérôme Arnoux

Arbois Vin Jaune 2015, Jérôme Arnoux

Typické "žluté" víno z Jury, dokonalá struktura, bohaté v chuti i vůni.  Objem: 0,62 l

  REGION: Jura AOP: Arbois Vin Jaune TERROIR: Opuka, jíly, vápenec ODRŮDA: 100 % Savagnin ROČNÍK: 2015 ALKOHOL: 13,5 % ARCHIVACE: do 2050     ... celý popis
Dostupnost
Skladem
1 150 Kč
950 Kč
bez DPH
ks
Číslo produktu:1310
Výrobce:Jérôme Arnoux
Kompletní specifikace

 

REGION: Jura
AOP: Arbois Vin Jaune
TERROIR: Opuka, jíly, vápenec
ODRŮDA: 100 % Savagnin
ROČNÍK: 2015
ALKOHOL: 13,5 %
ARCHIVACE: do 2050    

 

Specifické a nezaměnitelné tzv. Žluté víno (Vin Jaune) z polozapomenutého vinařského regionu Francie. Jurská vína patřila v minulosti mezi vyhledávaná a pochvalně se o nich vyjadřoval už před dvěma sty tisíci lety Plinius. Když zdejší vinice zdecimovaly mšička révokaz a dvě světové války zdálo se, že zdejší vinařská tradice zanikne zcela. Bohudík, nestalo se tak, byť rozloha vinic je dnes pouhých 1 600 hektarů oproti někdejším 20 000!! Pěstují se zde místní odrůdy Savagnin, Trousseau a Poulsard, ale výtečně se tu daří také Chardonnay a Pinotu noir - ostatně, do Burgundska to odtud není daleko...

Le Cellier des Tiercelines (Trojpodílové sklepy) jsou společným projektem tří špičkových vinařů Jury. Stéphane Tissot, Benoît Mulin a Jérôme Arnoux zahájili spolupráci roku 2009. Po čtyřech letech však dochází k první změně. Stéphane Tissot z projektu odstupuje, neboť jej zcela pohltila práce ve vlastním rodinném vinařství. Vzápětí Benoît Mulin obohacuje portfolio společnosti o vína ozačená jeho jménem, zatímco ta z Arnouxových rodinných vinic nesou na etiketách iniciály JA a ta z nakupovaných hroznů jsou na trh uváděna pod značkou La Cave de la Reine Jeanne (Sklepy královny Jany). Ani tento stav však netrvá dlouho; roku 2017 Benoît Mulin kupuje vlastní vinařství (Le Clos des Grives) a Jérôme Arnoux zůstává osamocen. Od roku 2019 je pak jediným majitelem Le Cellier des Tiercelines. 

JÉRÔME ARNOUX je vinařem prakticky od dětství, kdy ve vinicích pomáhal svému sousedovi. Důležitou etapou pak bylo deset let strávených ve sklepích u Stéphana Tissota, což bylo i důvodem, proč jej Stéphane přizval do projektu Le Cellier des Tiercelines. Jérôme hospodaří na 17 hektarech vlastních vinic a další hrozny nakupuje od prověřených vinařů. V současné době přechází na bio-certifikaci ECOCERT.  

 

 

PROCES VÝROBY

Hrozny pro výrobu tohoto vína pocházejí z opukových svahů kolem městečka Arbois. Výhradně ruční sklizeň proběhla velmi pozdě, prakticky na přelomu podzimu a zimy. Hrozny byly zbaveny třapin a poté lisovány v pneumatickém lisu. Kvašení probíhá spontánně (za použití vlastních místních kvasinek) a v nerezových tancích, přičemž prokvašeny jsou veškeré cukry tak, aby zbytkový cukr ve víně činil absolutní nulu. Následuje dlouhé školení vína v dubových sudech o objemu 228 litrů, samozřejmě bez přetáčení a dolévání. Na povrchu vína se utvoří kvasinkový závoj - tzv. voile -  chránící jej před přílišnou oxidací a rychlým odpařováním. Po zákonem stanovené době (minimálně 6 let a tři měsíce), během níž získá svoji charakteristickou goût de jaune - žlutou chuť, je víno připraveno k jemné filtraci a stáčení do láhví. Původní objem vína byl redukován asi o třetinu (z každého litru zbývá něco kolem 62 cl., proto se Vin Jaune stáčí do typických láhví typu clavelin o objemu 62 cl.). Během stáčení do láhví již není potřeba používat síru, neboť víno je již chráněno předchozí oxidací (kombinace SO₂ s aldehydy).                                                         

DEGUSTACE

Vin Jaune ze všeho nejvíc připomíná Sherry Manzanilla, avšak ta se vyrábí odlišným způsobem (dolihováním). Takto mladé Vin Jaune voní především po kvasinkách a cítíme též závan pazourku, ale během zrání bude svůj charakter pozvolna měnit. Už dnes můžeme vzadu detekovat jemné náznaky zelených oliv, ořechů, citrusových plodů, jablek, kari, kandovaného ovoce a sladké cibule. To vše se bude v průběhu let drát do popředí. Vzhledem ke své mladosti mu nyní v ústech dominují svěžest a mineralita, ačkoliv jeho potenciál je zřejmý. Zřejmé je rovněž, že se jedná o specifický ročník, který přináší více jemnosti něž bývá obvyklé.

GASTRONOMIE

Kohout na vin jaune se smrži, exotické (asijské) pokrmy s curry, vyzrálý sýr Comté.           

Servírujte při teplotě 12° C , dekantujte několik hodin předem    

Zboží zařazeno v kategoriích
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz