Beaujolais-Villages «GAM - Jamais sans mon Gamey» 2020, Domaine Lathuilière-Gravallon

Domaine Lathuilière-Gravallon je rodinné vinařství, produkující jedenáct vín pěti různých apelací, především kategorie Beaujolais Cru. Společnost řídí Cathy a Cédric Lathuilièrovi, zástupci páté generace rodiny, jenž vinařství založila už roku 1875.

Veškeré procesy tu probíhají v autentickém duchu tradice. Půda mezi řádky je přirozeně zatravněná, práce ve vinici probíhají jen s minimálním využitím mechanizace. Sklizeň je samozřejmě manuální, třídění hroznů pečlivé – k dalšímu zpracování míří pouze zdravé a plísněmi nenapadené hrozny. Již deset let nejsou ve vinicích používány žádné prostředky na hubení plevele a fytosanitární ochrana omezena jen na nezbytné minimum.  

BEAJOLAIS-VILLAGES NATURAL

Od ročníku 2018 vinařství produkuje naturální Beaujolais-villages GAM s dovětkem "Nikdy bez mého GAMay" (Jamais sans mon Gamay). Hrozny pocházejí za dvou zcela odlišných terroirů: jedním je rovinatá parcela s převahou písků a druhým na svahu ležící vinice  s názvem Les Extrêmes, jejiž podloží je tvořeno žulou, jíly a naplaveninami. 

ROČNÍK 2020

Mírná zima vedla k brzkému pučení už koncem března, také v dubnu a květnu bylo poměrně teplo a sucho. První kvetení se tak objevilo velmi brzy (20. května). Do konce měsíce už kvetly všechny parcely. Červen tento překotný vývoj zpomalil, prvních čtrnáct dní přišlo chladnější počasí s množstvím srážek. Od druhé poloviny června až do poloviny srpna panovalo horké a velmi suché počasí, takže sklizeň byla zahájena už 20. srpna, což ji řadí k těm nejranějším od r. 2003. Poslední dva týdny sklizně došlo k výraznému ochlazení. Kvalita vín ročníku 2020 je nakonec hodně odvislá od konkrétního terroiru. Písčité parcely trpěly spalujícím vederem a hrozny zde sklízené byly často upečené, kde však réva mohla těžit z vlhkého podloží a jílů, je kvalita vynikající, navzdory horku si vína uchovala svěžest a také objem sklizně je více jak uspokojivý. 

PROCES VÝROBY

Manuální sklizeň a přísná selekce hroznů jsou samozřejmostí. Kvašení - formou karbonické macerace -  musí proběhnout rychle (5 – 8 dní), aby byly extrahovány pouze ovocné složky. Do vykvašeného moštu nebyly přidány žádné kvasinky, takže malolaktické kvašení bylo nastartováno spontánně. Během celého fermentačního procesu nebyl použit jediný miligram síry, tperve v samotném závěru při stáčení do láhví, bylo pro stabilitu vína použito naprosto minimální množství, které nepřesáhlo 30 mg/l.

DEGUSTACE

Granátová barva, aroma červeného ovoce. V ústech je víno jemné a elegantní. Přirozená ovocnost představuje klasický styl apelace Beaujolais-Villages.

PÁROVÁNÍ

Skvělý aperitiv, ale i poživačné a snadno pitelné víno pro chvíle s přáteli.

Doporučená teplota servisu 15°- 17° C.