Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 800 Kč a máte dopravu ZDARMA
Aktuality, články
07.08.2021
JURA - skvělá vína plná kontrastů
Je to už víc jak 15 let, co se věnujeme osobitým vínům z této nejopomíjenější francouzské vinařské oblasti. Pořádáme degustace, včetně snoubení jurský... číst celé
02.08.2018
Champagne 2018: Sklizeň začne o 14 dní dříve
S ohledem na vývoj počasí se očekává, že sklizeň započne asi o 14 dní dříve než je obvyklé. Na tiskové konferenci to oznámil Maxime Toubart, prezident... číst celé
14.01.2018
Na návštěvě u Rolet Père & Fils, 2017
 Je těžké někomu, kdo nikdy nenavštívil francouzskou oblast Jura, popsat krásu tohoto kraje.. hrady, kláštery a další středověké památky jsou pamětník... číst celé
Zobrazit všechny novinky
Nepropásněte novinky, akce a slevy!

Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.

  1. Úvod
  2. Chablis
  3. Chablis Vieilles vignes 2019, Domaine du Vieux Château - D.E.Defaix

Chablis Vieilles vignes 2019, Domaine du Vieux Château - D.E.Defaix

Intenzivní a ovocné Chablis  Objem: 0,75 l

  REGION: Burgundsko AOP: Chablis  ODRŮDA: 100% Chardonnay STÁŘÍ VINICE: 1945 TERROIR: Kimmeridgianský vápenec ROČNÍK: 2019 ALKOHOL: 13% ZBYTKOVÝ CUKR... celý popis
Dostupnost
Skladem
650 Kč
537 Kč
bez DPH
ks
Číslo produktu:1234
Výrobce:Chablis Daniel-Etienne Defaix
Kompletní specifikace

 

REGION: Burgundsko
AOP: Chablis 
ODRŮDA: 100% Chardonnay
STÁŘÍ VINICE: 1945
TERROIR: Kimmeridgianský vápenec
ROČNÍK: 2019
ALKOHOL: 13%
ZBYTKOVÝ CUKR: 1,1/l
KYSELINY: 4,87/l
DOPORUČENÁ ARCHIVACE: do 2026     

 

 

Vína z apelace Chablis patří mezi nejvyhledávanější bílá vína Francie. Jejich předností jsou především svěžest, mineralita a čistota. Onu pro Chablis typickou chuť má na svědomí specifický terroir; byl to oceán, rozkládající se v prehistorických dobách v místech dnešních vinic, na jehož dně se po milióny let usazovaly schránky mořských živočichů, jež spolu s dalšími usazeninymi vytvářely horninu, zvanou dnes kimméridgien. Fosilie těchto živočichů dodnes nalézámé v hojné míře ve zdejších půdách.   

Domaine du Vieux Château najdeme na okraji obce Chablis a přímo v jejím centru se pak nachází reprezentativní butik a vinný bar. Daniel-Etienne Defaix pochází z jedné z nejstarších rodin v Chablis a spravuje necelých 30 hektarů vlastních vinic, mezi nimiž nalezneme i ty historické, které tu ve XII. století vysázeli cisterciáčtí  mniši. Pan Defaix sám sebe označuje za "světského správce velkých mnišských apelací". Velkým specifikem vinařství je přísné dodržování tradičních metod pěstování a zpracování vinné révy, spočívající především v nízkém výnosu a vinifikaci bez používání dubových sudů. Velký důraz tu kladou na šetrné obhospodařování vinic, které jsou v případě potřeby hnojeny kravským a koňským hnojem. Asi největším specifikem je skutečnost, že na trh firma uvádí vína mnohem starší, než je dnes v Chablis běžné. Etienne o tom sám říká: "Víno je nejlepší jen pokud dokáže dobře vyzrávat".  

 

Vinice 

Hrozny pocházejí z komunální vinice osázené roku 1945. 

 

Vinifikace

Hrozny procházejí při sklizni přísným tříděním, aby k dalšímu zpracování zamířily pouze ty zdravé a neporušené. Lisování (celých hroznů) probíhá velmi jemně a pomalu v pneumatickém lisu, celý proces trvá asi tři hodiny. Alkoholické kvašení trvá také poměrně dlouho, tři až čtyři týdny při nízkých teplotách (cca 18° C.). Všechna vína projdou následně také malolaktickou fermentací - výhradně spontánní, ve výjimečných případech tak trvá i dva roky! Vína poté odpočívají na jemných kalech v nerezových tancích po dobu 18 měsíců. Během celého procesu se nepřidává síra, vína jsou chráněna pouze tou, která se přirozeně vytváří během jablečno-mléčného kvašení. Vína také nejsou přetáčena, ani filtrována. 

 

Ročník 2019

Po lehce upečeném ročníku 2018 je 2019 návratem ke klasice - anebo alespoň tak blízko klasice, jak jen to současné globální oteplování dovoluje. Leden byl extrémně chladný, následovaly teplý únor a březen. V dubnu se opět ochladilo a příliš teplý nebyl ani květen, kdy region dokonce postihly mírné mrazíky, mající za následek lehké ztráty v aktuálně kvetoucích vinohradech. V červnu a červenci došlo k prudké změně - chlad vystřídala obrovská vedra a sucho. V srpnu se teploty vrátily k normálu a září bylo obecně chladnější, byť slunčné. Sucho však pokračovalo. Srážek během letních měsíců spadlo až o 70 % méně, než je obvyklé. Celkově tento slunečný a suchý ročník přinesl menší úrodu, avšak můžeme být spokojeni. Chardonnay dosáhlo vysoké úrovně zralosti a současně si uchovalo slušnou svěžest. Vína jsou čerstvá a ve většině případů dokládají příkladně zvládnuté vinařské i enologické techniky. Ti nejlepší vinaři mají svá Chablis dokonale vyvážená, harmonie mezi bohatstvím, tučností, mineralitou a čistotou, které všichni tak milujeme, je dokonalá. Chablis z ročníku 2019 by měla dobře stárnout. 

 

 

Degustace

Barva vína  je zářivě zlatá se stříbrnými odlesky. Vůně odhaluje především tropické ovoce a výraznou mineralitu. V ústech je víno intenzivní, extrémně šťavnaté a koncentrované. Opět dominují tóny tropického ovoce. Závěr je dlouhý a  minerální. Dokonalé vyjádření Kimmeridgianského terroiru.

 

Gastronomie

Skvělé gastronomické víno! Dokonalé s drůbeží, kuřecím vývarem či k lehčím sýrům.

Servírujte při teplotě 9 - 10 ° C. (aperitiv), 10 - 12° C. (k jídlu)   

 

HODNOCENÍ:
93/100 - Christy Canterbury
17/20 - La Revue du Vin de France
Zboží zařazeno v kategoriích
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz