Frais Nésie rosé mousseaux, Domaine Baud père & Fils

JURA

Oblast Jura, tento polozapomenutý vinařský region Francie, najdeme na francouzsko-švýcarských hranicích. Jurská vína patřila v minulosti mezi vyhledávaná a pochvalně se o nich vyjadřoval už před dvěma sty tisíci lety Plinius. Když zdejší vinice zdecimovaly mšička révokaz a dvě světové války zdálo se, že zdejší vinařská tradice zanikne zcela. Bohudík, nestalo se tak, byť rozloha vinic je dnes pouhých 1 600 hektarů oproti někdejším 20 000!! Nejslavněnším vínem Jury je proslulé Vin Jaune, vyráběné ze zdejší typické odrůdy Savagnin, ale velmi často se tu setkáme také s odrůdou Chardonnay, ostatně, do Burgundska to není daleko..

Domaine Baud Père & Fils patří k nejstarším vinařským rodinám Jury, firmu založil Jean-François Baud, který se roku 1742 usadil v obci Vernois. Rodinná tradice tu nebyla nikdy přerušena, Baudovi v pořádku přečkali i neklidnou dobu francouzské revoluce, avšak ani jim se nevyhnula katastrofa v podobě mšičky révokaze. Roku 1950 to byl René Baud (sedmá generace rodiny), který obnovuje vinice poznamenané phylloxerou a dvěma světovými válkami. Osmá generace se o slovo přihlásila v roce 1978, kdy Jean-Michel a Alain Baudovi zakládají společnost Baud Père & Fils. Tvrdou a vytrvalou prací postupně navyšují rozlohu vinic z někdejších čtyř na  dvacet hektarů. A konečně, 1. ledna 2015 přebírají štafetu současní majitelé, zástupci už deváté generace rodiny Baud, sourozenci Bastien a Clémentine. Bylo jim tehdy pouhých 22 a 24 let ! Rozšířili výměru o další dva hektary, získali eko-certifikaci Terras Vitis a zahájili tak novou éru tohoto prastarého vinařství. Bastien má na starosti vinice a výrobu vína, Clémentine je zodpovědná za obchod a marketing.    

FRAIS NÉSIE

Šumivá specialialita rodinného vinařství Domaine Baud père & Fils je nejen dokonalým aperitivem a ideálním společníkem pro horké letní večery, ale také skvěle doprovodí rozličné ovocné dezerty či tradiční francouzské palačinky. Charakter vína skvěle vystihuje už jeho název - Frais-Nésie. Jde vlastně o malou slovní hříčku; frais = svěží, ale pokud vyslovíme celý název vcelku, uslyšíme slovo frenesie, jímž vyjadřujeme stav blaženosti, potřeštěnost či bouřlivé nadšení. Název tak můžeme volně přeložit jako svěží po-třeštěnost.

PROCES VÝROBY

Šumivá vína Baudovi vyrábí dlouhých 25 let, jedná se populární jurské démanty. Růžové Frais-Nésie k nim přibylo roku 2017 a okamžitě se zařadilo mezi ta nejpopulárnější. Základ tvoří klasický růžový Crémant du Jura, jež stárne minimálně 12 měsíců na kalech. Ty jsou následně odstřeleny a místo dozážního likéru je přidána směs burgundského likéru Vedrenne (Nuits-Saint Georges) a bezové šťávy. Clementina vypráví: „Nejprve jsme zkoušeli různé příchutě; ostružiny, černý rybíz, grapefruit atd, ale květ bezu se nám jevil jako nejzajímavější a nejoriginálnější. V prvním roce jsme vyrobili pouhých 1 500 láhví, úspěch byl však okamžitý a nečekaný - celá produkce se vyprodala doslova během pár dní a zákazníci se dožadovali dalších láhví.“

DEGUSTACE:

Bledá, lososově růžová barva a jemné perlení; malinké bublinky stoupají vzhůru v jemných řetízcích. Jemné a elegantní aroma zejména žlutých broskví, exotického ovoce, citrusových plodů a liči s jemným podtónem bílých květů. V ústech je víno velmi šťavnaté a plně koresponduje s vůní. Příjemná sladkost je v dokonalé harmonii s výraznou kyselinkou a svěžestí. Sladké tóny jsou navíc odlehčovány bublinkami, takže víno působí mnohem sušším dojmem, než jaké ve skutečnosti je.

GASTRONOMIE

letní aperitiv, moučníly a dezerty, francouzské palačinky.                                                  Servírujte při teplotě 4 - 6°C.