Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 800 Kč a máte dopravu ZDARMA
Aktuality, články
07.08.2021
JURA - skvělá vína plná kontrastů
Je to už víc jak 15 let, co se věnujeme osobitým vínům z této nejopomíjenější francouzské vinařské oblasti. Pořádáme degustace, včetně snoubení jurský... číst celé
02.08.2018
Champagne 2018: Sklizeň začne o 14 dní dříve
S ohledem na vývoj počasí se očekává, že sklizeň započne asi o 14 dní dříve než je obvyklé. Na tiskové konferenci to oznámil Maxime Toubart, prezident... číst celé
14.01.2018
Na návštěvě u Rolet Père & Fils, 2017
 Je těžké někomu, kdo nikdy nenavštívil francouzskou oblast Jura, popsat krásu tohoto kraje.. hrady, kláštery a další středověké památky jsou pamětník... číst celé
Zobrazit všechny novinky
Nepropásněte novinky, akce a slevy!

Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.

  1. Úvod
  2. Jura
  3. Vin Jaune
  4. Vin Jaune 2013, Domaine Baud Père & Fils

Vin Jaune 2013, Domaine Baud Père & Fils

Slavné jurské «Žluté víno»  Objem: 0,62 l

  REGION: Jura AOP: Côtes-du-Jura  ODRŮDA: 100% Savagnin (Tramín bílý) TERROIR: slíny a vápenec ROČNÍK: 2013 ALKOHOL: 13,5 % DOPORUČENÁ ARCHIVACE: do ... celý popis
Dostupnost
Skladem
950 Kč
785 Kč
bez DPH
ks
Číslo produktu:1238
Výrobce:Domaine Baud Père & fils
Kompletní specifikace

 

REGION: Jura
AOP: Côtes-du-Jura 
ODRŮDA: 100% Savagnin (Tramín bílý)
TERROIR: slíny a vápenec
ROČNÍK: 2013
ALKOHOL: 13,5 %
DOPORUČENÁ ARCHIVACE: do r. 2040    

 

 

Osobité bílé víno z polozapomenutého vinařského regionu Francie. Jurská vína patřila v minulosti mezi vyhledávaná a pochvalně se o nich vyjadřoval už před dvěma sty tisíci lety Plinius. Když zdejší vinice zdecimovaly mšička révokaz a dvě světové války zdálo se, že zdejší vinařská tradice zanikne zcela. Bohudík, nestalo se tak, byť rozloha vinic je dnes pouhých 1 600 hektarů oproti někdejším 20 000!! Proslulá je dodnes zdejší specifická odrůda Savagnin, z níž se tu vyrábí neméně slavné Žluté víno.   

VINAŘSTVÍ:

Domaine Baud Père & Fils patří k nejstarším vinařským rodinám Jury, firmu založil Jean-François Baud, který se roku 1742 usadil v obci Vernois. Rodinná tradice tu nebyla nikdy přerušena, Baudovi v pořádku přečkali i neklidnou dobu francouzské revoluce, avšak ani jim se nevyhnula katastrofa v podobě mšičky révokaze. Roku 1950 to byl René Baud (sedmá generace rodiny), který obnovuje vinice poznamenané phylloxerou a dvěma světovými válkami. Osmá generace se o slovo přihlásila v roce 1978, kdy Jean-Michel a Alain Baudovi zakládají společnost Baud Père & Fils. Tvrdou a vytrvalou prací postupně navyšují rozlohu vinic z někdejších čtyř na  dvacet hektarů. A konečně, 1. ledna 2015 přebírají štafetu současní majitelé, zástupci už deváté generace rodiny Baud, sourozenci Bastien a Clémentine. Bylo jim tehdy pouhých 22 a 24 let ! Rozšířili výměru o další dva hektary, získali eko-certifikaci Terras Vitis a zahájili tak novou éru tohoto prastarého vinařství. Bastien má na starosti vinice a výrobu vína, Clémentine je zodpovědná za obchod a marketing.    

PROCES VÝROBY:

Sklizeň je striktně ruční. Hrozny jsou nejprve zbaveny třapin a poté lisovány v pneumatickém lisu. Kvašení probíhá spontánně (za použití vlastních místních kvasinek) při nízkých teplotách, jedině tak zůstává zachována ona příslovečná typičnost zdejšího terroiru. Následuje dlouhé školení vína v dubových sudech o objemu 228 litrů, samozřejmě bez přetáčení a dolévání. Na povrchu vína se utvoří kvasinkový závoj - tzv. voile - chránící jej před přílišnou oxidací a rychlým odpařováním. Po zákonem stanovené době (minimálně 6 let a tři měsíce) je víno připraveno k jemné filtraci a stáčení do láhví. Původní objem vína byl redukován asi o třetinu (z každého litru tak zbývá něco kolem 62 cl., proto se Vin Jaune stáčí do typických láhví typu clavelin o objemu 62cl.). Během stáčení do láhví již není potřeba používat síru, neboť víno je již chráněno předchozí oxidací (kombinace SO₂ s aldehydy).                                                             

DEGUSTACE:

Vin Jaune je prostě klasika, ze všeho nejvíc připomíná Sherry Manzanilla (které je ovšem vyráběno zcela odlišnou metodou a nemá tak dokonalý charakter). Barva je sytě žlutá se zlatými odlesky, připomínající staré šperky. Silné a strukturované víno překvapí nejprve výraznou vůní, v níž se postupně rozvíjejí tóny zelených vlašských ořechů, lískových oříků, mandlí, lanýžů a kari. Také v ústech je silné a robustní, cítíme opět vlašské i lískové ořechy, stejně jako mandle, kari a čerstvě pomleté hrozny, jablka a koření. Tuto aromatickou mohutnost vyvažují jemnost, elegance a nečekaně svěží závěr.

GASTRONOMIE:

Neuvěřitelná šíře uplatnění v gastronomii je až překvapující: foie-gras, hlemýždi, humr na grilu, smetanové omáčky, vyzrálý sýr Comté, exotická a kořeněná kuchyně (hlavně kari a šafrán). Nepřekonatelná je kombinace s tradiční jurskou specialitou - kohoutkem na vin Jaune se smrži. 

Servírujte při teplotě 12° C.
Dekantujte několik hodin předem !!    

 

HODNOCENÍ
92/100 - Decanter
Zboží zařazeno v kategoriích
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz