Bourgogne Aligoté 2020, Domaine Castagnier

Domaine Castagnier obhospodařuje pouhé čtyři hektary vinic a patří tak mezi nejmenší vinařské domy apelace Morey-Saint-Denis, patří však mezi ty nejrespektovanější. Velkou devizou vinařství je skutečnost, že více jak polovinu majetků tvoří prestižní parcely klasifikované jako Grand Cru. Vinařství řídí Jérôme Castagnier, představitel páté generace rodiny.      

VYNIKAJÍCÍ ROČNÍK 2020 

Ročník 2020 je podle mnoha profesionálů jedinečný, ale také velmi složitý. Vše proběhlo rychleji, než bývá obvyklé. Teplé a brzké jaro přineslo časné květenství (cca o tři týdny dříve) a díky vysokým teplotám, které panovaly od poloviny března až do ukončení vinobraní, proběhla i sklizeň v nezvykle brzkém termínu. Výsledek je však naprosto výjimečný a většina červených vín vykazuje pozoruhodně klasický charakter ! Pozadu však nezůstávají ani bílá - jsou ovocná a vynikají půvabnou aromatickou komplexnost i velmi dobrou kyselinkou. Navzdory tropickému létu jsou vína z ročníku 2020 vyvážená, aromatická i svěží zároveň. Ročník 2020 je více než kterýkoli jiný dokonalým zrcadlem rozmanitosti Burgundska. Obecně je však většina konzumentů překvapena harmonií a jemnou bohatostí výsledných vín. 

BOURGOGNE ALIGOTÉ

z Domaine Castagnier kvalitou převyšuje většinu vín této základní klasifikace. Není divu, hrozny pochází z vynikající, avšak miniaturní parcely,  ležící na pozemcích apelace Morey-Saint-Denis, přičemž nejstarší hlavy mají úctyhodných sto let !

Sklizené a pečlivě vytříděné hrozny jsou lisovány vcelku, následuje pomalé usazování kalů za studena. Spontání alkoholická fermentace probíhá v nerezových termoregulačních tancích a částečně též v betonových kádích. Následuje patnáctiměsíční zrání - 1/3 zraje ve starších dubových sudech a 2/3 v nerezových tancích.

DEGUSTACE

Bourgogne Aligotè z Domaine Castagnier se poněkud vymyká představě o jednoduchých vínech, vyráběných z této odrůdy na jílovitých parcelách burgundské oblasti Côte d´Or. Barva je světle slámově žlutá se stříbřitými odlesky. Ve vůni se rozvíjí podmanivé aroma kandovaných citrusových plodů, postupně odkrýváme jemné tóny jablka a bílé dužniny, lemované jemnými květinovými podtóny, vůní čerstvě pokosené trávy a minerálnosti. Na patře je víno velmi svěží a harmonické, dominují citrusy, zralá hruška, jablka a grapefruit. Svěží dojem podtrhuje výrazná mineralita a delší šťavnatý závěr. 

PÁROVÁNÍ

Díky mimořádné minerálnosti skvěle doprovodí čerstvé ústřice, plody moře, pokrmy z ryb a drůbeže, ale vzhledem k plnějšímu stylu si však dokáže poradit i s výraznějšími pokrmy – vyzkoušejte například mořského ďasa s chorizem. Možno podávat též jako aperitiv. 

Servírujte při teplotě 8 ° -10 ° C

HODNOCENÍ

87/100 - CellarTracker