Bourgogne Aligoté 2019, Domaine Castagnier

Domaine Castagnier obhospodařuje pouhé čtyři hektary vinic a patří tak mezi nejmenší vinařské domy apelace Morey-Saint-Denis, patří však mezi ty nejrespektovanější. Velkou devizou vinařství je skutečnost, že více jak polovinu majetků tvoří prestižní parcely klasifikované jako Grand Cru. Vinařství řídí Jérôme Castagnier, představitel páté generace rodiny.      

ROČNÍK 2019 - VYNIKAJÍCÍ KVALITA

Excelentní ročník pro červená vína a vynikající pro bílá. Bohužel, značně omezená produkce. Leden byl mrazivý, následoval teplý únor a také teploty v březnu dosahovaly nadprůměrných hodnot. V květnu se však vrátily mrazy - byly sice mírné, ale i to stačilo, aby znehodnotily část květenství. Následovalo velmi suché a horké léto, které přetrvalo až do sklizně. Vodní deficit dosáhl 60 - 80 %, což je další důvod, proč tento slunečný a suchý ročník přinesl malou úrodu. Kvalita je však vynikající. Bílá vína jsou koncentrovaná, vyzrálá a bohatá, zároveň velmi svěží a harmonická. Dá se předpokládat, že budou kvalitně vyzrávat. 

BOURGOGNE ALIGOTÉ

z Domaine Castagnier kvalitou převyšuje většinu vín této základní klasifikace. Není divu, hrozny pochází z vynikající, avšak miniaturní parcely,  ležící na pozemcích apelace Morey-Saint-Denis, přičemž nejstarší hlavy mají úctyhodných sto let !

Sklizené a pečlivě vytříděné hrozny jsou lisovány vcelku, následuje pomalé usazování kalů za studena. Spontání alkoholická fermentace probíhá v nerezových termoregulačních tancích a částečně též v betonových kádích. Následuje patnáctiměsíční zrání - 1/3 zraje ve starších dubových sudech a 2/3 v nerezových tancích.

DEGUSTACE

Bourgogne Aligotè z Domaine Castagnier se poněkud vymyká představě o jednoduchých vínech, vyráběných z této odrůdy na jílovitých parcelách burgundské oblasti Côte d´Or. Barva je světle slámově žlutá se stříbřitými odlesky. Ve vůni se rozvíjí podmanivé aroma kandovaných citrusových plodů, postupně odkrýváme jemné tóny jablka a bílé dužniny, lemované jemnými květinovými podtóny, vůní čerstvě pokosené trávy a minerálnosti. Na patře je víno velmi svěží a harmonické, dominují citrusy, zralá hruška, jablka a grapefruit. Svěží dojem podtrhuje výrazná mineralita a delší šťavnatý závěr. 

PÁROVÁNÍ

Díky mimořádné minerálnosti skvěle doprovodí čerstvé ústřice, plody moře, pokrmy z ryb a drůbeže, ale vzhledem k plnějšímu stylu si však dokáže poradit i s výraznějšími pokrmy – vyzkoušejte například mořského ďasa s chorizem. Možno podávat též jako aperitiv. 

Servírujte při teplotě 8 ° -10 ° C

HODNOCENÍ

87/100 - CellarTracker