1. Úvod
2. Výrobci
3. Champagne Perseval-Farge

CHAMPAGNE PERSEVAL FARGE 1er CRU

DEPUIS 1808

Maison Perseval Farge je rodinným vinařstvím. Ačkoliv jako takový vznikl až roku 1955, kdy si své ano řekli Isabelle Farge a Benoist Perseval, jejich předci hospodařili na zdejších vinicích už dlouhá staletí.

Je to  už více jak 200 let, co rodina Jeana Baptisty Persevala osázela první vinice v malebné vísce Chamery, nedaleko Remeše, v  Montagne de Reims. Na tuto tradici navazuje dnešní Maison Perseval Farge, produkující elegantní a rafinovaná šampaňská, která sceluje nejen ze tří zdejších hlavních  odrůd - Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, ale od roku 2004 také z historických odrůd Pinot gris, Arbanne a Pinot Meslier, patří ke zdejší špičce.

Všechny vinice jsou klasifikovány jako 1er Cru a kultivovány v souladu s trvalou ekologickou udržitelností a respektem  k přírodě. Persevalovi, kteří  nepoužívají žádná chemická hnojiva,  ani pesticidy tuto formu zemědělství  nazývají "Integrované vinohradnictví". Kromě toho se rozhodli snížit podíl síry používané  při výrobě svých vín, dávkují  v rozmezi 26 - 35 g/l, což je asi o 50% méně, než je v regionu obvyklé.

Celkově Persevalovi hospodaří na 4, 17 ha vinic, což je důvod, proč jsou některá z jejich vín  v kategorii "Production limitée", například roční  produkce  cuvée "La Pucelle" se pohybuje  okolo 1 500 láhví. S víny  Maison Perseval Farge se proto nesetkáme příliš často, jsou dodávána jen do několika michellinských restaurací v Remeši a Pa-říži, najít je můžeme rovněž v několika vyhlášených restauracích v USA či Japonsku.

Ochutnejte tedy tato jedinečná  Champagne od malého, prestižního výrobce, od nezávislého vinařství MAISON PERSEVAL FARGE , od manželů Benoista a Isabelly Persevalových,  kteří hospodaří tak, aby po před cích zděděnou půdu zachovali i pro generace příští.

OSÁZENÍ PŮDY:

Persevalovi hospodaří na 4, 17 hektarech 1er Cru. Tato půda se skládá z šesti parcel, které leží vý-hradně na pozemcích obce Chamery, v samotném srdci Montagne de Reims. Větší část komunálních vinic najdeme  ve středních a vyšších částech svahů s převahou vápenito-jílovité půdy, menší pak na spodních svazích, kde převládá půda písčito - jílovitá.

Podíl osázených odrůd:

50% Pinot nor / 35% Chardonnay  / 15% Pinot Meunier.              

V roce 2004 vysázeli na malé parcele také zdejší historické odrůdy:

• Arbane                      
• Petit Meslier            
• Pinot gris (zde nazývaný Fromentot)

Hustota výsadby je 7 700 hlav na 1 hektar. Průměrné stáří vinohradu je 30 let. Dá se říct, že Perseva- lovi hospodaří v porovnání s průměrem šampaňských parcel na velkých parcelách.

PARCELY:

Jméno vinice (český překlad)  / odrůda / plocha / Orientace vinice / typ půdy / Rok osázení

LA POTERNE (tajná branka)  Pinot noir / 0, 25 ha / JIH - JIHO-VÝCHOD / písky /  "Cordon" / 1993

LES ROUILLATS (rzi)   Pinot Meunier  / 0,25 ha / VÝCHOD  / jíl / "Cordon" / 1967           

LES GOULATS (úžiny) Chardonnay /  0,73 ha / SEVERO-VÝCHOD  / jíl / "Chablis" / 1997, 1998, 2001 Pinot Meslier, Gris a Arban  / 0,35 ha / -"- / -"- /  -"- / 2008         

LES LACS (jezera)   Pinot Meunier  / 0,10 ha / JIH, JIHO - VÝCHOD  / jíl / "Cordon" / 1973          

LA PUCELLE (Panna)  Pinot noir  / 0,50 ha /  SEVERO - ZÁPAD /  písčito - jílovité /  "Chablis" / 1985  

LES SPECTRES  (Přízraky)  Chardonnay, Pinoty / JIH, JIHO-VÝCHOD /0,95 ha, 0,52 ha, 0,52 ha/ písky /"Chablis" / 1982 - 1988

Dokumenty ke stažení

• Perseval_C de Pinots RECENZE.pdf