Champagne Perseval-Farge "Les Spectres" blanc de blancs Premier Cru, brut nature, Vintage 2013

AOP: Champagne 1er Cru                

PERSEVAL-FARGE

Dokonalé ruční řemeslo - tak odborníci charakterizují vína miniaturního rodinného vinařství Perseval-Farge z Chamery. První vinici tu vysadili předci současných majitelů už roku 1808. Isabella a Benoist Persevalovi hospodaří s respektem k dědictví předků i přírodě, jsou držiteli certifikátu HVE 3 a řemeslný proces výroby jim umožňuje zachovávat ve vínech autenticitu a čistotu moštových odrůd. Výsledná cuvée jsou rafinovaná a výrazná.

Za dob Benoistových rodičů patřily k domu pouhé 2 hektary vinic. Rodina Persevalových (poměrně rozvětvená) v té době hospodařila v rámci místního vinařského družstva, což se ale změnilo roku 1983, kdy se rodinného majetku ujal Benoist Perseval. Postupně přikoupil několik parcel a rozšířil tak výměru na sučasných 4,17 hektaru. né miniaturní vinařství. Jeho pravou rukou se stala manželka Isabella, původně zdravotní sestra. V roce 2019 se k rodičům připojil syn Henry -  nejprve jen jako zaměstnanec, o dva roky později již jako plnohodnotný společník rodinné firmy. V současné době vinařství prochází konverzí certifikace BIO. Průměrná roční produkce činí okolo 25 - 35 tisíc láhví ročně a skládá se ze široké škály rovných jedenácti cuvée ! 

Zdejší vinař nemá rád jednoduchost a tak každé z těchto cuvée je opravdovým pokladem. Je až neuvěřitelné, kolik stylů dokáže Benoist vykřesat z jediného místa. Pro Persevalovi je na prvním místě zdejší terroir, k výrobě svých vín přistupují s pokorou a úctou. Tradice kraje Champagne je pro ně zákonem nejvyšším. Tvrdí, že je to právě Terroir, jež vytváří nekonečné množství variací . A to je důvod, proč jsou jejich vína dokonalým odrazem zdejšího terroiru - všechna cuvée jsou elegantní a vytříbená až k dokonalosti.          

TERROIR

Všechny rodinné parcely se nacházejí v katastru obce Chamery, ležící v severní části Montagne de Reims, které se také říká Petite Montagne. Tyto vinice nesou klasifikaci Premier Cru. Většina jich leží ve střední a horní části zdejších svahů s vápencově-jílovitou půdou, zbytek pak v jejich spodní části s půdou jílovito-písčitou. 

«LES SPECTRES»

Šampaňské je vyrobeno z jediné konrétní vinice, jedná se tedy o monoparcelaire. Tato vinice patří mezi takzvaná lieux-dits a nese označení Les Spectres - Přízraky. Miniaturní parcela, o rozloze menší jak 2 hektary je osázena výhradně odrůdou Chardonnay. Benoist Perseval se rozhodl využít specifičnosti této malé vinice, její dokonalé jihovýchodní orientace, a vytvořil tak šampaňské obrovské aromatické hloubky, elegance a bohatosti chutí. Cuvée Les Spectres 2013 těží nejen z unikátního jílovito-písčitého terroiru, ale i z výjimečnosti ročníku 2013. 

ROČNÍK 2013

Na výjimečný ročník to přitom zpočátku vůbec nevypadalo: dlouhá zima, chladné jaro, pozdní květenství (polovina června) a v červenci silné krupobití. Pak ale přišlo nádherné slunečné počasí a v září ěkolik důležitých dešťových přeháněk, takže výsledná kvalita hroznů byla mimořádná. Šampaňská z tohoto ročníku jsou předurčena k dlouhodobé archivaci.