Domaine Chavy-Chouet

O rodinné vinice se stará Romaric Chavy, představitel sedmé generace rodiny! Lahvovat vína pod vlastním jménem však začal až jeho dědeček roku 1982, do té doby prodávali veškeré hrozny zpracovávatelům a obchodníkům s vínem. Ten pravý rozjezd ale začal až rokem 2000, kdy svou první sklizeň uskutečnil (tehdy společně s mladým Ropiteauem z Ropiteau Frères) Romaricův otec Hubert Chavy. Začínal s 4 000 lahvemi a ve chvíli kdy rodinnou firmu předával synovi, plnil už 80 000 lahví. Hubert Chavy byl neřízená střela, milovník života, člověk až extravagantní - a taková bývala i jeho vína. Oproti tomu vína Romaricova jsou jemnější, mají větší finesu a jemnost. Pokud jde o druhou část názvu vinařství, jméno Chouet patřilo za svobodna Romaricově matce. Než se s ní Hubert rozvedl, nesla firma jméno Claude et Hubert Chavy-Chouet, roky následující zůstalo na etiketách jen jméno Hubertovo. Syn Romaric se k matčině jménu opět vrátil.