Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 800 Kč a máte dopravu ZDARMA
Aktuality, články
29.08.2022
CLAVELIN - Historie jedné neobyčejné láhve
Je už neměnným pravidlem, že se v průběhu každé degustace jurských vín, jakmile dojde naslavné vin jaune (žluté víno), řeč stočí na zvláštní tvar lá... číst celé
07.08.2021
JURA - skvělá vína plná kontrastů
Je to už víc jak 15 let, co se věnujeme osobitým vínům z této nejopomíjenější francouzské vinařské oblasti. Pořádáme degustace, včetně snoubení jurský... číst celé
02.08.2018
Champagne 2018: Sklizeň začne o 14 dní dříve
S ohledem na vývoj počasí se očekává, že sklizeň započne asi o 14 dní dříve než je obvyklé. Na tiskové konferenci to oznámil Maxime Toubart, prezident... číst celé
Zobrazit všechny novinky
Nepropásněte novinky, akce a slevy!

Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.

  1. Úvod
  2. Šumivá vína
  3. Champagne
  4. Champagne Perseval-Farge "C. de Pinots" Premier Cru, brut

Champagne Perseval-Farge "C. de Pinots" Premier Cru, brut

Delikátní směs Pinotu noir a Pinotu meunier / Objem: 0,75l

  AOP: Champagne 1er Cru OBLAST: Montagne de Reims (Chamery) TERROIR: Jíl, vápenec a písky ODRŮDY: 75 % Pinot noir, 25 % Pinot meunier ROČNÍKY: 51 % 2... celý popis
Dostupnost
Skladem
870 Kč
719 Kč
bez DPH
ks
Číslo produktu:26
Výrobce:Champagne Perseval-Farge
Kompletní specifikace

 

AOP: Champagne 1er Cru
OBLAST: Montagne de Reims (Chamery)
TERROIR: Jíl, vápenec a písky
ODRŮDY: 75 % Pinot noir, 25 % Pinot meunier
ROČNÍKY: 51 % 2014, 49 % 2015
DOZÁŽ:  3,2 g/l
MALOLAKTIKA: 5% bez malolaktické fermentace
POZNÁMKA: 48 % školeno v dřevěných sudech 
TIRÁŽ: 2016  
DEGORZÁŽ: 12/2021
ALKOHOL: 12 %
 
NOS:  ovocné aroma, především třešně a švestky
ÚSTA: gurmánsky ovocná a svěží
GASTRONOMIE: zauzená kachní prsa, masa, uzeniny
ARCHIVACE: do 2028
 

 

Dokonaléruční řemeslo - tak odborníci charakterizují vína malého rodinného vinařství Perseval-Farge z Chamery. První vinici tu vysadili předci současných majitelů už roku 1808. Isabella a Benoist Persevalovi hospodaří s respektem k dědictví předků i přírodě, jsou držiteli certifikátu HVE a řemeslný proces výroby jim umožňuje zachovávat ve vínech autenticitu a čistotu moštových odrůd. Výsledná cuvée jsou rafinovaná a výrazná.

Za dob Benoistových rodičů patřily k domu pouhé 2 hektary vinic. Jejich syn rozšířil výmeru na dnešních 4,17 hektaru. Jedná se tedy o relativně mladé vinice, vysázené mezi lety 1982 - 1988. Dnešní průměrná roční produkce činí okolo 25 - 35 tisíc láhví ročně a skládá se ze široké škály rovných jedenácti cuvée !

Zdejší vinař nemá rád jednoduchost a tak každé z těchto cuvée je opravdovým pokladem. Je až neuvěřitelné, kolik stylů dokáže Benoist vykřesat z jediného místa. Pro Persevalovi je na prvním místě zdejší terroir, k výrobě svých vín přistupují s pokorou a úctou. Tradice kraje Champagne je pro ně zákonem nejvyšším. Tvrdí, že je to právě Terroir, jež vytváří nekonečné množství variací . A to je důvod, proč jsou jejich vína dokonalým odrazem zdejšího terroiru - všechna cuvée jsou elegantní a vytříbená až k dokonalosti.          

 

TERROIR

Všechny rodinné parcely se nacházejí v katastru obce Chamery, ležící v severní části Montagne de Reims, které se také říká Petite Montagne. Tyto vinice nesou klasifikaci Premier Cru. Většina jich leží ve střední a horní části zdejších svahů s vápencově-jílovitou půdou, zbytek pak v jejich spodní části s půdou jílovito-písčitou. 

 

PROCES VÝROBY

Sklizeň probíhá ručně, hrozny následně procházejí přísnou selekcí. Lisování probíhá v tradičním lisu Coquard. Více jak polovina základního vína kvasí v nerezových kádích, zbytek pak ve starších sudech z francouzského dubu (3 - 4 letých). 95 % následně projde i malolaktickou fermentací. Po přidání tirážního likéru jsou láhve s doposud tichým vínem uzavřeny korunkovým uzávěrem a druhotné kvašení v láhvi může začít. Hotové šampaňské pak stráví dalších minimálně 60 měsíců na kalech, teprve pak přijde na řadu degorzáž. Po odstřelení sedimentu je víno dolito expedičním likérem s nízkou dávkou cukru (3,2 g/l). Výsledkem je lehce pikantní a minerální šampaňské

 

DEGUSTACE

C de Pinots je nádherně strukturované víno půvabné barvy a jemného perlení. Jedná se o ideální gastronomické víno, které nejlépe vynikne právě v kombinaci s pokrmy.

Barva je slámově-zlatá s měděnými odlesky, vůně nabízí komplexní aroma sušených meruněk, bílých třešní, skořice, jablek a briošek, stejně tak jemné podtóny bylinek, minerality a ušlechtilého dřeva. V chuti překvapí lehce slaný nástup, následovaný jemnými tóny rybízu, švestek a opékaných lískových oříšků. Šampaňské s mohutnou "křídovou" strukturou a elegantní vyváženou strukturou, která upoutá nejen milovníky pinotů. Dochuť je dlouhá a ovocná.

GASTRONOMIE

Skvěle doprovodí složitější pokrmy z ryb (např. losos se šalotkou, čočkou a hořčičnou omáčkou), drůbežího či vepřového masa, ale můžete zkusit i hovězí a není třeba bát se ani steaků, na grilu -  toto šampaňské na to má ! 

Servírujte při teplotě 8 - 10 °C 

 

HODNOCENÍ:

Ian Cauble (Master Sommelier) o tomto víně napsal: «Toto šampaňské je extrémně vinného charakteru - je jedním z nejopulentnějších a nejexpresivnějších blanc de noirs z oblasti Montagne de Reims»

*  Guide Hachette
91,3/100  Cellar Tracker
90/100  Wine Searcher, The Champagnist
 
NAŠE HODNOCENÍ:
17/100
 

 

Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz