Santenay rouge «Clos Rousseau» 2023, Domaine de la Choupette

DOMAINE DE LA CHOUPETTE

je rodinné vinařství, které spravují sourozenci Gutrinovi. Jean-Christophe má na starosti vinice, vinifikaci jeho dvojče Philippe a sestra Perrine zajišťuje obchod a marketing. Vinařství obhospodařuje celkem 13 hektarů vinic. Jedná se o 45 parcel v pěti apelacích: Bourgogne, Santenay, Maranges, Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet. 

APELACE SANTENAY PREMIER CRU CLOS ROUSSEAU

Apelace Santenay, Apelaci najdeme na jižním konci celého Côte de Beaune. Etymologický původ městečka Santenay, po němž apelace získala jméno, sahá až do římského starověku. Místo bylo známé svými termálními vodami a pramenem Santinae aquae (božské vody). Podle zdejší legendy se zde vyskytovaly víly (a také bůh vína). 

Francouzský výraz rousseau (zrzek, zrzka) je ve vinařství poměrně často používané. Parcelu klasifikace premier cru Clos Rousseau tvoří celkem tři samostatné vinohrady, ležící na 24 hektarech. Jsou to Petit Clos Rousseau (9,8 ha), který na jihozápadě sousedí s apelací Maranges, Les Fourneaux (více jak 6 ha) a konečně Grand Clos Rousseau (7,9 ha). Pro první dvě parcely většina výrobců používá prosté označení Clos Rousseau, pouze v případě třetí jmenované používají její samostatný název. Obecně platí, že tyto vinice tvoří bohatější a hutnější půdy, ležící na vápencovém podloží, díky čemuž jsou vína mohutnější a strukturovanější. Podobný bajocijský terroir nalezneme i v 30 km vzdáleném Côte de Nuits.  

2023 - VZRUŠUJÍCÍ ROČNÍK A VYSOKÉ VÝNOSY

Přestože byl rok 2023 nejteplejším zaznamenaným rokem, v letních měsících to cítit nebylo. Teploty zůstávaly po celé prázdniny relativně mírné, bez ohromující vlny veder, s poměrně výrazným teplotním rozpětím mezi dny a nocemi – což je pro révu velmi prospěšné – a srážkami ve ten správný čas. Spalující vedra se dostavila až v průběhu sklizně, což prověřilo nejednoho vinaře...

Po mírné zimě následovalo jaro jako na horské dráze s velmi proměnlivým a nestabilním dubnem, kdy teplé dny vystřídaly dny velmi studené, které zastavily pučení vinné révy, což mělo tu výhodu, že ji uchránilo před jarními mrazy, které následovaly. Réva tak nakonec vykvetla v pořádku a beze ztrát. Lokální červnové bouřky poskytly dostatek vláhy a vítr, který je provázel podpořil důkladné opylení. Proměnlivé počasí pokračovalo i v červenci, kdy bouřky střídaly tropické dny s teplotními rekordy kolem 36 °C . Přes region se přehnalo i krupobití, které lehce poničilo vinohrady v Meursault. Srpen byl teplý s běžnými srážkami, ale v jeho samém závěru se vrátily nezvykle vysoké teploty. Mnoho vinařů tak zahájilo vinobraní sklízením hroznů během nocí a v časných ranních hodinách. Začátkem září se vše vrátilo k normálu a nastalo pravé babí léto, takže doposud nesklizené hrozny dozrávaly v ideálním tempu do optimální zralosti.

Ročník 2023 vinaře uspokojil vysokými výnosy. Dokonce se zdá, že tyto vysoké výnosy měly příznivý vliv na kvalitu a charakter vín, která nejsou vůbec "řídká", ale naopak půvabná a elegantní. Červená vína vynikají šťavnatostí, jemností, elegancí, a již nyní jsou pozoruhodně pitelná, neboť mají finesu a hedvábné třísloviny. Bílá vína jsou naproti tomu bohatá a přesná, navíc vynikají úžasným aromatickým profilem. 

SANTENAY PREMIER CRU "CLOS ROUSSEAU" 2023 

PROCES VÝROBY

Manuální sklizeň, přísné třídění. Hrozny jsou kompletně zbaveny třapin a následně macerovány za studena po dobu jednoho týdne. Poté proběhne v otevřených kádích alkoholická fermentace při 28°C. Během kvašení je teplota moštu krátkodobě zvýšena na 33°C., čímž dochází ke stabilizaci barvy a taninů. Tento způsob vinifikace umožňuje zvýraznit ovocné aroma a eliminovat příliš výrazné třísloviny. Následuje desetiměsíční zrání ve středně vypálených dubových sudech (z 50 % nových).