Arbois blanc Chardonnay «Chantemerle»2022, Jérôme Arnoux - Le Cellier des Tiercelines

ALKOHOL: 13,5 %

Specifické a nezaměnitelné víno z polozapomenutého vinařského regionu Francie. Jurská vína patřila v minulosti mezi vyhledávaná a pochvalně se o nich vyjadřoval už před dvěma sty tisíci lety Plinius. Když zdejší vinice zdecimovaly mšička révokaz a dvě světové války zdálo se, že zdejší vinařská tradice zanikne zcela. Bohudík, nestalo se tak, byť rozloha vinic je dnes pouhých 1 600 hektarů oproti někdejším 20 000 ! Pěstují se zde místní odrůdy Savagnin, Trousseau a Poulsard, ale výtečně se tu daří také Chardonnay a Pinot Noir - ostatně do Burgundska to není daleko...

LE CELLIER DES TIERCELINES (Trojpodílové sklepy)

jsou společným projektem tří špičkových vinařů Jury. Stéphane Tissot, Benoît Mulin a Jérôme Arnoux zahájili spolupráci roku 2009. Po čtyřech letech však dochází k první změně. Stéphane Tissot z projektu odstupuje, neboť jej zcela pohltila práce ve vlastním rodinném vinařství. Vzápětí Benoît Mulin obohacuje portfolio společnosti o vína ozačená jeho jménem, zatímco ta z Arnouxových rodinných vinic nesou na etiketách iniciály JA a ta z nakupovaných hroznů jsou na trh uváděna pod značkou La Cave de la Reine Jeanne (Sklepy královny Jany). Ani tento stav však netrvá dlouho; roku 2017 Benoît Mulin kupuje vlastní vinařství (Le Clos des Grives) a Jérôme Arnoux zůstává osamocen. Od roku 2019 je pak jediným majitelem Le Cellier des Tiercelines. 

JÉRÔME ARNOUX

je vinařem prakticky od dětství, kdy ve vinicích pomáhal svému sousedovi. Profesní dráhu započal v sedmnácti letech jako vinař - samouk, následujících dvacet roků pak strávil coby zaměstnanec jednoho vinařství v Arbois. Nejdůležitější etapou ale bylo deset let strávených ve sklepích u Stéphana Tissota, kde působil jako jeho asistent, což bylo i důvodem, proč jej Stéphane přizval do projektu Le Cellier des Tiercelines.

Dnes Jérôme a jeho manželka Eloïse hospodaří na 17 hektarech vlastních vinic v nejkrásnějších terroirech Jury. Vinařství nedávno získalo bio-certifikaci ECOCERT.

SOLÁRNÍ ROČNÍK 2022

Oproti předcházejícímu ročníku 2021 proběhla sklizeň s měsíčním předstihem. Také úroda je mnohem vyšší, hrozny dokonale vyzrálé a koncentrované, zároveň však nepostrádají potřebné kyseliny.

Zima byla mírná, během jara však vinaři museli čelit občasným mrazům. Hrozba krupobití a silných větrů jim rovněž na radosti nepřidaly, stejně tak prudké jarní deště, ale vše nakonec dopadlo nad očekávání dobře a ztráty byly jen minimální. Poté, co bylo nutné chránit vinnou révu před vlhkostí a chladem, koncem května se situace změnila. Nastalo dlouhé období sucha a v letních měsících také tropických veder. Katastrofa nenastala jen díky mokrému jaru, které dostatečně naplnilo spodní vrstvy půdy vodou. K obrovské radosti vinařů tak horko a sucho pozitivně ovlivnlo většinu vinic - snad jen s výjimkou těch mladších, jejichž keře ještě nemají dostatečně hluboký kořenový systém. Po několika měsících strávených v rozbahných půdách mohla réva "vyschnout" a ubránit se plísním a dalším chorobám. Sklizeň proběhla v poklidu a vína slibují gurmánskou finesu, koncentrovanou chuť ovoce a příjemnou svěžest.

 PROCES VÝROBY

Cuvée Chantemerle je vyrobeno z vybraných hroznů starých keřů jihovýchodně orientované parcely „En Chantemerle“, nalézající se ina jílovito-vápencovém terroiru. Manuální sklizeň je samozřejmostí, stejně jako přísná selekce hroznů. Hrozny byly zbaveny třapin a poté šetrně lisovány v pneumatickém lisu. Po 12 hodinovém usazení kalů (débourbage) byl mošt přetočen a na řadu přichází spontánní kvašení za použití vlastních místních kvasinek v dubových sudech. Následuje dvanáctiměsíční školení na starších dubových sudech. Poslední fází je velmi jemná filtrace (bez číření) a plnění do láhví bez použití síry.