Arbois blanc Chardonnay «Quintessence»2022, Jérôme Arnoux - Le Cellier des Tiercelines

Osobité bílé víno z polozapomenutého vinařského regionu Francie. Jurská vína patřila v minulosti mezi vyhledávaná a pochvalně se o nich vyjadřoval už před dvěma sty tisíci lety Plinius. Když zdejší vinice zdecimovaly mšička révokaz a dvě světové války zdálo se, že zdejší vinařská tradice zanikne zcela. Bohudík, nestalo se tak, byť rozloha vinic je dnes pouhých 1 600 hektarů oproti někdejším 20 000!! Kromě specifické odrůdy Savagnin se zde daří také Chardonnay, ostatně, do Burgundska odtud není daleko.

Le Cellier des Tiercelines (Trojpodílové sklepy) jsou společným projektem tří špičkových vinařů Jury. Stéphane Tissot, Benoît Mulin a Jérôme Arnoux zahájili spolupráci roku 2009. Po čtyřech letech však dochází k první změně. Stéphane Tissot z projektu odstupuje, neboť jej zcela pohltila práce ve vlastním rodinném vinařství. Vzápětí Benoît Mulin obohacuje portfolio společnosti o vína ozačená jeho jménem, zatímco ta z Arnouxových rodinných vinic nesou na etiketách iniciály JA a ta z nakupovaných hroznů jsou na trh uváděna pod značkou La Cave de la Reine Jeanne (Sklepy královny Jany). Tento stav však netrvá dlouho; roku 2017 Benoît Mulin kupuje vlastní vinařství (Le Clos des Grives) a Jérôme Arnoux zůstává osamocen. Od roku 2019 je pak jediným majitelem Le Cellier des Tiercelines.

JÉRÔME ARNOUX

je vinařem prakticky od dětství, kdy ve vinicích pomáhal svému sousedovi. Profesní dráhu započal v sedmnácti letech jako vinař - samouk, následujících dvacet roků pak strávil coby zaměstnanec jednoho vinařství v Arbois. Nejdůležitější etapou ale bylo deset let strávených ve sklepích u Stéphana Tissota, kde působil jako jeho asistent, což bylo i důvodem, proč jej Stéphane přizval do projektu Le Cellier des Tiercelines.

Dnes Jérôme a jeho manželka Eloïse hospodaří na 17 hektarech vlastních vinic v nejkrásnějších terroirech Jury. Vinařství aktuálně prochází konverzí k bio-certifikaci ECOCERT.

SKVĚLÝ SOLÁRNÍ ROČNÍK 2022 

Oproti předcházejícímu ročníku 2021 proběhla sklizeň s měsíčním předstihem. Také úroda je mnohem vyšší, hrozny dokonale vyzrálé a koncentrované, zároveň však nepostrádají potřebné kyseliny.

Zima byla mírná, během jara však vinaři museli čelit občasným mrazům. Hrozba krupobití a silných větrů jim rovněž na radosti nepřidaly, stejně tak prudké jarní deště, ale vše nakonec dopadlo nad očekávání dobře a ztráty byly jen minimální. Poté, co bylo nutné chránit vinnou révu před vlhkostí a chladem, koncem května se situace změnila. Nastalo dlouhé období sucha a v letních měsících také tropických veder. Katastrofa nenastala jen díky mokrému jaru, které dostatečně naplnilo spodní vrstvy půdy vodou. K obrovské radosti vinařů tak horko a sucho pozitivně ovlivnlo většinu vinic - snad jen s výjimkou těch mladších, jejichž keře ještě nemají dostatečně hluboký kořenový systém. Po několika měsících strávených v rozbahných půdách mohla réva "vyschnout" a ubránit se plísním a dalším chorobám. Sklizeň proběhla v poklidu a vína slibují gurmánskou finesu, koncentrovanou chuť ovoce a příjemnou svěžest.

QUINTESSENCE

Slovo Quintessence (v češtine Kvintesence) pochází coby pojem z Aristotelovy přírodní filosofie, jenž ke čtyřem živlům (oheň-voda-země-vzduch) přidal ještě jeden živel: nebeský. Toto slovo má dnes široký význam. Dá se jím vyjádřit podstata - jádro věci, ale také třeba to nejlepší co lze nalézt v konkrétním oboru, uměleckém díle či produktu, čili jakási nejjemnější essence daného. Ve francouzštině je zároveň synonymem pro slovo elixír. A tím vším je i toto jedinečné víno z produkce J. Arnouxa.

Chardonnay Quintessence je vyrobeno z vybraných hroznů starých keřů, sklízených ručně na jílovitých a vápencových parcelách. Alkoholická fermentace probíhá zvolna a za pomoci nativních kvasinek v dubových kádích. Následuje dvanáctiměsíční školení v dubových sudech, z nichž je 15 % nových. Poslední fází je velmi jemná filtrace (bez číření) a plnění do láhví bez použití síry. 

DEGUSTACE

Víno na první pohled upoutá temně zlatou barvou. Po přivonění můžeme zaznamenat svůdné tóny kdoulí a žlutých švestek. Postupně odkrýváme jemné aroma sušeného ovoce, ale také ořechů a mandlí. V ústech se pak konná skutečný koncert chutí. Víno je precizní a dokonale vyvážené, cítíme tóny žlutého ovoce, citrusových plodů, šťavnatých švestek a jemnou kyselinku zralých physalis. Jak se víno ve sklenici pozvolna otevírá, přidávají se tóny zelených jablíček, muškátového oříšku, medu a čerstvě stlučeného másla. To vše je rámováno příjemnou minerálností a svěžestí. Závěr je dlouhý a šťavnatě gurmánský. 

GASTRONOMIE

Skvěle doprovodí ryby ve složitějších omáčkách, grilovanou drůbež, zapékané šneky, raky a sýrové suflé.

Servírujte při teplotě 12 - 13 ° C. 

HODNOCENÍ:

92/100 - Vert de Vin Magazine 2019