Banyuls Blanc «Empreintes» 2021, Domaine Saint Sebastien

OBLAST: Languedoc - Roussillon

REGION: Roussillon

AOC: Banyuls

ROČNÍK: 2021

TYP: vin doux naturel (mutage)

ODRŮDY: 60 % Grenache Blanc, 30 % Grenache Gris, 10 % Muscat d’Alexandrie

PARCELY: lieux-dits „Seris“ a „Cosprons" ve výšce od 85 do 95 m.n.m.

TERROIR: terasy z hnědé břidlice. jižní a západní expozice

STÁŘÍ VINIC: 74 let

BIO CERTIFIKACE: HEV 3

ALKOHOL: 16 %  

ARCHIVACE: do 2036

 

Historické vinařství Domaine Saint Sebastien převzali roku 2008 Jacques Piriou a Romuald Peronne. O šest let později přikoupili další historické vinařství Clos Xatard. Tak vznikla dvacetihektarová Domaine Clos Saint Sebastien, jejichž vinohrady představují jedinečný amfiteátr s výhledem na moře. Tyto prastaré vinice vysadili Féničané v 7. stol. př.n.l. Od 12. století se o jejich obnovení a rozkvět starali templářští rytíři, vrátivší se z křížových výprav. Strmé břidlicové svahy nelze obdělávat strojově, vše tak musí zařídit výhradně lidské ruce

 

Malebné přístavní městečko Banyuls-sur-Mer leží jen pár kilometrů od francouzsko-španělské hranice, jeho centrum přímo omývají vlny Středozemního moře. Samotné město pochází z 10. stol., zdejší vinohrady založili Řekové a Féničané, ovšem největšího vinařského rozmachu se region dočkal až s příchodem Templářů, tedy v době, kdy přešel pod francouzskou korunu. Nezačalo se však dařit pouze vínu, ale také pašeráctví, mimochodem v míře nevídané. Pašovalo se tu kdeco, tabák, sůl, rýže, cukr, kožešiny atd. Úřady si s touto živností nedokázaly poradit, tak ji raději mlčky tolerovaly. Celý kraj si tak vysloužil přezdívku „Pašerácká republika“. Banyuls patří mezi prvotřídní vinohrady Roussillonu s dokonalým terroirem; převážně břidlicové půdy se doslova koupou ve slunečním svitu a vlhký mořský vzduch zajišťuje vinicím dokonalé mikroklima. Ty leží na strmých parcelách, prudce padajících přímo do Středozemního moře. Vyprahlé terasy a břidlicové svahy jsou pro vinnou révu božským požehnáním.

Apelace Banyuls je vyhrazena pouze pro přírodně sladká vína - vins doux naturel. Pokud je víno suché, nese označení sousední apelace Collioure, byť parcela leží v katastru obce Banyuls. Stejné pravidlo platí i naopak, sladká z Collioure nesou označení Banyuls.  

 

Přírodně sladké víno Banyuls je vyráběné metodou mutage, kdy se v průběhu kvašení přidá do moštu alkohol, fermentace se zastaví a hladina cukru zůstane vysoká.

Vinice leží na strmých břidlicových svazích z období cambrienu, hrozny se sklízejí velmi pozdě, až když mají podobu seschlých rozinek. Bílá varianta je velmi specifická, oproti červeným je doba zrání mnohem kratší, v tomto případě pouhých šest měsíců. Banyuls blanc po skončení alkoholické fermentace neputuje do dubových sudů, ale vyzrává v nerezových tancích, zachovává si tím čerstvost a přirozenou ovocnost.