Banyuls Grand Cru «Collection Le Cœur» 1995, Domaine Saint Sebastien

OBLAST: Languedoc - Roussillon

REGION: Roussillon

AOC: Banyuls Grand Cru

TYP: vin doux naturel (mutage)

ROČNÍK: 1995

ZRÁNÍ: 30 let v dubových sudech - méthode oxydatif

ODRŮDY: 70 % Grenache Noir, 10 % Grenache Gris

PARCELA: lieux-dits „Seris“ a „Cosprons" ve výšce od 85 do 95 m.n.m.

TERROIR: terasy z hnědé břidlice. jižní a západní expozice

STÁŘÍ VINIC: 74 let

BIO CERTIFIKACE: HEV 3

ALKOHOL: 16 %  

ARCHIVACE: do 2070

 

Historické vinařství Domaine Saint Sebastien převzali roku 2008 Jacques Piriou a Romuald Peronne. O šest let později přikoupili další historické vinařství Clos Xatard. Tak vznikla dvacetihektarová Domaine Clos Saint Sebastien, jejichž vinohrady představují jedinečný amfiteátr s výhledem na moře. Tyto prastaré vinice vysadili Féničané v 7. stol. př.n.l. Od 12. století se o jejich obnovení a rozkvět starali templářští rytíři, vrátivší se z křížových výprav. Strmé břidlicové svahy nelze obdělávat strojově, vše tak musí zařídit výhradně lidské ruce

 

Malebné přístavní městečko Banyuls-sur-Mer leží jen pár kilometrů od francouzsko-španělské hranice, jeho centrum přímo omývají vlny Středozemního moře. Samotné město pochází z 10. stol., zdejší vinohrady založili Řekové a Féničané, ovšem největšího vinařského rozmachu se region dočkal až s příchodem Templářů, tedy v době, kdy přešel pod francouzskou korunu. Nezačalo se však dařit pouze vínu, ale také pašeráctví, mimochodem v míře nevídané. Pašovalo se tu kdeco, tabák, sůl, rýže, cukr, kožešiny atd. Úřady si s touto živností nedokázaly poradit, tak ji raději mlčky tolerovaly. Celý kraj si tak vysloužil přezdívku „Pašerácká republika“. Banyuls patří mezi prvotřídní vinohrady Roussillonu s dokonalým terroirem; převážně břidlicové půdy se doslova koupou ve slunečním svitu a vlhký mořský vzduch zajišťuje vinicím dokonalé mikroklima. Ty leží na strmých parcelách, prudce padajících přímo do Středozemního moře. Vyprahlé terasy a břidlicové svahy jsou pro vinnou révu božským požehnáním.

Apelace Banyuls je vyhrazena pouze pro přírodně sladká vína - vins doux naturel. Pokud je víno suché, nese označení sousední apelace Collioure, byť parcela leží v katastru obce Banyuls. Stejné pravidlo platí i naopak, sladká z Collioure nesou označení Banyuls.  

 

Přírodně sladké víno Banyuls je vyráběné metodou mutage, kdy se v průběhu kvašení přidá do moštu alkohol, fermentace se zastaví a hladina cukru zůstane vysoká.

Vinice pro jeho výrobu leží na strmých břidlicových svazích z období cambrienu, hrozny se sklízejí velmi pozdě, až když mají podobu seschlých rozinek.

Banyuls Grand Cru je jediným oficiálně uznaným vínem této nejvyšší klasifikace v celém Rousillonu a platí pro něj velmi specifická pravidla; nízký výnos, minimálně 75 % Grenache a doba zrání nesmí být kratší jak 30 měsíců. Následuje dlouholeté dozrávání v sudech, demižonech, amforách či v tzv. bonbonnes. Nádoby jsou přemístěny do volné přírody a dlouhodobě vystaveny prudkému slunečnímu svitu, dešti i teplotním výkyvům v závislosti na ročních období.