Bourgogne Côte d´Or blanc 2024, Domaine de la Choupette

DOMAINE DE LA CHOUPETTE

je rodinné vinařství, které spravují sourozenci Gutrinovi. Jean-Christophe má na starosti vinice, vinifikaci jeho dvojče Philippe a sestra Perrine zajišťuje obchod a marketing. Vinařství obhospodařuje celkem 13 hektarů vinic. Jedná se o 45 parcel v pěti apelacích: Bourgogne, Santenay, Maranges, Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet. 

APELACE

Apelace Bourgogne Côte d´Or vznikla teprve nedávno, důvodem jejího vzniku bylo odlišit vína ze zdejšího špičkového terroiru od ostatních burgundských, která mnohdy nesplňují očekávanou kvalitu. 

PROCES VÝROBY

Manuální sklizeň, přísné třídění. Hrozny jsou lisovány vcelku v pneumatickém lisu. Alkoholická fermentace probíhá při nízké teplotě ve velkých kádích. Následuje přetočení do dubových sudů (polovina nových), kde proběhne malolaktická fermentace. Víno zde pak leží dalších deset měsíců na jemných kalech, jedenkrát týdně promíchávaných (batonáž). 

2024 - MINIMÁLNÍ PRODUKCE, POZORUHODNÁ KVALITA

Po krásném a na množství bohatém ročníku 2023 přišel rok 2024, který byl v celém svém cyklu náročný. Avšak i přes velmi malou kvantitu se jedná o ročník kvalitní. Klimatická rizika, která doprovázela celou sezónu, měla na sklizeň silný dopad, takže jedině pečlivé třídění a vinařský um umožnily vyjádřit potenciál tohoto složitého ročníku. Kdo tak učinil, získal šťavnatá a ovocitá vína.

Situace burgundských vinařů se po skončení sklizně 2024 dala vyjádřit lakonicky - katastrofa! Produkce byla skutečně tak nízká, že předčila i ročník 2021, do té doby jednu z nejmenších sklizní vůbec.  Čísla ostatně hovoří za vše: 50 % ztráty v Chablis, 70 % v Auxerrois, 50 % zničených Pinotů a 25 %  Chardonnay v Côte-d'Or, 25 % v Mâconnais. Pouze Côte Chalonnaise bylo extrémních ztrát ušetřeno. Nicméně "burgundský zázrak se znovu stal“, řekl krátce po vinobraní prezident BIVB Laurent Delaunay. „Zářijové slunce umožnilo zbylým hroznům dozrát, takže vykazovaly parametry pozoruhodné kvality. Pokud jde o Chardonnay, můžeme je směle přirovnat k těm z ročníku 2022. Pinoty pak snesou srovnání se skvostným ročníkem 2010. Možná jej i lehce předstihnou, neboť dnes už umíme zacházet i s poněkud obtížnějšími ročníky, minulá léta nás totiž dokonale vyškolila“, zasněně dodal Laurent Delaunay.

Bílá vína jsou vyvážená a svěží. Réva, která do poloviny září dozrávala ze slunečních paprsků, ukazuje dokonalou balanci mezi svěžestí a kulatostí; jsou to především tóny čerstvého ovoce a citrusů. Vína se vyznačují svěžestí a čistotou, dvěma základními typickými vlastnostmi burgundských bílých.

DEGUSTACE

Barva je světle zlatá se zelenkavými odlesky. Svůdné aroma bílých květů se mísí s tóny sušeného ovoce a mandlí. Na patře je víno máslově hebké, harmonické a gurmánsky lahodné. Chuť se vyznačuje tóny exotického ovoce, medovými tóny, stejně tak cítíme ušlechtilé koření, především skořici. Víno je velmi svěží a opojné. Delší závěr

PÁROVÁNÍ

Ideální v kombinaci s rybami či drůbeží se smetanovými omáčkami. Skvělá je samozřejmě kombinace se šneky po burgundsku. 

Servírujte při teplotě 12 ° C.

HODNOCENÍ: