Bourgogne Côte d´Or rouge 2024, Domaine de la Choupette

Rodinné vinařství založené v září 1992 se nachází v srdci vesnice Santenay a představuje typické butikové vinařství s malou produkcí, která se však vyznačuje mimořádně vysokou kvalitou. Díky tomu jsou jejich vína žádaná po celém světě. 

Vinařství balo založeno v září roku 1992, nachází se v srdci vesnice Santenay ležící na jižním konci Côte de Beaune, na vinici o rozloze 13 hektarů. Dvojčata Jean Christophe a Philippe představují třetí generací vinařské rodiny Gutrin a starají se o vlastních 45 parcel ležících v apelacích Santenay, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet a Maranges. Vyznávají absolutní respekt ke zdejším tradičním postupům, které v dávné minulosti založily skvělou pověst a slávu Burgundska. V Domaine de la Choupette uplatňují ekologickou formu hospodaření, vinná réva je systematicky orána, aby se půda provzdušňovala a v půdě zůstala zachována organická hmota. Tímto způsobem získávají přírodní hnojivo. V případě vinic s klasifikací 1er cru je v řádcích udržovaný travnatý porost, jenž udržujie přirozenou vlhkost a mimo jiné i konkuruje vinné révě, což sice na straně jedné mírně snižuje výnosy, ale na straně druhé jsou výsledná vína o něco koncentrovanější. Pro zachování přirozené biodiverzity sourozenci Gutrinovi drasticky snížili používání chemických přípravků na nezbytné minimum. 

APELACE BOURGOGNE CÔTE D'OR

Apelace Bourgogne Côte d´Or vznikla teprve nedávno, důvodem jejího vzniku bylo odlišit vína ze zdejšího špičkového terroiru od ostatních burgundských, která mnohdy nesplňují očekávanou kvalitu. 

2024 - MINIMÁLNÍ PRODUKCE, POZORUHODNÁ KVALITA

Po krásném a na množství bohatém ročníku 2023 přišel rok 2024, který byl v celém svém cyklu náročný. Avšak i přes velmi malou kvantitu se jedná o ročník kvalitní. Klimatická rizika, která doprovázela celou sezónu, měla na sklizeň silný dopad, takže jedině pečlivé třídění a vinařský um umožnily vyjádřit potenciál tohoto složitého ročníku. Kdo tak učinil, získal šťavnatá a ovocitá vína.

Situace burgundských vinařů se po skončení sklizně 2024 dala vyjádřit lakonicky - katastrofa! Produkce byla skutečně tak nízká, že předčila i ročník 2021, do té doby jednu z nejmenších sklizní vůbec.  Čísla ostatně hovoří za vše: 50 % ztráty v Chablis, 70 % v Auxerrois, 50 % zničených Pinotů a 25 %  Chardonnay v Côte-d'Or, 25 % v Mâconnais. Pouze Côte Chalonnaise bylo extrémních ztrát ušetřeno. Nicméně "burgundský zázrak se znovu stal“, řekl krátce po vinobraní prezident BIVB Laurent Delaunay. „Zářijové slunce umožnilo zbylým hroznům dozrát, takže vykazovaly parametry pozoruhodné kvality. Pokud jde o Chardonnay, můžeme je směle přirovnat k těm z ročníku 2022. Pinoty pak snesou srovnání se skvostným ročníkem 2010. Možná jej i lehce předstihnou, neboť dnes už umíme zacházet i s poněkud obtížnějšími ročníky, minulá léta nás totiž dokonale vyškolila“, zasněně dodal Laurent Delaunay.

Bílá vína jsou svěží a vyvážená, červená pak aromaticky bohatá a šťavnatá, plná ovocných tónů, mezi nimiž dominují maliny a oba druhy rybízu. Jejich barva je granátově červená, aroma bohaté a jemné třísloviny jim dávají strukturu plnou finesy a elegance.

PROCES VÝROBY

Manuální sklizeň, přísné třídění. Hrozny jsou kompletně zbaveny třapin a následně macerovány za studena po dobu jednoho týdne. Poté proběhne v otevřených kádích alkoholická fermentace při 28°C. Během kvašení je teplota moštu krátkodobě zvýšena na 33°C., čímž dochází ke stabilizaci barvy a taninů. Tento způsob vinifikace umožňuje zvýraznit ovocné aroma a eliminovat příliš výrazné třísloviny. Následuje desetiměsíční zrání na dubových sudech (50 % nových).