Bourgogne rouge Pinot noir 2021, Domaine Nicolas Rossignol

VINAŘSTVÍ

Domaine Nicolas Rossignol je miniaturní vinařství sídlící v obci Volnay, které vzniklo roku 1994. Tehdy se mladý Nicolas (narozen 1974) rozhodl postavit se na vlastní nohy a oddělit se od rodinné firmy Domaine Rossignol-Jeanniard. Rodinné vazby však nezpřetrhal, její zázemí využíval jak pro vinifikaci svých vín, tak se podílel na výrobě vín Domaine Rossignol-Jeanniard. Roku 2011 došlo na sloučení obou vinařství pod jedinou značku - DOMAINE NICOLAS ROSSIGNOL. Dnes je tak zástupcem už páté generace této vinařské rodiny. 

Po studiích na vinařské škole v Beaune uplatnil Nicolas Rossignol své znalosti během stáží v mnoha různorodých vinařských regionech. Působil v Domaine JOSEPH VOILLOT (Volnay), v Domaine LOUIS LATOUR (​​Ardèche) a také v prestižním VIEUX TÉLÉGRAPHE (Châteauneuf du Pape). S touhou osvojit si i další techniky kultivace a školení vín absolvoval další stáže v Jihoafrickém vinařství BOSCHENDAL a v bordeauxském Château LA CARDONNE (spadající pod Château Lafite Rothschild).

Jeho první akvizicí po návratu byly 3 hektary v apelacích Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton a Pernand-Vergelesses. V roce 2005 přikoupil dalších 2,5 hektaru a od roku 2011 - kdy došlo ke spojení obou rodinných vinařství - disponuje Domaine Nicolas Rossignol třiceti apelacemi ! Poslední akvizice z roku 2014 (Pommard village a 1er Cru) rozšířila výměru vinařství na dnešních 17 hektarů.

Nicolas Rossignol bývá občas nazýván mikro-vinařem, mezi znalci je však jeho jméno zárukou té nejvyšší kvality. On sám miluje pestrost burgundských terroir a i když některého cuvée dělá jeden jediný sud, je pro něj velmi důležité odrazit v něm jedinečnost každé jednotlivé vinice. Jeho vína - village počínaje - jsou číslovaná a na láhvi je uvedený i celkový počet vyrobených láhví. 

DEGUSTACE

Světlá třešňově červená barva střední intenzity. Gurmánská a harmonická vůně červeného ovoce, sladkého koření a tónů lesního podrostu. Na patře je víno vyvážené a překvapuje svými hedvábnými taniny i výraznou svěžestí. Jemné a strukturované víno je koncentrované, ovocné a hedvábné. V dlouhém závěru cítíme i jemný minerální nádech.

SNOUBENÍ S POKRMY

Lze podávat jako aperitiv anebo párovat k jednodušším pokrmům s jemnými omáčkami či k pečené drůbeži.

Servírujte při teplotě 15 ° C 

HODNOCENÍ

16,5/20  -  Jancis Robinson