Bourgogne rouge Pinot noir 2017, Domaine Nicolas Rossignol

VINAŘSTVÍ

Domaine Nicolas Rossignol je miniaturní vinařství sídlící v obci Volnay, které vzniklo roku 1994. Tehdy se mladý Nicolas (narozen 1974) rozhodl postavit se na vlastní nohy a oddělit se od rodinné firmy Domaine Rossignol-Jeanniard. Rodinné vazby však nezpřetrhal, její zázemí využíval jak pro vinifikaci svých vín, tak se podílel na výrobě vín Domaine Rossignol-Jeanniard. Roku 2011 došlo na sloučení obou vinařství pod jedinou značku - DOMAINE NICOLAS ROSSIGNOL. Dnes je tak zástupcem už páté generace této vinařské rodiny. 

Po studiích na vinařské škole v Beaune uplatnil Nicolas Rossignol své znalosti během stáží v mnoha různorodých vinařských regionech. Působil v Domaine JOSEPH VOILLOT (Volnay), v Domaine LOUIS LATOUR (​​Ardèche) a také v prestižním VIEUX TÉLÉGRAPHE (Châteauneuf du Pape). S touhou osvojit si i další techniky kultivace a školení vín absolvoval další stáže v Jihoafrickém vinařství BOSCHENDAL a v bordeauxském Château LA CARDONNE (spadající pod Château Lafite Rothschild).

Jeho první akvizicí po návratu byly 3 hektary v apelacích Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton a Pernand-Vergelesses. V roce 2005 přikoupil dalších 2,5 hektaru a od roku 2011 - kdy došlo ke spojení obou rodinných vinařství - disponuje Domaine Nicolas Rossignol třiceti apelacemi ! Poslední akvizice z roku 2014 (Pommard village a 1er Cru) rozšířila výměru vinařství na dnešních 17 hektarů.

Nicolas Rossignol bývá občas nazýván mikro-vinařem, mezi znalci je však jeho jméno zárukou té nejvyšší kvality. On sám miluje pestrost burgundských terroir a i když některého cuvée dělá jeden jediný sud, je pro něj velmi důležité odrazit v něm jedinečnost každé jednotlivé vinice. Jeho vína - village počínaje - jsou číslovaná a na láhvi je uvedený i celkový počet vyrobených láhví. 

ROČNÍK 2017 - SKVĚLÁ BURGUNDSKÁ KLASIKA

Po tragických zkušenostech s mrazy, jež region postihly během jara 2016, neponechali burgundští vinaři nic náhodě. Zapalování ohňů v řádcích, prováděné každého jitra před svítáním v průběhu deseti prvních dubnových dnů, se vyplatilo. Horký konec května a červen pak urychlily květenství, červenec se střídajícím se počasí vinice příliš neohrozil. Srpen přinesl velmi vysoké teploty, což pomohlo dohnat jarní ztráty, takže sklizeň mohla začít již koncem srpna. Modré odrůdy přišly na řadu až po deštích, které sklizeň přeeušily 30. srpna. Sběr Pinotu noir byl ukončen 20. září a objem sklizně byl největší od roku 2009, který předčil o 41% (ročník 2016 pak byl překonán o 26%). Červená vína z ročníku 2017 jsou obecně velmi poddajná, ovocná a přístupná. 

DEGUSTACE

Světlá třešňově červená barva střední intenzity. Gurmánská a harmonická vůně červeného ovoce, sladkého koření a tónů lesního podrostu. Na patře je víno vyvážené a překvapuje svými hedvábnými taniny i výraznou svěžestí. Jemné a strukturované víno je koncentrované, ovocné a hedvábné. V dlouhém závěru cítíme i jemný minerální nádech.

SNOUBENÍ S POKRMY

Lze podávat jako aperitiv anebo párovat k jednodušším pokrmům s jemnými omáčkami či k pečené drůbeži.

Servírujte při teplotě 15 ° C 

HODNOCENÍ

16,5/20  -  Jancis Robinson