Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 800 Kč a máte dopravu ZDARMA
Aktuality, články
29.08.2022
CLAVELIN - Historie jedné neobyčejné láhve
Je už neměnným pravidlem, že se v průběhu každé degustace jurských vín, jakmile dojde naslavné vin jaune (žluté víno), řeč stočí na zvláštní tvar lá... číst celé
07.08.2021
JURA - skvělá vína plná kontrastů
Je to už víc jak 15 let, co se věnujeme osobitým vínům z této nejopomíjenější francouzské vinařské oblasti. Pořádáme degustace, včetně snoubení jurský... číst celé
02.08.2018
Champagne 2018: Sklizeň začne o 14 dní dříve
S ohledem na vývoj počasí se očekává, že sklizeň započne asi o 14 dní dříve než je obvyklé. Na tiskové konferenci to oznámil Maxime Toubart, prezident... číst celé
Zobrazit všechny novinky
Nepropásněte novinky, akce a slevy!

Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.

  1. Úvod
  2. Chablis
  3. Chablis 2021, Domaine Chevallier

Chablis 2021, Domaine Chevallier

Klasické a minerální Chablis  / Objem: 0,75 l

  REGION: Bourgogne AOC: Chablis ODRŮDA: 100% Chardonnay STÁŘÍ VINICE: 30 let VÝMĚRA: 13 hektarů TERROIR: podloží kimméridgien, půda jílovito-vápenitá... celý popis
Dostupnost
Skladem
480 Kč
397 Kč
bez DPH
ks
Číslo produktu:35
Výrobce:Domaine Chevallier
Kompletní specifikace

 

REGION: Bourgogne
AOC: Chablis
ODRŮDA: 100% Chardonnay
STÁŘÍ VINICE: 30 let
VÝMĚRA: 13 hektarů
TERROIR: podloží kimméridgien, půda jílovito-vápenitá
EXPOZICE: jihovýchod a jihozápad
EKOLOGICKÝ REŽIM: Lutte raisonnée
ROČNÍK: 2021
ALKOHOL: 12,5
ZBYTKOVÝ CUKR: 6g/l
DOPORUČENÁ ARCHIVACE: 2025

 

Vína z apelace Chablis patří mezi nejvyhledávanější bílá vína Francie. Jejich předností jsou především svěžest, mineralita a čistota.

 

DOMAINE CHEVALLIER

sídlí v malé vesničce Montallery, asi deset kilometrů jihozápadně od centra Chablis. Vinařství má rodina v krvi, jejich předci hospodařili v nedaleké obci Courgis již od roku 1788. Kromě vinohradnictví se věnovali i dalším zemědělským odvětvím. Vinařství v Montallery založili roku 1986 bratři Jean-Louise a Claude Chevallierovi. Po smrti Jeana-Louise se ke Claudovi připojila dcera Céline, do té doby pracující v bankovním sektoru v nedalekém Auxerre. Práce ve vinicích ji okamžitě pohltila, proto roku 2014 nastoupila na střední zemědělskou školu v La Brosse, obor vinohradnictví a enologie. Neméně důležitým článkem je také její manžel, zkušený vinař z Montigny-la-Resle. Po ukončení studií Céline převzala otěže rodinné firmy naplno - stalo se tak v roce 2018. Otec Claude ji však i nadále radí a pomáhá.

Domaine Chevallier dnes obhospodařuje asi 13 hektarů vinic s označením Petit Chablis, Chablis a Chablis Premier cru Montmains, svá vína prodávají nejen ve Francii, ale najdeme je rovněž v Kanadě, Austrálii, Německu a samozřejmě také v České republice.

 

KLASICKÝ ROČNÍK 2021

V Chablis jsou vinaři doslova kovaní v technice boje proti mrazu, což bylo v roce 2021 velmi důležité. Nicméně, když jarní mrazy do regionu dorazily, nebyla většina pupenů - narozdíl od jižněji ležících oblastí Burgundska -  ještě otevřených a škody tak nebyly tak zničující. Ale i tak jsou ztráty v průměru na 50 %.  Následné deště situaci rozhodně nepomohly. Deštivé počasí panovalo i během sklizně, někteří vinaři tak zoufale hleděli na přepravky s nahnilými hrozny. Ovšem precizní a zkušení vinaři se překvapit nenechali a dokázali zachránit mnohé a ti nejlepší se dokonce mohou pochlubit velkými úspěchy a v případě špičkových cuvée prokáží své kvality v horizontu několika let. To je i případ Céline Chevallierové.

Vína ročníku 2021 jsou dobře pitelná už nyní, vynikají jemností i elegancí a odhalují svůj gurmánský styl. 

 

PROCES VÝROBY

Sklizeň mechanická, vytříděné hrozny jsou lisovány vcelku v pneumatickém lisu. Alkoholická i malolaktická fermentace probíhá výhradně v termoregulačních nerezových tancích, kde víno následně vyzrává dalších 8 - 9 měsíců. 

 

DEGUSTACE

Základní Chablis z produkce Domaine Chevallier je skvělým příkladem, jak má Chablis vypadat - je velmi svěží a příjemně pitelné. Barva světle zlatavá a jiskrná, vůni dominují především aroma bílých květů, tóny citrusových plodů, hrušek, jablíček, ale objevíme i jemný vápenitý podtón. Rovněž chuť vína je bohatá, živá, a jak je u Chablis zvykem, i velmi minerální. Z ovocných tónů opět dominují citrusy, ananas a zralá hruška. Vyvážená dochuť je příjemná, dlouhá a na patře cítíme jemné krémové tóny. Typická je rovněž velká suchost - cukernatost se pohybuje okolo 6g/1l.

GASTRONOMIE:

Citrusové tóny vína si přímo říkají o kombinaci s plody moře, především o čerstvé ústřice či korýše. Dobrou volbou budou i jednodušší úpravy ryb. Ze sýrů vyzkoušejte méně aromatické kozí. Samozřejmě lze víno podávat také jako aperitiv.

Servírujte při teplotě 10° - 12°C

 

HODNOCENÍ:

Zlatá medaile - Challenge Gilbert & Gaillard 2020
89/100 - Winealign.com
 
Zboží zařazeno v kategoriích
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz