Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 800 Kč a máte dopravu ZDARMA
Aktuality, články
07.08.2021
JURA - skvělá vína plná kontrastů
Je to už víc jak 15 let, co se věnujeme osobitým vínům z této nejopomíjenější francouzské vinařské oblasti. Pořádáme degustace, včetně snoubení jurský... číst celé
02.08.2018
Champagne 2018: Sklizeň začne o 14 dní dříve
S ohledem na vývoj počasí se očekává, že sklizeň započne asi o 14 dní dříve než je obvyklé. Na tiskové konferenci to oznámil Maxime Toubart, prezident... číst celé
14.01.2018
Na návštěvě u Rolet Père & Fils, 2017
 Je těžké někomu, kdo nikdy nenavštívil francouzskou oblast Jura, popsat krásu tohoto kraje.. hrady, kláštery a další středověké památky jsou pamětník... číst celé
Zobrazit všechny novinky
Nepropásněte novinky, akce a slevy!

Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.

  1. Úvod
  2. Chablis
  3. Chablis AOP 2019 «Croix aux Moines» BIO, Isabelle et Denis Pommier

Chablis AOP 2019 «Croix aux Moines» BIO, Isabelle et Denis Pommier

Komplexní, aromatické a minerální Chardonnay ze slavné oblasti Chablis.  Objem: 0,75 l

  REGION: Bourgogne OBLAST: Chablisien AOP: Chablis ODRŮDA: 100% Chardonnay VELKOST VINICE: 1 ha STÁŘÍ VINICE: 50 let TERROIR: jíly a kimméridgien a ... celý popis
Dostupnost
Skladem
590 Kč
488 Kč
bez DPH
ks
Číslo produktu:1275
Výrobce:Isabelle et Denis Pommier
Kompletní specifikace

 

REGION: Bourgogne
OBLAST: Chablisien
AOP: Chablis
ODRŮDA: 100% Chardonnay
VELKOST VINICE: 1 ha
STÁŘÍ VINICE: 50 let
TERROIR: jíly a kimméridgien a portlandský vápenec
CERTIFIKACE: BIO -  AB
ROČNÍK: 2019
ALKOHOL: 12,5
DOPORUČENÁ ARCHIVACE: do 2026       

 

 

Vína z apelace Chablis patří mezi nejvyhledávanější bílá vína Francie. Jejich předností jsou především svěžest, mineralita a čistota.    

DOMAINE DENIS ET ISABELLE POMMIER  

působící v Chablis-Poinchy byla založena v roce 1990. Rodinné vinařství začínalo na pouhých dvou hektarech vlastních vinic, postupem času se rozrostlo až na dnešních více jak šestnáct hektarů. Před několika lety získala Domaine Pommier certifikaci BIO a právem patří ke špičce apelace Chablis. O prestiži, jaké se vinařství těší svědčí i skutečnost, že roku 2021 vyšla odbornou i laickou veřejností ceněná kniha Les Larmes de ma vigne (Slzy mé révy), z pera Denise Pommiera, v níž popisuje svoji cestu k Bio certifikaci. Popisuje veškeré nástrahy, které jej na této cestě potkaly: mráz, kroupy, plísně, vlna veder... Od ročníku 2016 se doslova rozpoutaly veškeré živly, za cenu obrovských obětí těmto nástrahám čelil, aniž by se vzdal svého ekologického snažení. V knize také popisuje celý rok vinaře ve vinici – od řezu až po sklizeň – a dává čtenářům nahlédnout do mnohdy hořkého každodenního života vinaře.   

 

ROČNÍK 2019

Po lehce upečeném ročníku 2018 je 2019 návratem ke klasice - anebo alespoň tak blízko klasice, jak jen to současné globální oteplování dovoluje. Leden byl extrémně chladný, následovaly teplý únor a březen. V dubnu se opět ochladilo a příliš teplý nebyl ani květen, kdy region dokonce postihly mírné mrazíky, mající za následek lehké ztráty v aktuálně kvetoucích vinohradech. V červnu a červenci došlo k prudké změně - chlad vystřídala obrovská vedra a sucho. V srpnu se teploty vrátily k normálu a září bylo obecně chladnější, byť slunčné. Sucho však pokračovalo. Srážek během letních měsíců spadlo až o 70 % méně, než je obvyklé. Celkově tento slunečný a suchý ročník přinesl menší úrodu, avšak můžeme být spokojeni. Chardonnay dosáhlo vysoké úrovně zralosti a současně si uchovalo slušnou svěžest. Vína jsou čerstvá a ve většině případů dokládají příkladně zvládnuté vinařské i enologické techniky. Ti nejlepší vinaři mají svá Chablis dokonale vyvážená, harmonie mezi bohatstvím, tučností, mineralitou a čistotou, které všichni tak milujeme, je dokonalá. Chablis z ročníku 2019 by měla dobře stárnout.     

 

CROIX AUX MOINES

Croix aux Moines (Mnišský kříž) je vysoce kvalitní parcela AOP Chablis s převahou vápence. Zdejší kaře jsou velmi staré, cca 50 let.

VINIFIKACE

Ruční sklizeň a přísná selekce hroznů. Následuje statické usazování po dobu 24 hodin. Spontánní alkoholové kvašení i jablečno-mléčné kvašení probíhají ze 70 % v termoregulačních nerezových nádržích a ze 30 % ve starších dubových sudech. Po skončení obou fermentačních procesů následuje přetočení vína (soutirage) a číření vaječnými bílky (collage). 

 

DEGUSTACE

Chablis Croix aux Moines se vyznačuje mineralitou a aromatickou složitostí. Vůni dominují jemné tóny čerstvě stlučeného másla a sušeného ovoce. V ústech cítíme šťavnatost exotického ovoce, především limetek a grapefruitu. Na patře je patrná lehká nakouřenost a osvěžující mineralita. Středné dlouhý závěr.

 

GASTRONOMIE

Aperitiv, mušle na bílém víně, čerstvé plody moře

Servírujte při teplotě 10° - 12°C     

 

HODNOCENÍ

16,5/20 - Jancis Robinson 

Zboží zařazeno v kategoriích
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz