Champagne Charles Ellner «Brut Nature» Premier Cru

Maison Charles Ellner byl založen roku 1925, kdy jeho zakladatel Charles Emile Ellner kupuje své první malé vinice. Podle rodinné legendy do té doby pracoval u nejmenovaného proslulého výrobce coby remuer, neboli setřásač kalů. Povahy byl prý nespoutané, avšak k vínu a vinicím přistupoval s neobyčejnou láskou a pokorou. Tyto vlastnosti po něm ostatně zdědili i jeho následovníci. Maison Charles Ellner je po celou dobu své existence podnikem nezávislým, rodinným.

Rodina dnes hospodaří celkem na 50 hektarech vinic, které vlastní ve všech pěti oblastech a které se tak nacházejí v rozličných terroirech. Jsou mezi nimi také parcely klasifikované jako Premier Cru i Grand Cru. Díky této rozmanitosti produkuje dům Charles Ellner širokou škálu osobitých cuvée, vyznačujících se elegancí a harmonií. Hlavní slovo má především odrůda Chardonnay, proto mají zdejší vína výraznou ovocnost a dlouhý, svěží závěr.

Od roku 2001 rodina hospodaří v souladu s trvale udržitelným zemědělstvím a respektem k životnímu prostředí. Společnost nepoužívá žádná chemická hnojiva. Sklizeň je výhradně ruční, hrozny jsou lisovány ve třech nových pneumatických lisech.

ROČNÍK 2008

Mrazivá zima, chladné jaro a vlhké léto způsobily poměrně dost problémů během takřka celého vegetačního cyklu. Toužebně očekávaná změna přišla až s koncem prázdnin, kdy se počasí umoudřilo a nadělilo zdejším vinařům jasné, suché a slunečné dny, které pomohly hroznům dosáhnout fenolové zralosti. Ale i tak zůstávaly teploty o něco nižší než je obvyklé. Toto chladnější  klima však zároveň umožňovalo hroznům dozrávat zvolna a pomalu, a zachovat si tolik potřebnou dávku kyselin. Přes nepříznivý začátek byly konečné výsledky v Champagne překvapivě vynikající - Sklizeň proběhla v klidu a úspěšně, výsledná vína jsou svěží, bohatá a rafinovaná, překypují tóny zralého ovoce a vyváženou kyselinkou. Jediným zádrhelem, kterému musel ročník 2008 čelit, byla zničující globální recese, jež toho roku decimovala ceny. Ačkoli Champagne nepochybně finančně utrpělo, samotný ročník je všeobecně považován za vynikající – pro některé dokonce za legendární. Většina šampaňských se bude pít dobře již nyní, ale mnohá z nich se vyplatí na několik let uložit do sklepa. 

PROCES VÝROBY

Ačkoliv víno není deklarováno jako Millésime, přesto byly pro jeho výrobu použity pouze hrozny z unikátního ročníku 2008. Tyto hrozny pocházejí z prestižních vinic čtyř obcí - všechny tyto parcely jsou klasifikovány jako Premier Cru. V případě Chardonnay se jedná o obce Avize a Chouilly (Côte des Blancs), v případě Pinotu noir o Rilly la Montagne a Sermier (Montagne de Reims). Pro výrobu vína byly použity jen ty nejkvalitnější a nepoškozené hrozny. Po ukončení druhotného kvašení zůstaly láhve odpočívat na kalech dlouhých 11 let, teprve potom byly odstřeleny. Aby byla zachována dokonalá odrůdová čistota a přesný otisk mimořádného ročníku 2008, nebyl do expedičního likéru přidán žádný cukr. Šampaňské je tak absolutné suché. 

DEGUSTACE

BRUT NATURE PREMIER CRU je nejnovějším počinem domu Charles Ellner. Barva upoutá svoji hloubkou a intenzitou, vůně vyniká jodizovaným aroma s jemnými kouřovými a animálními podtóny. Chuťové pohárky jsou atakovány velkou živostí a čerstvostí, v niž se ukrývají velkorysé tóny ovoce a minerality. Závěr je dlouhý, mohutný a přináší sebou podmanivý dotek vyzralých švestek. Gurmánské a opojné šampaňské !

GASTRONOMIE

Vynikající aperitiv. Pokud jde o párování s jídlem, rozhodně budo nejlepší volbou plody moře a rozličné úpravy mořských ryb, například filety z ryby svatého Petra v krustě a mixem sezónní zeleniny.

Servírujte při teplotě  8 - 10 °C    

HODNOCENÍ