Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 800 Kč a máte dopravu ZDARMA
Aktuality, články
07.08.2021
JURA - skvělá vína plná kontrastů
Je to už víc jak 15 let, co se věnujeme osobitým vínům z této nejopomíjenější francouzské vinařské oblasti. Pořádáme degustace, včetně snoubení jurský... číst celé
02.08.2018
Champagne 2018: Sklizeň začne o 14 dní dříve
S ohledem na vývoj počasí se očekává, že sklizeň započne asi o 14 dní dříve než je obvyklé. Na tiskové konferenci to oznámil Maxime Toubart, prezident... číst celé
14.01.2018
Na návštěvě u Rolet Père & Fils, 2017
 Je těžké někomu, kdo nikdy nenavštívil francouzskou oblast Jura, popsat krásu tohoto kraje.. hrady, kláštery a další středověké památky jsou pamětník... číst celé
Zobrazit všechny novinky
Nepropásněte novinky, akce a slevy!

Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.

  1. Úvod
  2. Šumivá vína
  3. Champagne
  4. Champagne Jean-Marc Sélèque «Quintette» Extra-Brut, blanc de blancs

Champagne Jean-Marc Sélèque «Quintette» Extra-Brut, blanc de blancs

Harmonické a melodické šampaňské z pěti různých parcel. Objem: 0,75l

  AOP: Champagne PARCELY: Pět terroirů s ideálními podmínkami pro odrůdu Chardonnay STÁŘÍ VINIC: 37 - 72 let ODRŮDA: 100 % Chardonnay ROČNÍK: NV - 20 ... celý popis
Dostupnost
Skladem
1 280 Kč
1 058 Kč
bez DPH
ks
Číslo produktu:1287
Výrobce:Champagne Jean-Marc Sélèque
Kompletní specifikace

 

AOP: Champagne
PARCELY: Pět terroirů s ideálními podmínkami pro odrůdu Chardonnay
STÁŘÍ VINIC: 37 - 72 let
ODRŮDA: 100 % Chardonnay
ROČNÍK: NV - 20 % Vin base 2015 + směs rezervních vín "Solera" (perpetuální dolévání)
VINIFIKACE: 50 % dubové sudy, 50 % inoxové tanky
ZRÁNÍ NA KALECH: minimálně 48 měsíců
KATEGORIE: Extra-Brut 
ALKOHOL: 12,5 %
DOZÁŽ: 2 g/l
DATUM DEGORZÁŽE: 02/2019
ARCHIVACE: 6 let od degorzáže

 

Maison Jean-Marc Sélèque je poměrně mladé vinařství a jeho majitel představitelem nové generace vinařů, kteří znají půdu i vinice do posledního centimetru.

Příběh vinařství začíná v roce 1925, kdy do Francie se svoji rodinou přichází z rodného Polska malý Henryk Szeleczki, dědeček Jean-Marca. Rodina se usadila v kraji Vallé de la Marne. Dospělý Henryk - nyní už Henri Sélèque - se oženil a se svoji ženou Françoise Bagnostovou usadil na farmě v Boursaultu. V 60. letech pak Henri vysadil vinice v katastru obcí Moussy a Pierry. První láhve s šampaňským uvedl na trh roku 1969, za významné pomoci tchána Jeana Bagnosta, v té době ředitele Cave coopérative v Pierry. Dalším milníkem se stává rok 1974, kdy se vedení společnosti ujímá Henriho syn Richard, absolvent vinařské školy. Za jeho vedení prošlo vinařství velkou modernizací a změnil se i přístup metod výroby a následného zrání vín. Také vysazuje nové vinice, přičemž důsledně dbá na kvalitu půdy a podloží. A pak konečně na scénu vstupuje Richardův syn Jean-Marc. 

Jean-Marc Sélèque nejprve vystudoval vinařskou školu a následně vyrazil do světa sbírat zkušenosti; pracoval v kalifornské oblasti Napa Valley či australské Yara Valley. V roce 2008 se vrací domů a přebírá vedení rodinného podniku. Takřka okamžitě začíná své vinice obdělávat v režimu BIO a přidává se k vlně tzv. reformistů, o nichž se dnes mluví jako o autentických vinařích. Současně mění i proces vinifikace; Jean-Marc preferuje pomalejší a jemnější fermentaci, která je podle něj klíčem k pestré chuti a textuře. Pracuje s přírodními kvasinkami a i fermentaci nechává nastartovat přirozeně. Není však ortodoxním za každou cenu -  poslední rozhodnutí vždy závisí na aktuální situaci. Díky vyšší kvalitě hroznů, které v posledních letech dosahuje, také snížil obsah cukru v expedičním likéru. Změnil se i výběr a použití sudů. Barikové sudy pro fermentaci začal sice používat už jeho otec v roce 2004, on ale začal vedle klasických bariků používat i sudy velké. Jean-Marc k tomu dodává: „Osobně bych se v ideálním případě chtěl dostat na vinifikaci už jen pouze v dubových sudech". 

 

QUINTETTE

Pro většinu svých cuvée používá Jean-Marca hudební terminologii. Důvodem je duševní DNA rodiny Sélèque napříč generacemi: Dědeček Henri miloval zpěv, otec Richard hrál bravurně na klavír a Jean-Marca můžeme často spatřit s kytarou v ruce... Quintette (Kvintet), neboli skladba pro pět hráčů - těmi muzikanty jsou v tomto případě jednotlivé terroiry, ze kterých je cuvée Quintette složeno.

Vertus - La Justice (1950)
Épernay - Les Frileux (1959)
Pierry - Les Tartières-Porgeons (1985)
Dizy - Moque-bouteille (1985)
Mardeuil - Les Basses Ronces (1982)
 

VINIFIKACE

Ruční sklizeň a precizní třídění je základem. Vinifikace základního vin claire probíhá z 50 % v nerezových tancích a z 50 % ve starších dubových sudech. Hotové víno není čířeno ani filtrováno. Pro finální směs je použito jen 20 % aktuálního ročníku, zbytek tvoří dlouhověká solera. Po ukončení druhotného kvašení zůstává víno zrát na kalech minimálně 48 měsíců.

 

DEGUSTACE

Harmonické a melodické šampaňské Quintette vyniká zářivou slámově žlutou barvou se zlatými odlesky, jemným a dlouhotrvajícím perlením. Intenzivní aroma bílých květů a briošek s jemným oříškovým podtónem. V ústech je víno kulaté, rafinované a velmi harmonické. Převládají jemné tóny citrusových plodů, kandovaného ovoce a zelených jablíček. Elegantní textura je umocněna elegancí a minerálností. Dlouhý a suchý, lehce pikantní závěr. 

DOPORUČENÉ PÁROVÁNÍ

Rizoto s mořskými plody, carpaccio z tuňáka, grilované ryby.

Servírujte při teplotě 10°-12°C

 

HODNOCENÍ

94/100 - James Suckling
93/100 - Robert Parker
93/100 - Antonio Galloni
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz