Champagne Penet-Chardonnet «Coline & Candice» Grand Cru 2009, Extra-brut

MAISON PENET

hospodaří na 6 hektarech vlastních vinic, nalézajících se na skvělých polohách vesnic Verzy (5ha) a Verzenay (1ha). Svým zákazníkům nabízí dvě řady: Alexandre Penet - tato aperitivní cuvée jsou vyrobena z hroznů z převážně vlastních vinic a některá pak částečně využívají i hroznů nakupovaných od prověřených pěstitelů. Gastronomická řada PENET-CHARDONNET představuje excelentní šampaňská vína malých šarží, pro jejichž výrobu slouží výhradně hrozny z vlastních vinic klasifikovaných jako Grand Cru a ležících na parcelách obcí Verzy a Verzenay.   

Coline a Candice, to jsou křestní jména dvou Penetových dcer, které si svá jména prosadily na etiketu nového prestižního cuvée. Pokud jde o hrozny, pro jeho výrobu jsou použity jen ty nejkvalitnější a nejzdravější z TOP parcel Verzy Grand Cru. Ročník 2009 pak umožnil hroznům vyzrát k dokonalosti. Před druhotným kvašením bylo základní vin claire školeno na dubových sudech, po ukončení sekundárního kvašení v láhvi strávilo dlouhých šest let na latích. Tvar soudku má i použitá láhev, která byla speciálně vytvořena pro dokonalou archivaci tohoto šampaňského. Neméně důležité je i její hnědé zabarvení, jež má rovněž evokovat starý dřevěný sud. 

DEGUSTACE

Šampaňské na první pohled upoutá jasně zlatou barvou, dokonale jemným perlením a výjimečnou aromatickou intenzitou. Vůně připomíná ponejvíc citrusové plody. Cítíme též lehký závan opékaných toastů a briošek. Chuť pak stvrzuje statut prvotřídního vína, bohatost ovocných tónů je nekonečná, stejně tak svěžest a mineralita, obojí tak charakteristické pro oblast Verzy.  

PÁROVÁNÍ                                                                                                                                                               

Svatojakubské  mušle, pečený mořský vlk, perlička na šampaňském. Ze sýrů Chaource.

Servírujte při teplotě  10 °C . 

HODNOCENÍ: