Champagne Penet-Chardonnet «Prestige Grande Réserve» Grand Cru 2008, Extra brut

MAISON PENET hospodaří na 6 hektarech vlastních vinic, nalézajících se na skvělých polohách vesnic Verzy (5ha) a Verzenay (1ha). Svým zákazníkům nabízí dvě řady: Alexandre Penet - tato aperitivní cuvée jsou vyrobena z hroznů z převážně vlastních vinic a některá pak částečně využívají i hroznů nakupovaných od prověřených pěstitelů. Gastronomická řada PENET-CHARDONNET představuje excelentní šampaňská vína malých šarží, pro jejichž výrobu slouží výhradně hrozny z vlastních vinic klasifikovaných jako Grand Cru a ležících na parcelách obcí Verzy a Verzenay.   

ROČNÍK 2008 

Mrazivá zima, chladné jaro a vlhké léto způsobily poměrně dost problémů během takřka celého vegetačního cyklu. Toužebně očekávaná změna přišla až s koncem prázdnin, kdy se počasí umoudřilo a nadělilo zdejším vinařům jasné, suché a slunečné dny, které pomohly hroznům dosáhnout fenolové zralosti. Ale i tak zůstávaly teploty o něco nižší než je obvyklé. Toto chladnější  klima však zároveň umožňovalo hroznům dozrávat zvolna a pomalu, a zachovat si tolik potřebnou dávku kyselin. Přes nepříznivý začátek byly konečné výsledky v Champagne překvapivě vynikající - Sklizeň proběhla v klidu a úspěšně, výsledná vína jsou svěží, bohatá a rafinovaná, překypují tóny zralého ovoce a vyváženou kyselinkou. Jediným zádrhelem, kterému musel ročník 2008 čelit, byla zničující globální recese, jež toho roku decimovala ceny. Ačkoli Champagne nepochybně finančně utrpělo, samotný ročník je všeobecně považován za vynikající – pro některé dokonce za legendární. Většina šampaňských se bude pít dobře již nyní, ale mnohá z nich se vyplatí na několik let uložit do sklepa.     

CUVÉE PRESTIGE «GRANDE RÉSERVE» 2008 GRAND CRU

Hrozny pocházejí z prestižních vinic klasifikace Grand Cru - jedná se o selekci hroznů z nejlepších částí rodinnných vinic, ležících na pozemcích skvělého terroiru obce Verzy.

PROCES VÝROBY

Pro výrobu vína byly použity jen ty nejkvalitnější a absolutně neporušené hrozny. Vinifikace i následné školení proběhly v tradičních 400 a 500 litrových dubových kádích, bez malolaktické fermentace a v neustálém kontaktu s jemnými kaly. V průběhu roku 2009 bylo hotové vin claire stočeno do láhví, aby mohlo započít druhotné kvašení, po jehož skončení zůstalo hotové šampaňské odpočívat na latích dlouhých jedenáct let. Následovala degorzáž a doplnění vína dozážním likérem s velmi nízkým obsahem cukru (5,5 g./l).   

DEGUSTACE

Komplexní a mohutné šampaňské, charakteristické pro ročník 2008. Zářivá a tmavě zlatá barva s měděnými odlesky. Perlení je velmi jemné a dlouhotrvající. Výrazné aroma evokuje citrusové plody, květy růží, med a briošky. V ústech je víno mocné a překypuje odrůdovou čistotou, zároveň je až hedvábně jemné. Cítíme náznak zelených jablek a především výraznou mineraitu, která je tak typická pro terroir obce Verzy. Závěr je dlouhý a gurmánsky opojný. Tento šampaňský nektar aromatické složitosti a komplexnosti je přímo předurčen k dlouhodobé archivaci.  

GASTRONOMIE

Velké gastronomické víno. Skvěle doprovodí zapékané ústřice, mořský jazyk po mlynářsku, divokého a jemně zauzeného lososa, humra se smetanou a rozličné úpravy bílého masa. Ze sýrů pak Langres či sýry kozí.

Servírujte při teplotě 10 °C .