Jérôme Arnoux
Aktuality, články
30.01.2026
RUMĚLKOVÉ POBŘEŽÍ: COLLIOURE, BURGUNDSKO JIHU
Collioure, malebné přímořské městečko na rumělkovém pobřeží nedaleko španělských hranic, nedávno oslavilo zlaté výročí. Banyuls, který se vyrábí ve st...
číst celé
29.08.2022
CLAVELIN - Historie jedné neobyčejné láhve
Je už neměnným pravidlem, že se v průběhu každé degustace jurských vín, jakmile dojde naslavné vin jaune (žluté víno), řeč stočí na zvláštní tvar lá...
číst celé
07.08.2021
JURA - skvělá vína plná kontrastů
Je to už víc jak 15 let, co se věnujeme osobitým vínům z této nejopomíjenější francouzské vinařské oblasti. Pořádáme degustace, včetně snoubení jurský...
číst celé
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
- Úvod
- Languedoc-Rousillon
- Bílá vína
- Collioure blanc «Collection L´Âme» 2022, Domaine Clos Saint Sebastien
Collioure blanc «Collection L´Âme» 2022, Domaine Clos Saint Sebastien
- Kompletní specifikace
- Hodnocení 0
- Komentáře 0
- Collioure blanc «Collection L´Âme» 2022, Domaine Clos Saint SebastienSkladem2 150 Kč/ ks1 777 Kč bez DPH
Kompletní specifikace
OBLAST: Languedoc - Roussillon
REGION: Roussillon
AOC: Collioure blanc
ROČNÍK: 2022
ODRŮDY: 100 % Grenache gris
PARCELY: Escoume, Boutou, Coume del Mas (200 - 450 m.n.m.)
TERROIR: terasy z hnědé břidlice. severo-východní expozice
STÁŘÍ VINIC: 74 let
BIO CERTIFIKACE: HEV 3
ALKOHOL: 14 %
ARCHIVACE: 2025 - 2038
LIMITOVANÁ EDICE - 1 000 láhví
VÍNO VE ZKRATCE
VZHLED : zářivě intenzivní žlutá barva
NOS: komplexní a výrazné aroma exotického ovoce, heřmánku, mirabelek a bylinek s jemným vanilkovým podtónem
ÚSTA: opulentní, nesmírně bohatá a minerální. Rozpoznáváme bílé ovoce, čerstvá letní jablka, citronovou kůru, mandle a vanilku. Gurmánské víno s opravdu nekonečně dlouhým závěrem, které svým stylem připomíná velká vína slavných burgundských apelací.
GASTRONOMIE: ryby, drůbež
HODNOCENÍ: jedno z top francouzských vín 2023 (M. Peyrondet - nejlepší sommelier Francie 2008)
Vert de Vin - 95/100
DETAILNÍ INFORMACE
DOMAINE SAINT SEBASTIEN
Historické vinařství Domaine Saint Sebastien převzali roku 2008 Jacques Piriou a Romuald Peronne. O šest let později přikoupili další prastaré vinařství Clos Xatard. Tak vznikla dvacetihektarová Domaine Clos Saint Sebastien, jejichž vinohrady představují jedinečný amfiteátr s výhledem na moře. Tyto prastaré vinice vysadili Féničané v 7. stol. př.n.l. Od 12. století se o jejich obnovení a rozkvět starali templářští rytíři, vrátivší se z křížových výprav. Strmé břidlicové svahy nelze obdělávat strojově, vše tak musí zařídit výhradně lidské ruce
COLLIOURE
Název dalo apelaci stejnojmenné přístavní město založené Féničany. Postupně se tu pak vystřídali Řekové, Římané, Vizigóti i Arabové. Dominantou města je prastarý hrad ze 7. století, roku 1207 přebudovaný Templáři, do dnešní podoby upravený v polovině 17. století. V té době se Collioure stalo významným centrem výroby do soli nakládaných ančoviček, pročež jej francouzský král osvobodil od solné daně.
Apelace Collioure patří mezi prvotřídní vinohrady celého Roussillonu. Vyniká dokonalým terroirem; převážně břidlicové půdy se doslova koupou ve slunečním svitu a vlhký mořský vzduch zajišťuje vinicím dokonalé mikroklima. Ty leží na strmých parcelách, prudce padajících přímo do Středozemního moře. Vyprahlé terasy a břidlicové svahy jsou pro vinnou révu božským požehnáním.
Pěstuje se zde hned několik odrůd. V první řadě je to Grenache Noir, dávající ušlechtilá a tělnatá vína s určitou jemností, která dokáží nádherně stárnout. Dále jsou to Mourvèdre, Syrah, Carignan a Cinsault. Bílé odrůdy zastupují Vermentino, Grenache Blanc, Grenache Gris a v malé míře i Grenache Rose a Muscat d´Alexandrie.
Pěstuje se zde hned několik odrůd. V první řadě je to Grenache Noir, dávající ušlechtilá a tělnatá vína s určitou jemností, která dokáží nádherně stárnout. Dále jsou to Mourvèdre, Syrah, Carignan a Cinsault. Bílé odrůdy zastupují Vermentino, Grenache Blanc, Grenache Gris a v malé míře i Grenache Rose a Muscat d´Alexandrie.
VYNIKAJÍCÍ ROČNÍK 2022 - NEJLEPŠÍ SKLIZEŇ ZA POSLEDNÍCH DESET LET
Vinařská sezóna 2022 sebou přinesla nemálo problémů. Vše začalo poměrně dobře, s uspokojivými podzimními dešti, byť jich nebylo tolik jako obyčejně. Naproti tomu jaro bylo srážkově nadprůměrné a podzemní zásoby vody se dostatečně naplnily. Dubnové mrazy způsobily určité škody a červnové bouře s místním krupobitím rovněž. Od ploviny až do poloviny srpna zavládlo v oblasti horké a suché počasí, které by bylo likvidační, nebýt právě vydatných jarních dešťů. Vzhledem k této dlouhé vlně veder začala sklizeň velmi brzy – většina bílých a lehčích červených vín byla sklizena už v srpnu. Krátké přeháňky, které přišly v druhé polovině srpna a na začátku září, byly rovněž velmi prospěšné. V polovině září se vrátilo teplé a slunečné počasí. Ročník 2022 přinesl nejen vynikající a výrazná červená vína, ale také lahodná a kulatá bílá - především ta z nejvýše položených parcel.
COLLIOURE BLANC «COLLECTION L´ÂME»
Víc jak deset let trvalo, než Romuald Peronne připravil a vycizeloval toto prestižní bílé víno, vyjadřující skutečnou duši (l´âme) zdejšího terroiru. Rozšířilo tak rodinu řady Collection, do které patří ještě červené Le Clos a Banyuls Grand Cru Le Coeur. Víno je nádherným příkladem, k jaké dokonalosti lze na zdejších břidlicích dovézt odrůdu Grenache Gris.
Pro jeho výrobu byly použity jen nejkvalitnější hrozny z vybraných a nejlepších částí starých vinic, ležících na břidlicových terasách v nadmořské výšce 200 - 450 metrů. Sluneční lázeň a od moře vanoucí svěží vítr vytvářejí přímo dokonalé mikroklima. Po ruční sklizni, během níž jsou hrozny ukládány do prolamovaných přepravek o maximální hmotnosti 15 kg a následně zchlazeny ve studené místnosti, následovalo extrémně jemné lisování (o tlaku méně než 0,4 baru), takže se prakticky jedná o samotok (coeur de cuvée). Alkoholická fermentace proběhla při nízkých teplotách (14°C), následovaná osmnáctiměsíčním vyzrávání na jemných kalech v dubových sudech o objemu 600 litrů (demi-muids). Jedná se o nové sudy rakouské společnosti Stockinger, patřící k bednářské elitě. V průběhu prvních dvou měsíců byla v pravidelných intervalech prováděna batonáž (promíchávání usazených kalů).
Pro jeho výrobu byly použity jen nejkvalitnější hrozny z vybraných a nejlepších částí starých vinic, ležících na břidlicových terasách v nadmořské výšce 200 - 450 metrů. Sluneční lázeň a od moře vanoucí svěží vítr vytvářejí přímo dokonalé mikroklima. Po ruční sklizni, během níž jsou hrozny ukládány do prolamovaných přepravek o maximální hmotnosti 15 kg a následně zchlazeny ve studené místnosti, následovalo extrémně jemné lisování (o tlaku méně než 0,4 baru), takže se prakticky jedná o samotok (coeur de cuvée). Alkoholická fermentace proběhla při nízkých teplotách (14°C), následovaná osmnáctiměsíčním vyzrávání na jemných kalech v dubových sudech o objemu 600 litrů (demi-muids). Jedná se o nové sudy rakouské společnosti Stockinger, patřící k bednářské elitě. V průběhu prvních dvou měsíců byla v pravidelných intervalech prováděna batonáž (promíchávání usazených kalů).
DEGUSTACE
Komplexní a výrazné aroma exotického ovoce, mirabelek a kdoulí je doplněno jemným bylinným podtónem, jemuž dominuje heřmánek. V ústech je víno opulentní a nesmírně bohaté. Rozpoznáváme bílé ovoce, čerstvá letní jablka, citronovou kůru, mandle a jemný závan vanilky. Gurmánské víno s nekonečně dlouhým závěrem.
V závěru roku 2023 jej v rámci degustace velkých francouzských vín ochutnal i Manuel Peyrondet, držitel titulu Le Meilleur sommelier de France 2008. Napsal o něm:
Toto antologické bílé víno mne vystřelilo do stratosféry a přineslo mi nekonečnou radost do úst. Vzhledem k jeho mimořádně čistotě a intenzitě jsem jej okamžitě přirovnal k vínům klasifikace Grand Cru! Aniž bych tušil, jaké víno mám v rámci slepé degustace ve sklenici, hned se mi vybavil Collioure, neboť jsem rozpoznal dokonalý otisk břidlicového terroiru. Toto víno probouzí všechny mé smysly, amplitudou připomíná špičkové Hermitage blanc a já vím, že jsem právě ochutnal nejneuvěřitelnější a nejlepší láhev celého uplynulého roku.
PÁROVÁNÍ A SERVIS
Doporučujeme párovat s rybami či drůbeží. Vynikající volbou budou sépie s konfitovaným citronem.
Dekantujte a následně servírujte do velkých sklenic burgundského typu.
Dekantujte a následně servírujte do velkých sklenic burgundského typu.
Doporučená teplota servisu: 10°C.
HODNOCENÍ
95/100 – Vert de Vin
93/100 – James Suckling
TOP víno Francie – M. Peyrondet
Zboží zařazeno v kategoriích
.png)
