OBLAST: Languedoc - Roussillon
REGION: Roussillon
AOC: Collioure blanc
ROČNÍK: 2023
ODRŮDY: 70 % Grenache Gris, 15 % Grenache Blanc, 15 % Vermentino
PARCELY: Coume del Mas, Boutou (100 - 200 m.n.m)
STÁŘÍ: 10 - 74 let
TERROIR: terasy z hnědé břidlice. Severo-východní expozice
BIO CERTIFIKACE: HEV 3
ZRÁNÍ. 5 měsíců na jemných kalech v nerezových nádržích
ALKOHOL: 14 %
ARCHIVACE: 2024 - 2029
VZHLED: zářivě žlutá barva se zlatými odlesky
NOS: aromatická jemnost s tóny broskví a exotického ovoce. Lehký závan pražených mandlí
ÚSTA: chuť je živá a šťavnatá s velkou mineralitou. bílé ovoce, limety, mirabelky a fenykl. Středně dlouhý a lehce slaný závěr. Komplexní víno
GASTRONOMIE: grilované ryby, losos gravlax, rybí tatarák
DOMAINE CLOS SAINT SEBASTIEN
Historické vinařství Domaine Saint Sebastien převzali roku 2008 Jacques Piriou a Romuald Peronne. O šest let později přikoupili další prastaré vinařství Clos Xatard. Tak vznikla dvacetihektarová Domaine Clos Saint Sebastien, jejichž vinohrady představují jedinečný amfiteátr s výhledem na moře. Tyto prastaré vinice vysadili Féničané v 7. stol. př.n.l. Od 12. století se o jejich obnovení a rozkvět starali templářští rytíři, vrátivší se z křížových výprav. Strmé břidlicové svahy nelze obdělávat strojově, vše tak musí zařídit výhradně lidské ruce
COLLIOURE
Název dalo apelaci stejnojmenné přístavní město založené Féničany. Postupně se tu pak vystřídali Řekové, Římané, Vizigóti i Arabové. Dominantou města je prastarý hrad ze 7. století, roku 1207 přebudovaný Templáři, do dnešní podoby upravený v polovině 17. století. V té době se Collioure stalo významným centrem výroby do soli nakládaných ančoviček, pročež jej francouzský král osvobodil od solné daně.
Apelace Collioure patří mezi prvotřídní vinohrady celého Roussillonu. Vyniká dokonalým terroirem; převážně břidlicové půdy se doslova koupou ve slunečním svitu a vlhký mořský vzduch zajišťuje vinicím dokonalé mikroklima. Ty leží na strmých parcelách, prudce padajících přímo do Středozemního moře. Vyprahlé terasy a břidlicové svahy jsou pro vinnou révu božským požehnáním.
Pěstuje se zde hned několik odrůd. V první řadě je to Grenache Noir, dávající ušlechtilá a tělnatá vína s určitou jemností, která dokáží nádherně stárnout. Dále jsou to Mourvèdre, Syrah, Carignan a Cinsault. Bílé odrůdy zastupují Vermentino, Grenache Blanc, Grenache Gris a v malé míře i Grenache Rose a Muscat d´Alexandrie.
2023 - KOMPLEXNÍ ROČNÍK MNOHA TVÁŘÍ
Ročník 2023 patří k těm velmi kvalitním, avšak s výraznými rozdíly v objemech. Přestože nedošlo k žádné meteorologické katastrofě, nízké srážky a spalující teploty měly významný dopad na množství sklizených hroznů.
Zásluhou poměrně suché zimy 2022/23 byl začátek jara ve znamení vodního deficitu. Důsledkem byl pomalý nástup pučení vinic a také vegetativní růst nebyl zdaleka tak explozivní jako v běžných letech. V závěru jara se díky bohu objevilo několik bouřek. Tyto deště v kombinaci s rostoucími červnovými teplotami přiměly vinaře kontrolovat případný výskyt plísní. Začátek léta probíhal normálně, avšak v polovině srpna nastalo spalující vedro, což sehrálo významnou roli v poklesu objemu budoucí sklizně. I v září bylo horko, přesto se však objevilo několik dešťových přeháněk. Jako první se sklízely bílé odrůdy, hrozilo totiž, že by výsledná vína mohla mít vysoký stupeň alkoholu. Většina bílých vín se vyznačuje aromatickou brilantností, kulatostí a příjemně svěží kyselinkou. Červená vína vynikají koncentrovaností, ovocností a dokonalou vyzrálostí. Obecně lze ročník hodnotit jako komplexní, avšak vinaři museli prokázat určitou dávku technického mistrovství. Proto je třeba vybírat vína od špičkových a prověřených výrobců.
Ačkoliv byl ročník 2023 extrémní co do teplot i sucha, Romuald Peronne zůstává optimistou. Říká: "Samozřejmě, může být vedro a sucho, ale to není žádná novinka, náš kraj je suchý a horký od nepaměti. Nemuseli jsem čekat na rok 2023, abychom si to uvědomili. Naše réva je odolná a terroir dokonalý".
COLLIOURE BLANC «EMPREINTES»
Skvělé bílé víno, gurmánské a svěží zároveň. Vinice leží na břidlicových terasách v nadmořské výšce 100 - 200 metrů. Sluneční lázeň a od moře vanoucí svěží vítr vytvářejí přímo dokonalé mikroklima. Sklizeň je manuální, hrozny jsou ukládány do prolamovaných přepravek o maximální hmotnosti 15 kg a následně dopraveny do chladné místnosti (2 - 3 °C), kde setrvají 24 hodin. Takto ochlazené a ručné vytříděné hrozny putují do pneumatického lisu, kde jsou pomalu a šetrně lisovány. Následuje lehké usazení kalů (za studena) a alkoholická fermentace. Ta probíhá při nízké teplotě (14°C) v nerezových termoregulačních nádržích, kde po jejím skončení víno setrvá dalších pět měsíců. Teprve pak je stočeno do láhví.
DEGUSTACE
Šťavnaté a precizní bílé víno. Barva vína je sytě žlutá se zlatými odlesky. Komplexní, jemný a přeci intenzivní buket vyniká podmanivou vůní zralých broskví, žlutého ovoce, pistácií a bylin. Chuti dominuje slaná mineralita, na patře je víno hebké a vyvážené, s dobrou kyselinkou, která krásně doplňuje ovocné tóny čerstvého bílého ovoce. Středně plné tělo nabízí dobrou strukturu, jemně pikantní nádech a vyváženou kyselinku. Postupně odkrýváme chuť angreštu, limetek, mirabelek, ananasu a dokonce i melounu. V pozadí můžeme objevit nádech bílých květů, verbeny, fenyklu i lehounký závan oliv. Dlouhý a osvěžující závěr, zanechávající v ústech pocit decentní krémovosti. Snadno pitelné a lahodné víno.
PÁROVÁNÍ
Skvěle se hodí k rybím tatarákům, lososu Gravlax či pečeným rybám. Možné též podávat jako aperitiv.
Servírujte při teplotě 10-12°C.
HODNOCENÍ
92/ 100 – James Suckling
91/100 – La Revue des vins de France
90/100 –Vert de Vin
★★ – Guide Hachette (pozoruhodné víno)
Jérôme Arnoux
.png)
