Collioure blanc «Inspiration Minérale» 2023, Domaine Clos Saint Sebastien

OBLAST: Languedoc - Roussillon

REGION: Roussillon

AOC: Collioure blanc

ROČNÍK: 2023

ODRŮDY: 90 % Grenache Gris, 10 % Grenache Blanc 

PARCELA: lieu-dit „Escoumes“ ve výšce 400 – 450 m.n.m.

STÁŘÍ: 75 let

TERROIR: terasy z hnědé břidlice. Severní expozice

BIO CERTIFIKACE: HEV 3

ALKOHOL: 14 %  

ARCHIVACE: do 2032

Historické vinařství Domaine Saint Sebastien převzali roku 2008 Jacques Piriou a Romuald Peronne. O šest let později přikoupili další prastaré vinařství Clos Xatard. Tak vznikla dvacetihektarová Domaine Clos Saint Sebastien, jejichž vinohrady představují jedinečný amfiteátr s výhledem na moře. Tyto prastaré vinice vysadili Féničané v 7. stol. př.n.l. Od 12. století se o jejich obnovení a rozkvět starali templářští rytíři, vrátivší se z křížových výprav. Strmé břidlicové svahy nelze obdělávat strojově, vše tak musí zařídit výhradně lidské ruce

 

 

Název dalo apelaci stejnojmenné přístavní město založené Féničany. Postupně se tu pak vystřídali Řekové, Římané, Vizigóti i Arabové. Dominantou města je prastarý hrad ze 7. století, roku 1207 přebudovaný Templáři, do dnešní podoby upravený v polovině 17. století. V té době se Collioure stalo významným centrem výroby do soli nakládaných ančoviček, pročež jej francouzský král osvobodil od solné daně.

Apelace Collioure patří mezi prvotřídní vinohrady celého Roussillonu. Vyniká dokonalým terroirem; převážně břidlicové půdy se doslova koupou ve slunečním svitu a vlhký mořský vzduch zajišťuje vinicím dokonalé mikroklima. Ty leží na strmých parcelách, prudce padajících přímo do Středozemního moře. Vyprahlé terasy a břidlicové svahy jsou pro vinnou révu božským požehnáním.
Pěstuje se zde hned několik odrůd. V první řadě je to Grenache Noir, dávající ušlechtilá a tělnatá vína s určitou jemností, která dokáží nádherně stárnout. Dále jsou to Mourvèdre, Syrah, Carignan a Cinsault. Bílé odrůdy zastupují Vermentino, Grenache Blanc, Grenache Gris a v malé míře i Grenache Rose a Muscat d´Alexandrie. 

 

 

 

Špičkové bílé víno, které snese srovnání s některými prestižními víny slavných burgundských apelací. Vinice leží na břidlicových terasách v nadmořské výšce 400 - 450 metrů. Sluneční lázeň a od moře vanoucí svěží vítr vytvářejí přímo dokonalé mikroklima. Sklizeň je manuální, hrozny jsou ukládány do prolamovaných přepravek o maximální hmotnosti 15 kg a následně dopraveny do chladné místnosti (2 - 3 °C), kde setrvají 24 hodin. Takto ochlazené a ručné vytříděné hrozny putují do pneumatického lisu, kde jsou pomalu a šetrně lisovány. Následuje lehké usazení kalů (za studena) a alkoholická fermentace. Ta probíhá při nízké teplotě (14°C) v nerezových termoregulačních nádržích. Dalších devět měsíců víno vyzrává v šestiset litrových dubových sudech, tzv. demi-muids, přičemž první dva měsíce je v pravidelných intervalech prováděna batonáž (promíchávání usazených kalů).