OBLAST: Languedoc - Roussillon
REGION: Roussillon
AOC: Collioure rouge
ROČNÍK: 2023
ODRŮDY: 80 % Grenache Noir, 20 % Carignan
PARCELY: Xatard, Coume del Mas, Boutou (100 - 250 m.n.m)
STÁŘÍ: 10 - 74 let
TERROIR: terasy z hnědé břidlice. Severo-východní a západní expozice
BIO CERTIFIKACE: HEV 3
ZRÁNÍ. 9 měsíců na jemných kalech v nerezových nádržích a dubových sudech
ALKOHOL: 14 %
VZHLED: rubínová barva střední intenzity s fialovými odlesky.
NOS: expresivně aromatický buket s intenzivním aroma černého i červeného ovoce a nádechem svěžesti.
ÚSTA: bohaté a hutné víno překypující ovocností (jahody, maliny, zralé švestky, ostružiny, višně) a kořenitostí (tymián, rozmarýn atd). Delší závěr přináší na patro jemný vanilkový podtón. Harmonické a elegantní víno.
GASTRONOMIE: hovězí maso, jehněčí pečeně, kravské sýry.
SKLO A DEKANTACE: větší sklenky na červené víno. Otevřete hodinu předem nebo dekantujte.
OFICIÁLNÍ HODNOCENÍ: 91/ 100 – James Suckling, 91/100
– La Revue des vins de France
4,1/5 – Vivino
DOMAINE CLOS SAINT SEBASTIEN
Historické vinařství Domaine Saint Sebastien převzali roku 2008 Jacques Piriou a Romuald Peronne. O šest let později přikoupili další prastaré vinařství Clos Xatard. Tak vznikla dvacetihektarová Domaine Clos Saint Sebastien, jejichž vinohrady představují jedinečný amfiteátr s výhledem na moře. Tyto prastaré vinice vysadili Féničané v 7. stol. př.n.l. Od 12. století se o jejich obnovení a rozkvět starali templářští rytíři, vrátivší se z křížových výprav. Strmé břidlicové svahy nelze obdělávat strojově, vše tak musí zařídit výhradně lidské ruce
COLLIOURE
Název dalo apelaci stejnojmenné přístavní město založené Féničany. Postupně se tu pak vystřídali Řekové, Římané, Vizigóti i Arabové. Dominantou města je prastarý hrad ze 7. století, roku 1207 přebudovaný Templáři, do dnešní podoby upravený v polovině 17. století. V té době se Collioure stalo významným centrem výroby do soli nakládaných ančoviček, pročež jej francouzský král osvobodil od solné daně.
Apelace Collioure patří mezi prvotřídní vinohrady celého Roussillonu. Vyniká dokonalým terroirem; převážně břidlicové půdy se doslova koupou ve slunečním svitu a vlhký mořský vzduch zajišťuje vinicím dokonalé mikroklima. Ty leží na strmých parcelách, prudce padajících přímo do Středozemního moře. Vyprahlé terasy a břidlicové svahy jsou pro vinnou révu božským požehnáním. Pěstuje se zde hned několik odrůd. V první řadě je to Grenache Noir, dávající ušlechtilá a tělnatá vína s určitou jemností, která dokáží nádherně stárnout. Dále jsou to Mourvèdre, Syrah, Carignan a Cinsault. Bílé odrůdy zastupují Vermentino, Grenache Blanc, Grenache Gris a v malé míře i Grenache Rose a Muscat d´Alexandrie.
2023 - KOMPLEXNÍ ROČNÍK MNOHA TVÁŘÍ
Ročník 2023 patří k těm velmi kvalitním, avšak s výraznými rozdíly v objemech. Přestože nedošlo k žádné meteorologické katastrofě, nízké srážky a spalující teploty měly významný dopad na množství sklizených hroznů.
Zásluhou poměrně suché zimy 2022/23 byl začátek jara ve znamení vodního deficitu. Důsledkem byl pomalý nástup pučení vinic a vegetativní růst nebyl zdaleka tak explozivní jako v běžných letech. V závěru jara se díky bohu objevilo několik bouřek. Tyto deště v kombinaci s rostoucími červnovými teplotami přiměly vinaře kontrolovat případný výskyt plísní. Začátek léta probíhal normálně, avšak v polovině srpna nastalo spalující vedro, což sehrálo významnou roli v poklesu objemu budoucí sklizně. I v září bylo horko, přesto se alespoň objevilo několik dešťových přeháněk. Jako první se sklízely bílé odrůdy, hrozilo totiž, že by vína mohla mít zbytečně vysoký alkohol. Většina bílých vín se vyznačuje aromatickou brilantností, kulatostí a příjemně svěží kyselinkou. Červená vína vynikají koncentrovaností, ovocností a dokonalou vyzrálostí. Obecně lze ročník hodnotit jako komplexní, avšak vinaři museli prokázat technické mistrovství. Proto je třeba vybírat vína od špičkových a prověřených výrobců.
Ačkoliv byl ročník 2023 extrémní co do teplot i sucha, Romuald Peronne zůstává optimistou. Říká: "Samozřejmě, může být vedro a sucho, ale to není novinka, náš kraj je suchý a horký od nepaměti. Nemuseli jsem čekat na rok 2023, abychom si to uvědomili. Naše réva je odolná a terroir dokonalý".
COLLIOURE ROUGE «EMPREINTES»
Skvělé červené víno, gurmánské a svěží zároveň. Vinice leží na břidlicových terasách v nadmořské výšce 100 - 250 metrů. Sluneční lázeň a od moře vanoucí svěží vítr vytvářejí přímo dokonalé mikroklima. Sklizeň je manuální, hrozny jsou ukládány do prolamovaných přepravek o maximální hmotnosti 15 kg a následně dopraveny do chladné místnosti (2 - 3 °C), kde setrvají 24 hodin. Takto ochlazené hrozny a ručně odstopkované bobule jsou jedna po druhé pečlivě kontrolovány - k dalšímu zpracování zamíří jen ty nejlepší. Po třídenní maceraci se spustí alkoholické kvašení v termoregulačních nerezových tancích, trvající asi tři týdny. Po jeho skončení následuje třídenní horká postfermentační macerace (28°C). Dalších devět měsíců víno stráví z části v dubových sudech, z části v inoxových tancích, kde vyzrává na jemných kalech.
DEGUSTACE
Barva je rubínová, středně intenzivní s fialovými odlesky, po stěnách sklenky víno stéká pomalu a odhaluje tak svoji plnost a hutnost. Lahodný buket se vyznačuje velkou harmonickou vyvážeností i expresivností. Cítíme výrazné aroma masitého ovoce (švestky) v kombinaci s ovocem pikantním (černý rybíz, třešně morello). Po plném rozvinutí můžeme zaznamenat i několik aromatických bylin (tymián, rozmarýn, bobkový list). Chuť nabízí nepřebernou paletu koncentrovaného ovoce, gurmánskou šťavnatost, svěžest i vzdušnou lehkost. První atak je především ovocný. Detekujeme drcené maliny, lesní jahody, švestky, višně či ostružiny. Střední patro pak přináší tóny kakaa a byln (rozmarýn, tymián, šalvěj a bobkový list). Delší a příjemně svěží závěr je šťavnatě lahodný až lehce nasládlý - evokuje višně v čokoládě a konfitované třešně. Toto harmonické víno skvěle dotvářejí jeho hedvábné taniny.
DOPORUČENÉ PÁROVÁNÍ A SERVIS
grilované nebo pečené hovězí, steaky, jehněčí maso, tvrdé kravské sýry.
Servírujte ve sklenicích s širším dnem při teplotě 16-18°C.
HODNOCENÍ
91/ 100 – James Suckling
91/100 – La Revue des vins de France
4,1/5 – Vivino
Jérôme Arnoux
.png)
