Jérôme Arnoux
Aktuality, články
30.01.2026
RUMĚLKOVÉ POBŘEŽÍ: COLLIOURE, BURGUNDSKO JIHU
Collioure, malebné přímořské městečko na rumělkovém pobřeží nedaleko španělských hranic, nedávno oslavilo zlaté výročí. Banyuls, který se vyrábí ve st...
číst celé
29.08.2022
CLAVELIN - Historie jedné neobyčejné láhve
Je už neměnným pravidlem, že se v průběhu každé degustace jurských vín, jakmile dojde naslavné vin jaune (žluté víno), řeč stočí na zvláštní tvar lá...
číst celé
07.08.2021
JURA - skvělá vína plná kontrastů
Je to už víc jak 15 let, co se věnujeme osobitým vínům z této nejopomíjenější francouzské vinařské oblasti. Pořádáme degustace, včetně snoubení jurský...
číst celé
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
- Úvod
- Languedoc-Rousillon
- Červená vína
- Collioure rouge «Inspiration Marine» 2021, Domaine Saint Sebastien
Collioure rouge «Inspiration Marine» 2021, Domaine Saint Sebastien
- Novinka
- Kompletní specifikace
- Hodnocení 0
- Komentáře 0
- Collioure rouge «Inspiration Marine» 2021, Domaine Saint SebastienSkladem920 Kč/ ks760 Kč bez DPH
Kompletní specifikace
OBLAST: Languedoc - Roussillon
REGION: Roussillon
AOC: Collioure rouge
ROČNÍK: 2021
ODRŮDY: 90 % Mourvèdre, 10 % Grenache noir
PARCELA: lieu-dit „Tancada“ ve výšce od 0 do 50 m.n.m.
TERROIR: terasy z hnědé břidlice. Východní expozice
STÁŘÍ VINICE: 25 let
BIO CERTIFIKACE: HEV 3
ALKOHOL: 14 %
ARCHIVACE: do 2035
VÍNO VE ZKRATCE
NOS: červené ovoce, lékořice, kůže
ÚSTA: krémová s mohutnou texturou a výraznou svěžestí. Tóny švestek, třešní a koření
GASTRONOMIE: červená masa, zvěřina, ale i ryby s výraznými (tmavými) omáčkmi.
SKLO A DEKANTACE: velké "Pinot" sklenky, dekantujte alespoň 1,5 hod. předem.
TEPLOTA SERVISU: 16-18°C.
OFICIÁLNÍ HODNOCENÍ:95/100 – Tim Atkin, 19/20 – Vinatis, 93/100 – James Suckling
★★ (★) – Guide Hachette (vyjímečné víno)
DETAILNÍ INFORMACE
DOMAINE SAINT SEBASTIEN
Historické vinařství Domaine Saint Sebastien převzali roku 2008 Jacques Piriou a Romuald Peronne. O šest let později přikoupili další prastaré vinařství Clos Xatard. Tak vznikla dvacetihektarová Domaine Clos Saint Sebastien, jejichž vinohrady představují jedinečný amfiteátr s výhledem na moře. Tyto prastaré vinice vysadili Féničané v 7. stol. př.n.l. Od 12. století se o jejich obnovení a rozkvět starali templářští rytíři, vrátivší se z křížových výprav. Strmé břidlicové svahy nelze obdělávat strojově, vše tak musí zařídit výhradně lidské ruce
COLLIOURE
Název dalo apelaci stejnojmenné přístavní město založené Féničany. Postupně se tu pak vystřídali Řekové, Římané, Vizigóti i Arabové. Dominantou města je prastarý hrad ze 7. století, roku 1207 přebudovaný Templáři, do dnešní podoby upravený v polovině 17. století. V té době se Collioure stalo významným centrem výroby do soli nakládaných ančoviček, pročež jej francouzský král osvobodil od solné daně.
Apelace Collioure patří mezi prvotřídní vinohrady celého Roussillonu. Vyniká dokonalým terroirem; převážně břidlicové půdy se doslova koupou ve slunečním svitu a vlhký mořský vzduch zajišťuje vinicím dokonalé mikroklima. Ty leží na strmých parcelách, prudce padajících přímo do Středozemního moře. Vyprahlé terasy a břidlicové svahy jsou pro vinnou révu božským požehnáním.
Pěstuje se zde hned několik odrůd. V první řadě je to Grenache Noir, dávající ušlechtilá a tělnatá vína s určitou jemností, která dokáží nádherně stárnout. Dále jsou to Mourvèdre, Syrah, Carignan a Cinsault. Bílé odrůdy zastupují Vermentino, Grenache Blanc, Grenache Gris a v malé míře i Grenache Rose a Muscat d´Alexandrie.
Pěstuje se zde hned několik odrůd. V první řadě je to Grenache Noir, dávající ušlechtilá a tělnatá vína s určitou jemností, která dokáží nádherně stárnout. Dále jsou to Mourvèdre, Syrah, Carignan a Cinsault. Bílé odrůdy zastupují Vermentino, Grenache Blanc, Grenache Gris a v malé míře i Grenache Rose a Muscat d´Alexandrie.
ROČNÍK 2021
Rok 2021 byl pro většinu vinařských oblastí ve Francii krutý, protože je sužoval mráz a nepříznivé povětrnostní podmínky, které vinice obdařily plísněmi i hnilobou. Roussillon byl této pohormy z velké části ušetřen, musel však čelit svým vlastním výzvám. Vítr Tramontana, foukající ponejvíc v červenci a srpnu, vytvořil sice dokonalé hygienické podmínky pro vinnou révu, ale zároveň umocnil už tak extrémní sucho tohoto horkého a takřka bezsrážkového léta - region zaznamenal pouhých 270 mm srážek ve srovnání s 550 mm v předchozím roce. Požáry vinic v Côte Vermeille si také vybraly krutou daň a přiblížily objem produkce k té historicky nejnižší z roku 2019.
Sklizeň začala letos v druhém srpnovém týdnu a vinaři museli pracovat s každou odrůdou zvlášť. Hrozny byly malé, se silnou slupkou a nízkou výtěžností šťávy (asi 100 litrů ze 150 kg hroznů). Rychlé dozrávání sice přispělo k zjevné kvalitě úrody, ale bylo potřeba vybrat ten nejsprávnější čas sklizně. To bylo klíčem k úspěchu. Kdo nezaváhal, sklidil dokonale vyzrálé hrozny, které si však zachovaly ideální kyselinku.
COLLIOURE ROUGE «INSPIRATION MARINE»
Pro výrobu tohoto cuvée jsou využívány jen nejkvalitnější hrozny z nejlepší části vinice. Ruční sklizeň probíhá do přepravek s max. nosností 15 kg. Před dalším zpracováním jsou hrozny uloženy do studené místnosti (2 - 3 °C), kde chladnou po dobu 24 hodin.
Poté jsou ručně odstopkované bobule jedna po druhé pečlivě kontrolovány a tříděny, k dalšímu zpracování zamíří jen ty nejkvalitnější. Po třídenní maceraci se spustí alkoholické kvašení, trvající asi tři týdny, stále za přítomnosti slupek. Po jeho ukončení následuje ještě třídenní post-fermentační macerace, probíhající při vysoké teplotě (cca 28°C). Dalších 12 měsíců víno stráví v dubových sudech, kde vyzrává na jemných kalech. Výsledkem je špičkové víno vysoké ovocnosti a překvapivé svěžesti.
DEGUSTACE
Temně červená barva, bohatý buket mohutné ovocné koncentrace. Aroma třešní, rybízu a malin doplňují tóny lékořice a fenyklu, s jemnými akcenty kůže a lesního podrostu. Jemně krémové patro s výrazně ovocnou chutí švestek a třešní Morello je provázené tóny višní, kakaových bobů a fíků. To vše pozvolna ustupuje slané svěžesti, která je pro tento ročník pozoruhodná. Sametově hebké třísloviny jsou zároveň výrazné. Závěr je dlouhý a příjemně kořeněný. Dle degustátora Jeba Dennucka z Parkerova Wine Advocate se jedná o jedno z nejlepších vín celé apelace Collioure!
PÁROVÁNÍ
červená masa, zvěřina, ale i ryby ve výraznějších úpravách - např. s omáčkou z červeného vína
Servírujte při teplotě 16-18°C.
HODNOCENÍ
95/100 – Tim Atkin
19/20 – Vinatis
93/100 – James Suckling
93/100 – James Suckling
*** – Guide Hachette (vyjímečné víno)
Zboží zařazeno v kategoriích
.png)
