Côtes du Jura blanc «JURACHIC´S BACK» 2023, Domaine Baud - Génération 9

POLOZAPOMENUTÝ REGION JURA

Jurská vína patřila v minulosti mezi vyhledávaná a pochvalně se o nich vyjadřoval už před dvěma sty tisíci lety Plinius. Když zdejší vinice zdecimovaly mšička révokaz a dvě světové války zdálo se, že zdejší vinařská tradice zanikne zcela. Bohudík, nestalo se tak, byť rozloha vinic je dnes pouhých 1 600 hektarů oproti někdejším 20 000!! Jura - to není jen proslulé Vin Jaune ze zdejší typické odrůdy Savagnin, velmi často se tu setkáme také s odrůdou Chardonnay, ostatně, do Burgundska odtud není daleko..  

DOMAINE BAUD - 9 GÉNÉRATION

Baudovi patří k nejstarším vinařským rodinám Jury. Firmu, sídlící v obci Vernois, založil roku 1742 Jean-François Baud. Rodinou štafetu bez jediného přerušení postupně přebírali jeho potomci. V roce 2015 přišla na řadu devátá generace rodiny - sourozenci Bastien a Clémentina vinařství řídí od svých 22 a 24 let.

APELACE CÔTES DU JURA

je nejrozsáhlejší apelací vinařské oblasti Jura a vyhlášena byla roku 1937. Apelace zahrnuje 105 obcí a 551 hektarů vinic, táhnoucích se celým regionem od severu až k jihu. Díky tomu jsou vína AOC Côtes du Jura velmi rozdílných charakterů, vše je odvislé od konkrétního terroiru. Geologická různorodost a rozmanitost půdních typů umožňuje vinné révě odhalit nepřeberné množství chutí i stylů. Ačkoliv produkce AOC Côtes du Jura nabízí všechny odrůdy i typy vín, přesto zde dominují vína bílá a stále oblíbenější šumivá vína - crémanty.

VÝJIMEČNÝ ROČNÍK 2023 -  ANEB KDYŽ PŘÍRODA ROZMAZLUJE

"Letos jsme byli rozmazlení přírodou", řekl po ukončení sklizně Hervé Ligier, prezident unie vinařů z Arbois. A je to skutečně tak. Po několika letech problémů a omezených výnosů (viz katastrofální ročník 2021), přišel ročník mimořádných objemů a vysoké kvality. Vinohrady byly ušetřeny všech přírodních pohrom a sklizené hrozny byly opravdu krásné a plné extraktivní šťávy. Tu a tam se sice objevilo nebezpečí plísní, ale s tím si zkušený vinař dokázal poradit. Kvalitativně lze ročník přirovnat k 20018 či 2009. Pokud jde o objem, někteří vinaři museli dokonce uvolňovat prostory a dokupovat kvasné nádoby, aby mohli celou úrodu zpracovat, neboť "po tolika průměrných a hubených desetiletí už vůbec nejsme připraveni takový objem zpracovat", přiznala na konci sklizně Clémentina Baudová. 

CÔTES DU JURA - JURACHIC´S BACK

"VINIFIKACE JE UMĚNÍ A VINAŘ JE V NÍ UMĚLCEM"... 

stojí na kontra-etiketě této speciální limitovaná edice JURACHIC, která poprvé spatřila světlo světa teprve nedávno - prvním ročníkem uvedeným na trh se stal ročník 2018. Na jeho vzniku měla největší podíl Clémentina, která se rozhodla vytvořit jemné a elegantní "ženské" jurské víno, v němž se propojí svěžest a ovocnost místního Chardonnay s typickou oxidativní chutí slavného vin jaune - pýchy Jury. Toto cuvée bylo pod názvem Jurachic´s Art vyrobeno omezené množství 5 700 lahví a etiketu vytvořil lyonský pouliční umělec Lasco. S ročníkem 2023 se Jurachic vrací s příznačným názvem Jurachic´s Back v počtu 5 800 lahví. Také tentokrát se jedná o víno s velkou finesou a elegancí, které je však zároveň typicky jurským vínem. Název Jurachic tak dokonale vystihuje jeho charakter, přičemž je zároveň odkazem na prehistorické dějiny regionu: Jura, která je vážně „šik“!   

PROCES VÝROBY

Po manuální sklizni jsou celé hrozny lisovány jen velmi zlehka a pomalu pomačkány v pneumatickém lisu. Alkoholická fermentace proběhla v inoxových tancích při velmi nízké teplotě (12°C) a po ukončení malolaktiké fermentace bylo víno přetočené do použitých sudů, ve kterých již mnohokrát předtím zrálo vin jaune. V těchto starých barikových sudech, z nichž některé jsou staré i sto a více let, víno následně strávilo dvanáct měsíců. Jemné náznaky tónů oxidačního procesu se do vína promítají v podobě aromat ořechů, másla a ušlechtilého koření. 

DEGUSTACE

Svůdná, světla zlatavá barva se zelenkavým odleskem. Podmanivé aroma připomíná tóny ořechů, másla, meruněk, medu a ušlechtilého koření. Harmonické víno vyniká mimořádnou svěžestí. V ústech se snoubí citrusová svěžest s mohutností a hloubkou. Zpočátku cítíme výraznou mineralitu v podobě mokrého kamení, po plném rozvinutí ve sklence nastupují gurmánské nuance jablka, hrušky, broskve, sušeného ovoce, vlašských ořechů a mandlí. Delší a příjemně hřejivý závěr přináší na patro lehkou slanost. 

PÁROVÁNÍ A SERVIS

Ryby, drůbež, kořeněné pokrmy, smetanové omáčky, sýry Comté, Mont d´Or. 

Servírujte do středně velkých sklenek určených pro bariková Chardonnay.

Doporučená teplota teplota servisu  je 12 až 14 °C.

NAŠE HODNOCENÍ

18,5/20