Côtes du Jura blanc Chardonnay «JURACHIC´ART» 2018, Domaine Baud Père & Fils

Osobité bílé víno z polozapomenutého vinařského regionu Francie. Jurská vína patřila v minulosti mezi vyhledávaná a pochvalně se o nich vyjadřoval už před dvěma sty tisíci lety Plinius. Když zdejší vinice zdecimovaly mšička révokaz a dvě světové války zdálo se, že zdejší vinařská tradice zanikne zcela. Bohudík, nestalo se tak, byť rozloha vinic je dnes pouhých 1 600 hektarů oproti někdejším 20 000!! Jura - to není jen proslulé Vin Jaune ze zdejší typické odrůdy Savagnin, velmi často se tu setkáme také s odrůdou Chardonnay, ostatně, do Burgundska odtud není daleko..  

Domaine Baud Père & Fils patří k nejstarším vinařským rodinám Jury, firmu založil Jean-François Baud, který se roku 1742 usadil v obci Vernois. Rodinná tradice tu nebyla nikdy přerušena, Baudovi v pořádku přečkali i neklidnou dobu francouzské revoluce, avšak ani jim se nevyhnula katastrofa v podobě mšičky révokaze. Roku 1950 to byl René Baud (sedmá generace rodiny), který obnovuje vinice poznamenané phylloxerou a dvěma světovými válkami. Osmá generace se o slovo přihlásila v roce 1978, kdy Jean-Michel a Alain Baudovi zakládají společnost Baud Père & Fils. Tvrdou a vytrvalou prací postupně navyšují rozlohu vinic z někdejších čtyř na  dvacet hektarů. A konečně, 1. ledna 2015 přebírají štafetu současní majitelé, zástupci už deváté generace rodiny Baud, sourozenci Bastien a Clémentine. Bylo jim tehdy pouhých 22 a 24 let ! Rozšířili výměru o další dva hektary, získali eko-certifikaci Terras Vitis a zahájili tak novou éru tohoto prastarého vinařství. Bastien má na starosti vinice a výrobu vína, Clémentine je zodpovědná za obchod a marketing.

JURACHIC´ART - NEJŽENŠTĚJŠÍ VÍNO JURY  

Speciální limitovaná edice spatřila světlo světa teprve nedávno, prvním ročníkem uvedeným na trh je  2018. Na jeho vzniku má největší podíl Clémentine, která se rozhodla vytvořit jemné a elegantní "dámské" víno, v němž se zároveň propojí svěžest a ovocnost místního Chardonnay s typickou oxidativní chutí slavného žlutého vína - pýchy Jury. Toto cuvée bylo vyrobeno v omezeném množství 5 700 lahví, teiketu vytvořil lyonský pouliční umělec, tvořící pod jménem Lasco. Každá láhev je opatřena sériovým číslem.

VINIFIKACE:

Chardonnay, pocházející z 35 let starých vinic, těžících převážně z jílovito-vápencového terroiru. Po ruční sklizni jsou hrozny lisovány v pneumatickém lisu. Po důkladném odkalení následuje alkoholická fermentace, prováděná při nízkých teplotách (okolo 14°C). Po alkoholové fermentaci v nerezových tancích a maloktice následuje 18 měsíční školení v tradičních dubových sudech o objemu 228 litrů, v nichž před tím zrálo vin jaune (slavné jurské víno z odrůdy Savagnin). Jemné náznaky tónů oxidačního procesu se do vína promítají v podobě aromat ořechů, másla a ušlechtilého koření.  

DEGUSTACE:

Svůdná, světla zlatavá barva se zelenkavým odleskem. Aroma ořechů, másla, meruněk, medu a ušlechtilého koření. V ústech se snoubí citrusová svěžest s mohutností a hloubkou. Cítíme jablka, hrušky, broskve, sušené ovoce, vlašské ořechy a mandle. Delší závěr přináší na patro příjemně slanou mineralitu. Mistrovské dílo.

GASTRONOMIE:

Víno nabízí široké uplatnění v gastronomii. Lze jej servírovat jako aperitiv, skvěle doprovodí složitější úpravy ryb, ale i korýšů.               

Servírujte při teplotě 12 - 14°C. 

HODNOCENÍ:

Naše hodnocení - 16.5/20