Crémant d´Alsace «Excellence» Brut-Nature, BIO "Déméter", Domaine Saint-Rémy

DOMAINE SAINT-RÉMY (FAMILLE EHRHART)

Vinařská rodina Ehrhart působí v Alsasku již od roku 1725 ! Ehrhartovi sídlí ve vesnici Wettolsheim, pět kilometrů západně od Colmaru. Obhospodařují celkem 24 hektarů, včetně čtyř Grand crus (Hengst, Brand, Goldert a Schlossberg). Specializují se především na Riesling a Pinot Gris, ale ve vinicích najdeme též Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Sylvaner a Chardonnay. Ehrhartovi věří, že neuvěřitelná rozmanitost jejich terroirů vyžaduje též separátní vinifikaci.

CRÉMANT D´ALSACE

osobité šumivé víno ze slavného vinařského regionu Francie. Do velké rodiny francouzských Crémantů byla tato skvělá šumivá vína zařazena dekretem z 24. srpna 1976 a dnes představuje nejrozšířenější a nejprodávanější francouzský sekt. Roční produkce se pohybuje okolo 310 000 hektolitrů, tedy asi 4 miliony láhví. 79 % se vypije ve Francii, zbytek tvoří export.

CRÉMANT D´ALSACE "EXCELLENCE"

PROCES VÝROBY

Manuální sklizeň, třídění ve vinicích. Poté jsou celé hrozny šetrně lisovány v pneumatickém lisu, následují dlouhá tradiční fermentace s nativními kvasinkami, krátké ležení na jemných kalech a poslední fází je druhotné kvašení v láhvi. Tento konkrétní crémant zůstává po jeho skončení ležet na kalech dlouhých šest let ! Délkou zrání tak dostihuje ta nejlepší šampaňská.

DEGUSTACE

Crémant vyniká především dlouhotrvajícím perlením, přičemž miniaturní bublinky vytrvale a zvolna stoupají k hladině. Barva vína je slámově žlutá se jiskřivě zlatými odlesky. Vůně připomíná letní jablka, citrusy, broskve a mirabelky. Objevit lze také jemnou stopu ořechů a bylinek.
V ůstech je víno bohaté, ovocné a svěží. Převažují gurmánské tóny ovoce: hruška, ananas a žlutá broskev. Zřetelné jsou rovněž lehký brioškový podtón a jemná pikantnost, zabalené do příjemně slaného minerálního hávu. Delší a gurmánský závěr. Crémant Excellence je vynikající, absolutně suché šumivé víno, které silně připomíná šampaňské.

PÁROVÁNÍ A SERVIS

Svěží aperitiv, grilované ryby či drůbež s jemnými omáčkami, méně výrazné kravské sýry.
Servírujte do středně velkých sklenic při teplotě 6 - 8° C.

NAŠE HODNOCENÍ