Crémant d´Alsace «Prestige» brut blanc, Domaine Saint-Rémy

Vinařská rodina Ehrhart působí v Alsasku již od roku 1725 ! Ehrhartovi sídlí ve vesnici Wettolsheim, pět kilometrů západně od Colmaru a své umění si předávají z generace na generaci. V roce 2023 jej převzali sourozenci Margot a Florian Ehrhartovi. Celkem obhospodařují celkem hektarů, včetně čtyř Grand crus (Hengst, Brand, Goldert a Schlossberg). Specializují se především na Riesling a Pinot Gris, ale ve vinicích najdeme též Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Sylvaner a Chardonnay. Ehrhartovi věří, že neuvěřitelná rozmanitost jejich terroirů vyžaduje též separátní vinifikaci. 

CRÉMANT D´ALSACE

Po první světové válce, kdy se Alsasko stalo opět francouzským, museli i zdejší vinaři akceptovat zákonnou vyhlášku z roku 1905, zakazující používat slovo šampaňské pro ta vína, která nepocházejí z regionu Champagne. Byl to Pierra Hussherr, někdejší ředitel Domaine Wolfberger, jenž oživil starý a v Champagne již skoro nepoužívaný termín Crémant (označovala se tak šampaňská s nižším tlakem) a začal je používat pro svá šumivá vína. Oficiálním datem zrození francouzských crémantů se stal 17. říjen 1975, kdy byly ustanoveny první dvě apelace - AOC Crémant de Loire a Crémant de Bourgogne. Zároveň došlo k definitivnímu zániku označení Crémant pro oblast Champagne. O necelý rok později byla dekretem z 24. srpna 1976 vyhlášena AOC Crémant d´Alsace.

Alsaské crémanty dnes představují nejrozšířenější a nejprodávanější francouzský sekt. Roční produkce se pohybuje okolo 310 000 hektolitrů, tedy asi 4 miliony láhví. 79 % se vypije ve Francii, zbytek tvoří export.

CRÉMANT D´ALSACE PRESTIGE 

Hrozny pro výrobu tohoto šumivého vína pocházejí z unikátního terroiru Val Saint Grégoire, jež se nachází v srdci Alsaska mezi Wintzenheimem a Munsterem. Před mohutnými dešti je tento sluncem zalitý terroir chráněn pohořím Vogéz. Půda je tu kamenitá a písčitá na rozložených žulách (Chardonnay) a opukovo-vápencovém podloží. Speciální mikroklima dává zdejším vínům mimořádnou aromatickou bohatost a koncentraci, přičemž zůstává zachována jemnost a finesa.

PROCES VÝROBY

Veškeré hrozny jsou sklízeny ručně a tříděny již ve vinicích. Následně jsou šetrně lisovány a procházejí dlouhou, tradiční fermentací s nativními kvasinkami. Vína zůstávají na jemných kalech asi 6 – 8 měsíců. Vzhledem k neuvěřitelné rozmanitosti terroirů (od žuly po vápenec a písky) a pomalé vinifikaci, jsou finální vína bohatá na opulentní aromata a vycizelována s nápadnou mineralitou a čistou kyselinkou. Po ukončení druhotné fermentace zůstává tento crémant ležet dalších 36 měsíců na kalech.

DEGUSTACE:

Velmi příjemné a svěží víno citrusové lehkosti. Světle žlutá barva se zlatými odlesky. Vůně čerstvého ovoce (mirabelky, švestky a letní jablka) se snoubí s jemnými podtóny vlašských ořechů a bylinek. V ústech je víno velmi čerstvé a osvěžující. K jemným tónům akátového medu a broskví se postupně přidává chuť opékaných briošek, ale také letních jablek a citronové kůry. Komplexní struktura přináší na patro jemnou a ovocnou nasládlost, zabalenou do přitažlivé kyselinky. Středně dlouhý a opojný závěr.

GASTRONOMIE

HODNOCENÍ