Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs "Les Terroirs - Cœur de Cuvée" Millésime 2022, brut-nature, Louis Picamelot

Rodinné vinařství bylo založen roku 1926, tedy ještě dávno před ustanovením klasifikace Crémant de Bourgogne. Do roku 1975 se zde vyráběly "Vins Mousseux" a vinařství patřilo mezi vůbec první vinařské domy v Rully produkující šumivá vína. Maison Louis Picamelot neustále rozšiřuje své parcely a jeho produkce dnes čítá kolem 350 tisíc láhví, z toho 170 tisíc jich připadá na Crémant de Bourgogne.

MIMOŘÁDNĚ ÚSPĚŠNÝ ROČNÍK 2022

Po několika ročnících, poznamenaných problémy spojenými s klimatickými změnami, přišel ročník 2022, který na zdejší vinaře i milovníky burgundských vín zapůsobil jako svěží vítr. Přitom nechybělo málo a černý scénář z roku 2021 se mohl opakovat: teplý březen podnítil brzké rašení vinné révy, vzápětí se vrátila zima a chlad. Tentokrát však byli zdejší pěstitelé připraveni a v sektoru Côte d'Or balo uvedeno do provozu doposud nevídané množství rozličných systémů proti mrazu: větrné turbíny, turbíny generující horký vzduch, ohřívače, vodní sprinklery, topné kabely atd. Díky tomu nebyly škody tak vysoké, ačkoliv jisté ztráty tu byly. Zbytek vinařského roku však zůstal klidný, byť jsme byli svědky teplotních rekordů a sucha. Vv červenci spadlo jen kolem deseti milimetrů srážek a 24 milimetrů v srpnu. Důsledkem toho došlo ke zpomalení růstu a v případě mladé révy i k zastavení zrání. Původní termín sklizně byl tak posunut na začátek září. Mnozí se dodnes domnívají, že réva „přežila“ léto na matraci vydatných červnových bouřkových lijáků, které dostatečně naplnily podzemní rezervoáry. Famózní sklizeň přinesla vysoké objemy. Z tohoto důvodu byla důležitá korekce výnosů, především u Pinotu Noir. Potvrdilo se, že bez přísné kontroly výnosů nelze do budoucna v Burgundsku vyrábět skvělá červená vína bez přísné kontroly výnosů a ve štědrých letech snížit produkci o cca pět až deset hektolitrů z hektaru oproti běžným ročníkům. 2022 to jednoznačně potvrdil – kdo se rozhodl naplnit sklepy až po okraj, vyrobil vína méně zajímavá. Kdo selektoval (a byla to většina), ten vyrobil vína vyzrálá, precizní a lahodná, která jsou dokonalým pohlazením pro všechny naše smysly. 

Týká se to i šumivých vín kategorie crémant de Bourgogne. Základní vins de base byla vyvážená s dobrou zralostí, což se projevilo ve výsledných crémantech. I když obecně si lépe vedou ta z kategorie Blanc de Noirs, obecně lze říci, že šumivá vína z ročníku 2022 jsou silná, gurmánsky ovocná i svěží, s krásnou dlouhou perzistencí. 

LES TERROIRS - CŒUR DE CUVÉE

Tento Crémant Blanc de Noirs v kategorii Brut-nature je určen milovníkům špičkových, absolutně suchých šumivých vín.

PROCES VÝROBY

Manuální sklizeň do menších přepravek. Šetrné lisování v pneumatickém lisu, po němž následuje statické usazování kalů v nerezových tancích při nízkých teplotách a po dobu 24 hodin. Kvašení (za pomoci nativních kvasinek) i následné devíti měsíční zrání proběhly rovněž v nerezu. Po druhotném kvašení, během nějž se tiché víno přetvořilo ve víno šumivé, zrál tento crémant dalších min. 20 měsíců na kalech. Teprve pak došlo k odstřelení sedimentu a finálnímu uzavření korkovou zátkou a drátěným košíčkem.

DEGUSTACE

GASTRONOMIE

Tento rafinovaný crémant je nejen ideálním aperitivem, ale především se skvěle snoubí se složitějšími pokrmy. Skvěle doprovodí nejen lehké předkrmy, ale také grilované ryby či mořské plody. Ze sýrů doporučujeme kravské smetanové, nejlepší volbou bude Brillat-Savarin.