Crémant de Bourgogne rosé extra-brut Millésimé 2020, Dominique Gruhier

REGION: Burgundsko

AOP: Crémant de Bourgogne

CERTIFIKACE: Agriculture biologique

ODRŮDA: 100 % Pinot noir

TERROIR: Kimméridgien  -  jílovito-vápencové

PARCELY: Les Bas Dannots a Côte de Grisey

STÁŘÍVINIC: průměrně 40 let

ROČNÍK: 2020

ZRÁNÍ V DUBOVÝCH SUDECH: ANO (400 litrů) 

KATEGORIE: Extra-brut

DOMINIQUE GRUHIER VIGNERON

Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy je nádherná cisterciánská usedost ze XIII. století, nacházející se v oblasti Tonnerrois, v nejsevernější části Burgundska, poblíž slavné vinařské obce Chablis. Vinařská tradice je tu neodlučně spjata se staletou historií starobylého cisterciáckého opatství v Quincy - v pořadí šesté odnože kláštera v Pontigny, založeného v roce 1212. Až do 16. století obhospodařovali místní vinohrady sami mniši, následně na klášterním majetku hospodařili zdejší vinaři. Vše se změnilo během bouřlivých let za Velké francouzské revoluce, kdy bylo vinařiství roku 1792 prodáno coby národní majetek. Funkční zůstala Domaine až do začátku první světové války, do roku 1914. Následovalo období zmaru a chátrání. Po 76 letech nečinnosti se roku 1990 usedlosti ujímá rodina Gruhier, aby v cisterciánských sklepích obnovila zašlou slávu vinařství. 

V čele společnosti dnes stojí Dominique Gruhier, který postupně rozšířil výměru rodinných vinic na současných 25 heltarů, když přikoupil další vinohrady na parcelách obcí Épineuil, Tonnerre a Chablis, tedy v těch nejkrásnějších climats tohoto nejsevernějšího burgundského regionu. Systematický Dominique neustále zvyšuje kvalitu a prestiž svého vinařství. Jeho blahodárné zásahy vidíme všude - od vinic až po sklep. Velký důraz klade na organické hospodaření, kvalitu sklízených hroznů a jejich následné třídění, na dokonalé identifikaci jednotlivých terroirů, precizním procesu vyzrávání hotových vín i na co nejmenší použití síry během vinifikačních procesů. Ve vinařství, jehož vinice jsou důsledně ekologicky obhospodařovány, aktuálně probíhá ekologocká konverze.   

CRÉMANT DE BOURGOGNE MILLÉSIME, ROSÉ 

Ročníkový růžový crémant kategorie extra-brut je patří ke Gruhierovým chloubám. Po třídenní maceraci a alkoholickém kvašení zrálo tiché víno v menších dubových kádích (400 litrů) po dobu devíti měsíců, následovalo druhotné kvašení v lahvích, během něhož se tiché víno přetvořilo ve víno šumivé. Dalších 24 měsíců zrálo ve sklepích na kalech a teprve pak došlo k odstřelení sedimentu a finálnímu uzavření korkovou zátkou s drátěným košíčkem.    

UNIKÁTNÍ ROČNÍK 2020

Ročník 2020 je podle mnoha profesionálů jedinečný, ale také velmi složitý. V tomto roce Burgundsko překonalo rekord v termínu sklizně - někteří vinaři ji dokončili ještě před koncem srpna! Vše proběhlo rychleji, než bývá obvyklé. Teplé a brzké jaro přineslo časné květenství (cca o tři týdny dříve). Březen i duben se odehrály v nadprůměrných teplotách, první květnový týden přinesl mírné ochlazení, ale od poloviny měsíce teploty opět vystřelily vzhůru. Květenství se tak odehrálo v ideálních podmínkách. Měsíce červenec, srpen a září překonávaly dlouhodobé teplotní průměry i sluneční svit. Největším problémem bylo sucho, představující největší riziko, které mohlo zablokovat dozrávání. Vína ročníku 2020 od kvalitních a prověřených pěstitelů vynikají nečekanou svěžestí, harmonií, jemností a klasicismem. Tento ročník je více než kterýkoliv jiný zrcadlem rozmanitosti oblastni Bourgogne.