Jérôme Arnoux
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.
- Úvod
- Šumivá vína
- Šumivá vína a Crémanty
- Crémant du Jura
- Crémant du Jura «Élégance» Brut nature, Jérôme Arnoux - Le Cellier des Tiercelines
Crémant du Jura «Élégance» Brut nature, Jérôme Arnoux - Le Cellier des Tiercelines
- Kompletní specifikace
- Hodnocení 0
- Komentáře 0
- Crémant du Jura «Élégance» Brut nature, Jérôme Arnoux - Le Cellier des TiercelinesSkladem550 Kč/ ks455 Kč bez DPH
.png)
Jurská vína patřila v minulosti mezi vyhledávaná a pochvalně se o nich vyjadřoval už před dvěma sty tisíci lety Plinius. Když zdejší vinice zdecimovaly mšička révokaz a dvě světové války zdálo se, že zdejší vinařská tradice zanikne zcela. Bohudík, nestalo se tak, byť rozloha vinic je dnes pouhých 1 600 hektarů oproti někdejším bezmále 20 000!! Pěstují se zde místní odrůdy Savagnin, Trousseau a Poulsard, ale výtečně se tu daří také Chardonnay a Pinotu noir - ostatně, do Burgundska to není daleko...
JÉRÔME ARNOUX
Vinař od dětství, samouk, asistent Stéphana Tisota, špičkový producent a srdcař – to vše byl a je Jérôme Arnoux, jenž společně se svojí manželkou Eloïse hospodaří na 17 hektarech vlastních vinic na nejkrásnějších terroirech Jury. Svá vína nechává vyzrávat v prastarých sklepích ze 14. století, v samém centru městečka Arbois.
Jérôme je vinařem prakticky od dětství, kdy ve vinicích pomáhal svému sousedovi. Samostatnou profesní dráhu započal už v sedmnácti letech coby vinař - samouk, následujících dvacet roků strávil coby zaměstnanec jednoho vinařství v Arbois. Nejdůležitější etapou ale bylo deset let strávených ve sklepích u Stéphana Tissota, kde působil jako jeho asistent, což bylo i důvodem, proč jej Stéphane přizval do projektu Le Cellier des Tiercelines.
LE CELLIER DES TIERCELINES (Trojpodílové sklepy)
byly společným projektem tří špičkových vinařů Jury. Stéphane Tissot, Benoît Mulin a Jérôme Arnoux zahájili spolupráci roku 2009. Po čtyřech letech však dochází k první změně. Stéphane Tissot z projektu odstupuje, neboť jej zcela pohltila práce ve vlastním rodinném vinařství. Vzápětí Benoît Mulin obohacuje portfolio společnosti o vína ozačená jeho jménem, zatímco ta z Arnouxových rodinných vinic nesou na etiketách iniciály JA a ta z nakupovaných hroznů jsou na trh uváděna pod značkou La Cave de la Reine Jeanne (Sklepy královny Jany). Tento stav však netrvá dlouho; roku 2017 Benoît Mulin kupuje vlastní vinařství (Le Clos des Grives) a Jérôme Arnoux zůstává osamocen. Od roku 2019 je pak jediným majitelem značek Le Cellier des Tiercelines a La Cave de la Reine Jeanne.
Jérôme pracuje společněse svoji manželkou Eloïse Jejich krédo zní: "80 % vína se vyrábí už ve vinici". S ohledem na kvalitu a s naprostým respektem k produktům jsou veškerá cuvée fermentována pouze s původními kvasinkami, filtrace je velmi lehká. Pokuj jde o síru, celý proces výroby si vystačí s množstvím velmi nepatrným, některá vína jsou pak vyrobeny zcela bez její přítomnosti.
CRÉMANT DU JURA «ÉLÉGANCE» BRUT-NATURE
Oblíbený a na trhu etablovaný Crémant du Jura «Élégance» byl nedávno přizpůsoben současným trendům, když došlo k úpravě jeho "sladkosti". Nyní se jedná o šumivé víno kategorie non-dosé, neboli absolutně suché bez přidané dozáže.
PROCES VÝROBY
Neodtřapené celé hrozny byly pomalu a šetrně lisovány pomocí pneumatického lisu, přičemž platí, že ze 150 kg hroznů bylo vylisováno 100 litrů moštu. Ten byl po zbavení hrubých kalů fermentován ve velkých dřevěných kádích. Takto získané základní víno vin clair prošlo alkoholickým kvašením v inoxových termoregulačních tancích. Po jemné filtraci následovalo druhotné kvašení v lahvích. Hotové šumivé víno vyzrávalo další minimálně dva roky na kvasničních kalech. Teprve pak bylo víno odstřeleno a opatřeno korkovou zátkou s košíčkem.
.png)
