Crozes-Hermitage blanc "Augustine" 2023, Labadens (Grappes & Terroirs)

Miniaturní vinařství Labadens - dříve Grappes & Terroirs - založili dva přátelé ze studií: Fanny Breuil a Thomas Oui. Oba nejprve společně studovali agronomii, enologii pak každý jinde: Fanny v Toulouse, Thomas v Montpellier. Thomas zůstal oboru věrný, Fanny se po studiích vrhla na podnikání a založila společnost Genuine Wines zabývající se exportem a importem vín, přičemž jednotícím prvkem je bio-organický způsob hospodaření. Je zcela přirozené, že se jednoho dne rozhodla sama vyrábět vlastní organická vína a pro tento projekt získala i svého kamaráda ze studií Thomase. Změnu názvu společnosti nám Fanny vysvětlila takto:

«Důvodem opustit značku Grappes & Terroirs byla skutečnost, že toto slovní spojení až příliš připomínalo názvy některých vinařských družstev. Což nás hodně mrzelo, protože naše práce je zcela odlišná. Vytváříme vína doslova na míru, nejen že přepečlivě vybíráme hrozny, ale se stejnou dů-sledností přistupujeme i k vinifikaci. A původní název s tímto přístupem moc nekorespondoval. Ten nový nás vystihuje mnohem lépe, Labadens – to jsme my dva, já a Thomas.»                                               Zbývá už jen vysvětlit, že slovo Labadens ve francouzštině znamená bývalého spolužáka ze střední školy. Slovo poprvé užil ve své hře Vražda v ulici Lourcine z roku 1857 slavný Eugène Labiche. Dnes je vnímáno jako synonymum k výrazům kamarád, přítel, druh....

Společnost Labadens nevlastní žádné vinice, hrozny nakupuje od miniaturních pěstitelů, hospodařících v biodynamickém režimu, kteří sami vína nelahvují. Rozhodující je samozřejmě kvalita, kterou si Fanny a Thomas přísně hlídají během celého vinařského roku.

CROZES-HERMITAGE

Jsme v severní části Vallée du Rhône. Vinařská oblast Crozes-Hermitage se nachází především na východním břehu řeky Rhôny a je největší vinařskou apelací severní Rhôny. Obklopuje vyhlášenou apelaci Hermitage ze severu, východu a jihu. Na západě je řekou Rhônou oddělen od apelace Saint-Joseph. Na rozdíl od jižní části Vallée du Rhône je zde kontinentální klima. Apelace Crozes-Hermitage je největší v severní Rhôně, což přispívá k rozmanitosti topografie. Vinohrady se svažují na jih a jihozápad směrem ke Gervans, kde je terroir tvořen převážně žulou a jílem. Oproti tomu v Tain-l'Hermitage je z velké části tvořen kameny, pískem a jílem. Severně od Tainu jsou to zase půdy jílovito-vápencové na žulovém podloží. Vinohrady umístěné v rovinách jižní části apelace těží aluviální půda - naplaveniny z řeky Rhôny.

ODRŮDY

Marsanne pochází z největší pravděpodobností právě ze Severní Rhôny, kde tvoří dominantní složku bílých vín Hermitage a Crozes-Hermitage. Její pěstování skýtá nemalé problémy, nejen že neposkytuje příliš vysoké výnosy, ale nesnáší přílišná vedra (když přezraje, dává fádní vína). To je důvod, proč ji vinaři sklízejí většinou těsně před tím, než dosáhne plné zralosti. Typickými vlastnostmi jsou komplexicita, koncentrované aroma koření a hrušek, mastná až medová struktura a skvělý dlouhověký potenciál. 

Také Roussane nejspíš pochází ze Severní Rhôny. Dozrává poměrně pozdě a vyznačuje se nepravidelnými výnosy a nízké odolnosti vůči povětrnostním podmínkám. Kromě toho je odrůda náchylná k chorobám a plísním. Do výsledných vín Roussane přináší vysokou aromatiku, svěžest a eleganci.

Roussanne pochází z parcel obce Larnage nedaleko Château de Larnage, odrůda Marsanne je sklízeny na viničních stráních Crozes-Hermitage. Terroir zde tvoří především spraš, eolické sedimenty, které jsou obecně bohaté na oxid křemičitý. Jsou to typicky kypré, hlinité, homogenní, jemně porézní a dokonale odvodněné půdy, umožňující hluboké zakořenění. Přítomnost kaolinitu (druh jílu) představuje potenciální zásobu vody v případě vysokých teplot. To se blahodárně projevilo právě v tomto VÝJIMEČNÉM ROČNÍKU 2023, který byl již tradičně horký a suchý. Nečekané komplikace se ale dostavily během sklizně, kdy se strhla obrovská bouře s přivaly vody. Aby se zabránilo vzniku plísní, bylo potřeba doposud nesklizené hrozny urychleně sebrat a dopravit do vinařství. Naštěstí, bílé odrůdy byly v tu dobu již v drtivé míře pod střechou.

CROZES-HERMITAGE BLANC "AUGUSTINE"

Svým vínům Fanny s Thomasem propůjčují jména postav z románů Marcela Pagnola.

Augustina bylo jméno spisovatelovy matky, jíž vzdal hold ve slavných románech Tatínkova sláva a Maminčin zámek, které se dočkaly i filmových zpracování. Augustýna je v nich zpodobněna coby půvabná žena i starostlivá a milující maminka. 

PROCES VÝROBY

Dokonale zdravé hrozny optimální fenolické zralosti jsou vykupovány od partnerských pěstitelů, kteří jsou certifikovaní pro ekologické zemědělství. Po manuální sklizni se celé hrozny šetrně lisují v pneumatickém lisu, fermentace a následné vyzrávání probíhá v termoregulačních tancích, přičemž každá odrůda je vinifikována samostatně. Alkoholickou fermentaci dokončí odrůda Marsanne ve starších dubových sudech, kde následně i vyzrává, Roussanne po celou dobu neopustí nerezové termoregulační tanky. Poslední fází po cca 10 měsíčním zrání je asambláž a lahvování, které probíhá za použití jen minimálního množství síry.

DEGUSTACE

Intenzivní a dokonale vyvážené aroma s tóny medu, perníku, bílých květů a kandovaných citronů. Chuť je plná a velmi vyvážená, rozeznáváme především zralé hrušek a citrusové plody, včetně citronové kůry. Po určité době lze zaznamenat i jemný květinový a kouřový podtón. Elegantní a lahodná chuť je podtržena příjemnou kyselinkou, která přináší svěžest a předurčuje víno k použití v gastronomii. Delší závěr je příjemně hřejivý a gurmánský.

PÁROVÁNÍ

Víno lze s jistotou servírovat jako aperitiv, ale jeho použití v gastronomii je široké. Skvěle doprovodí jak předkrmy - tatrák z lilku, krevetový koktejl, rybí terinky, tak hlavní jídla - drůbež, grilované ryby (mastnější), svatojakubské mušle, telecí ve smetanové omáčce či těstoviny. Dokonale se hodí k pikantním pokrmům asijské gastronomie. Ze sýrů doporučujeme lanýžový Ventadour či kozí Sainte-Maure.

Servírujte při teplotě 17°C