Crozes-Hermitage "Panisse" 2022, Labadens (Grappes & Terroirs)

Miniaturní vinařství Labadens - dříve Grappes & Terroirs - založili dva přátelé ze studií: Fanny Breuil a Thomas Oui. Oba nejprve společně studovali agronomii, enologii pak každý jinde: Fanny v Toulouse, Thomas v Montpellier. Thomas zůstal oboru věrný, Fanny se po studiích vrhla na podnikání a založila společnost Genuine Wines zabývající se exportem a importem vín, přičemž jednotícím prvkem je bio-organický způsob hospodaření. Je zcela přirozené, že se jednoho dne rozhodla sama vyrábět vlastní organická vína a pro tento projekt získala i svého kamaráda ze studií Thomase. Změnu názvu společnosti nám Fanny vysvětlila takto:

«Důvodem opustit značku Grappes & Terroirs byla skutečnost, že toto slovní spojení až příliš připomínalo názvy některých vinařských družstev. Což nás hodně mrzelo, protože naše práce je zcela odlišná. Vytváříme vína doslova na míru, nejen že přepečlivě vybíráme hrozny, ale se stejnou dů-sledností přistupujeme i k vinifikaci. A původní název s tímto přístupem moc nekorespondoval. Ten nový nás vystihuje mnohem lépe, Labadens – to jsme my dva, já a Thomas.»                                               Zbývá už jen vysvětlit, že slovo Labadens ve francouzštině znamená bývalého spolužáka ze střední školy. Slovo poprvé užil ve své hře Vražda v ulici Lourcine z roku 1857 slavný Eugène Labiche.

Společnost Labadens nevlastní žádné vinice, hrozny nakupuje od miniaturních pěstitelů, hospodařících v biodynamickém režimu, kteří sami vína nelahvují. Rozhodující je samozřejmě kvalita, kterou si Fanny a Thomas přísně hlídají během celého vinařského roku.

CROZES-HERMITAGE

Jsme v severní části Vallée du Rhône. Vinařská oblast Crozes-Hermitage se nachází především na východním břehu řeky Rhôny a je největší vinařskou apelací severní Rhôny. Obklopuje vyhlášenou apelaci Hermitage ze severu, východu a jihu. Na západě je řekou Rhônou oddělen od apelace Saint-Joseph. Na rozdíl od jižní části Vallée du Rhône je zde kontinentální klima. Apelace Crozes-Hermitage je největší v severní Rhôně, což přispívá k rozmanitosti topografie. Vinohrady se svažují na jih a jihozápad směrem ke Gervans, kde je terroir tvořen převážně žulou a jílem. Oproti tomu v Tain-l'Hermitage je z velké části tvořen kameny, pískem a jílem. Severně od Tainu jsou to zase půdy jílovito-vápencové na žulovém podloží. Vinohrady umístěné v rovinách jižní části apelace těží aluviální půda - naplaveniny z řeky Rhôny.

PROCES VÝROBY

Dokonale zdravé hrozny optimální fenolické zralosti jsou vykupovány od partnerských pěstitelů, kteří jsou certifikovaní pro ekologické zemědělství. Sklizeň je samozřejmě výhradně ruční. Nejprve jsou hrozny zbavené stopek a po dobu jednoho měsíce macerovány v betonových nádržích za použití původních kvasinek. Poté je víno přetočeno z části do dubových sudů demi-muid (600 litrů). a zbytek do použitých barikových sudů. Takto víno vyzrává dvanáct měsíců. Díky použitému typu sudů se do finálního vína příliš nepromítne dřevité aroma a také třísloviny se změkčí. 

DEGUSTACE

Vzhledem k vynikajícímu ročníku 2022 je Crozes-Hermitage tělnaté červené víno s vysokou ovocností, přitom snadno uchopitelné a pitelné víno i ve své současné mladosti. Buket se vyznačuje intenzivním aroma tmavého černého ovoce, švestek, koření, fialek a ušlechtilého koření. Postřehnout lze i jemný kouřový podtón. V ústech okamžitě rozpoznáváme až učebnicově typický Syrah s jeho strukturou a elegantní lahodností. Víno je silné, přesto jemné až hedvábné a velmi suché. Cítíme tóny sladkého a do šťavnatosti vyzrálého ovoce s nádechem hořké čokolády a džemu z černého rybízu. Delší závěr přináší na patro příjemnou minerální svěžest. 

PÁROVÁNÍ

pečené jehněčí, grilovaný lilek, tvrdé kravské a ovčí sýry.

Servírujte při teplotě 17°C. Dekantujte minimálně hodinu předem!