Cru Beaujolais - Moulin-à-Vent «Champ de Cour» 2020, Château du Moulin-à-Vent

CRU DU BEAUJOLAIS

Vína z kraje Beaujolais jsou u nás dlouhodobě podceňována a nedostává se jim úcty, kterou si zasluhují. Na vině je samozřejmě obrovské množství mladého Beaujolais velmi různé kvality, které každý třetí čtvrtek v listopadu doslova zaplaví svět. Na druhou stranu, byl to právě tento marketingový počin, který vínům z Beaujolais přinesl mezinárodní věhlas. Pro samý humbuk kolem Beaujolais nouveau sa však zapomíná, že je zde také deset velmi kvalitních Crus, schopných produkovat nádherná a v některých případech i mimořádná a dlouhověká vína. Všech deset apelací najdeme na severu Beaujolais a mezi ta nejtrvanlivější Crus patří Moulin à Vent, Brouilly, Côte de Brouilly a Morgon. 

MOULIN-À-VENT - KRÁL BEAUJOLAIS

Moulin-à-Vent je starobylá vinice, jejíž kořeny sahají až do 1. století, do doby příchodu Římanů na toto území. Začátek proslulosti zdejších vín však můžeme vysledovat až ve století sedmnáctém, kdy Ludvík XIV schválil vína Torreins vhodnými pro královský stůl. Roku 1872 získaly čtyři burgundské vesnice (Gevrey, Vosne, Puligny a Romanèche) právo přidat si ke svému názvu i jména zdejších nejlepších terroirů - Chambertin, Romanée, Montrachet a Thorins. 

V devatenáctém století si odborníci začali všímat mimořádných kvalit některých beaujolaiských terroirů, až nakonec roku 1869 zemědělský inženýr Antoine Budker zavedl první oficiální klasifikaci v Beaujolais. Na nynější oblast Moulin-à-Vent připadl největší podíl terroirů označených Première Classe - z osmadvaceti celkových je takto klasifikováno hned sedm: Les Vérillats, La Rochelle, Aux Caves (Grands Savarins), Le Moulin-à-Vent (Clos de Londres), Rochegrès, Carquelin a Les Thorins.

Na ochranu před paděláním souvisejícím s rostoucí proslulostí zdejších vín se vinaři spojili a roku 1924 podpořili vytvoření Appellation d'Origine (AO) -  12 let před vznikem dnešní AOC, po jejímž ustanovení se oficiálně zrodilo AOC Moulin-à-Vent, jedno z prvních ve Francii. A tak se vína, do té doby prodávaná jako AO Romanèche-Thorins, proměnila v AOC Moulin-à-Vent. 

CHAMP DE COUR

Tento vinohrad se nachází na úpatí kopce pod větrným mlýnem, v mírném svahu s převážně východní expozicí a dobře chráněný před větry. Velké množství žulové suti a kamení nutí révu vyslat své kořeny pro potřebné živiny velmi hluboko. Podloží je velmi bohaté na minerály a křemík, což vínům propůjčujíe jedinečný charakter. Svrchní půdy jsou - na rozdíl od poloh na vrcholku kopce - o něco hlubší, takže zadržují více vody.  

VINAŘSTVÍ

V srdci slavné apelace, doslova pár metrů od emblematického mlýna, jež ji dal své jméno, leží Château du Moulin-à-Vent. Historie vinařství se začala psát v roce 1794. Čerstvá majitelka panství Philiberta Pommierová tehdy začala se zvelebováním a restrukturalizací zděděného majetku a obzvlášť velkou péči věnovala svým vinicím. Vinařství tehdy ještě neneslo jméno po ikonickém mlýnu z počátku XV. století, ale jmenovalo se Château des Thorins a Philiberta jej spravovala až do své smrti ve věku  99 let (1862), kdy bylo její životní dílo korunováno zlatou medailí na londýnské Světové výstavě.

Dalším významným majitelem byl Julien Damoy, vlastník slavné parcely Chambertin Clos de Bèze, který vinařství koupil roku 1911. Všechna vína z obou slavných terroirů se počátkem XX. století prodávaly za astronomické ceny, přičemž ta z Château des Thorins cenově přestihla vína z Chambertinu ! Po přejmenování apelace z Romanèche-Thorins na Moulin-à-Vent (1936) se proměnilo i jméno vinařství.

O 73 let později (2009) pak došlo k poslední změně majitele - panství od Damoyových potomků kupuje Jacques Parinet. Dnes v čele společnosti stojí společně se svým synem Edouardem Parinetem a technickým ředitelem Bricem Laffondem. Vinařství prošlo velkou proměnou a roku 2020 bylo časopisem Wine & Spirits zařazeno mezi 100 nejlepších vinařství světa.        

VELKÝ ROČNÍK 2020

Mírná zima vedla k brzkému pučení už koncem března, také v dubnu a květnu bylo poměrně teplo a sucho. První kvetení se tak objevilo velmi brzy (20. května). Do konce měsíce už kvetly všechny parcely. Červen tento překotný vývoj zpomalil, prvních čtrnáct dní přišlo chladnější počasí s množstvím srážek. Od druhé poloviny června až do poloviny srpna panovalo horké a velmi suché počasí, takže sklizeň byla zahájena už 20. srpna, což ji řadí k těm nejranějším od r. 2003. Poslední dva týdny sklizně došlo k výraznému ochlazení. Kvalita vín ročníku 2020 je nakonec hodně odvislá od konkrétního terroiru. Písčité parcely trpěly spalujícím vederem a hrozny zde sklízené byly často upečené, kde však réva mohla těžit z vlhkého podloží a jílů, je kvalita vynikající, navzdory horku si vína uchovala svěžest a také objem sklizně je více jak uspokojivý. Vína mají předpoklad k dobrému a dlouhodobějšímu zrání.   

PROCES VÝROBY

Ruční sklizeň do malých, třicetilitrových nádob; pečlivé dvojité třídění. Pro získání větší jemnosti a kulatosti bylo celých 70 % hroznů fermentováno karbonickou macerací v celku. Následně víno zrálo 12 měsíců; 20 % v sudech z francouzského dubu (lesy v Allier a Vosgese), 80 % v nerezových tancích. Po asambláži bylo finální víno přetočeno do inoxových tanků a po dalších šesti měsících lahvováno.

DEGUSTACE

Sytě červená barva zralých třešní, atraktivní květinové aroma pivoněk a růží s lehkým vanilkovým podtónem. Chuť je intenzivní a přináší na patro tóny pikantních ostružin, zralých třešní a meruněk, ale také jemný náznak anýzu, cedrového dřeva a čaje. Víno je výrazně svěží se šťavnatou tříslovinou a dlouhým závěrem, což jej předurčuje k delšímu zrání.

PÁROVÁNÍ

Boeuf Bourguignon, hovězí steaky, kohout na víně, Entrecôte s hříbkovou omáčkou, jehněčí kotletky.

Doporučená teplota servisu: 16°- 17° C.      

HODNOCENÍ