L´Étoile «Chardonnay» 2023, Domaine Baud - Génération 9

POLOZAPOMENUTÝ REGION JURA

Jurská vína patřila v minulosti mezi vyhledávaná a pochvalně se o nich vyjadřoval už před dvěma sty tisíci lety Plinius. Když zdejší vinice zdecimovaly mšička révokaz a dvě světové války zdálo se, že zdejší vinařská tradice zanikne zcela. Bohudík, nestalo se tak, byť rozloha vinic je dnes pouhých 1 600 hektarů oproti někdejším 20 000!! Jura - to není jen proslulé Vin Jaune ze zdejší typické odrůdy Savagnin, velmi často se tu setkáme také s odrůdou Chardonnay, ostatně, do Burgundska odtud není daleko..  

DOMAINE BAUD - 9 GÉNÉRATION

Baudovi patří k nejstarším vinařským rodinám Jury. Firmu, sídlící v obci Vernois, založil roku 1742 Jean-François Baud. Rodinou štafetu bez jediného přerušení postupně přebírali jeho potomci. V roce 2015 přišla na řadu devátá generace rodiny - sourozenci Bastien a Clémentina vinařství řídí od svých 22 a 24 let.

APELACE L´ÉTOILE 

Vinohrady L´Étoile (Hvězda), Château-Chalon a Arbois se pyšní tím, že jako jediní tvoří tři obecní apelace v celém pohoří Jura. Za svůj název apelace vděčí buď velkému množství fosiliím mořských hvězdic ve svých půdách, nebo pěti pohořím (Genezet, Terraux, Montengy, Morin a Muzard), které stejnojmennou obec obklopují jako cípy hvězdy, a na jejichž úbočích leží zdejší vinice. Apelace má specifické klima, neboť zde prší nejméně z celé Jury. Bouřkové mraky se točí kolem étoilských pohoří, ale vyprší se až vinohrady sousední apelace. Pokud jde o podloží, to je zde typicky jurské; slinitý vápenec, slíny a ostrohy z béžového a nahnědlého vápence. Slíny jsou ve vinicích pokryty vrstvami jílů a vápencovými úlomky. Hloubka tohoto "krytu" přitom nepřesahuje několik metrů, což bohatě stačí na odvodnění půdy. Shora uvedené zvláštnosti jsou s největší pravděpodobností příčinou specifičnosti vín apelace L´Étoile.

Na zdejším geologicky složitém terroiru jsou povoleny jen bílé odrůdy, přičemž asi 90 % tvoří Chardonnay, kterému se tu říká Gamay blanc. Tato odrůda nejlépe těží ze specifik místního terroiru, které ji propůjčuje specifický pazourkový charakter.

L´´ETOILE CHARDONNAY, DOMAINE BAUD - GÉNÉRATION 9

VÝJIMEČNÝ ROČNÍK 2023 -  ANEB KDYŽ PŘÍRODA ROZMAZLUJE

"Letos jsme byli rozmazlení přírodou", řekl po ukončení sklizně Hervé Ligier, prezident unie vinařů z Arbois. A je to skutečně tak. Po několika letech problémů a omezených výnosů (viz katastrofální ročník 2021), přišel ročník mimořádných objemů a vysoké kvality. Vinohrady byly ušetřeny všech přírodních pohrom a sklizené hrozny byly opravdu krásné a plné extraktivní šťávy. Tu a tam se sice objevilo nebezpečí plísní, ale s tím si zkušený vinař dokázal poradit. Kvalitativně lze ročník přirovnat k 20018 či 2009. Pokud jde o objem, někteří vinaři museli dokonce uvolňovat prostory a dokupovat kvasné nádoby, aby mohli celou úrodu zpracovat, neboť "po tolika průměrných a hubených desetiletí už vůbec nejsme připraveni takový objem zpracovat", přiznala v závěru sklizně Clémentina Baudová. 

Po několika letech silně ovlivněných nepříznivým počasím zažily vinice Jura v roce 2023 mnohem klidnější období s velmi malým množstvím mrazů, kroup a dostatečným množstvím vody. Počasí umožnilo dosáhnout optimálního a celkově homogenního dozrání hroznů, které byly ve velmi uspokojivém zdravotním stavu. Ať už v sektorech Arbois, Château-Chalon nebo Poligny, obecná kvalita vín je vynikající, někdy až vzrušující, což platí pro všechny barvy a typy vín, ale bílá (a crémanty) dosáhly výsledků nejlepších. Ne všechna sice nabízí takovou plnost jak v úředešlém roce, ale na druhou stranu vykazují působivou svěžest a harmonii.

Bílá: 17 - 18/20
Červená: 17/20
Cremanty: 18/20

PROCES VÝROBY

Po manuální sklizni jsou celé hrozny lisovány zvolna v pneumatickém lisu. Vinifikace probíhá v termoregulačních inoxových tancích při nízkých teplotách, následné školení trvá 12 měsíců za použití tří typů starších dubových sudů: klasických 225 litrových barriques, 228 litrových piècesa velkých historických foudres o objemu 2 500 litrů.

DEGUSTACE

Víno upoutá světle zlatou barvou se zelenkavými odlesky. Aroma je převážně květinové s podtónem lískových oříšků. Po plném rozvinutí můžeme ve sklence objevit i jemný závan citronové kůry, hrušek a zelených jablek. V ústech víno působí kulatým dojmem. Je gurmánsky šťavnaté a má hebkou máslovou strukturu. Chuti dominuje pro apelaci typický pazourkový charakter s podmanivou minerální „slaností“. Postřehnout můžeme i jemné oříškové pohlazení. L´Étoile je suché a velmi svěží víno s delším závěrem. 

PÁROVÁNÍ A SERVIS

Říční ryby (pstruh, candát), drůbež, žabí stehýnka, šneci po burgundsku, brambory zapečené sýrem Mont d’or.

Servírujte do středně velkých sklenek pro Chardonnay při optimální teplotě mezi 12 až 14 °C.

NAŠE HODNOCENÍ

17/20