Ladoix blanc 2022, Michel Mallard & Fils

Základní víno komunální apelace Ladoix, stojící ve stínu svých slavnějších sousedů, pochází z hroznů vinic Les Madonnes a La Vigne Adaim, pojmenovaných po svých někdejších majitelích: Prvně jmenovaná bývala koncem 19. století v držení Françoise Madona a jeho dcery Louisy. Druhou vinici pak zakoupil roku 1929 jistý plukovník Adam. Vinice tvoří terroir geologického útvaru Marnes. Jsou zde velmi hutné jíly, které dobře zadržují vláhu, což je v současné době klimatických změn obrovská výhoda. V současné době se tak kvalita zdejších vín mimořádně zlepšila.

DOMAINE

Domaine Michel Mallard se nachází v obci Ladoix-Serrigny, ležící na křižovatce mezi Côte de Beaune a Côte de Nuits. Jedná se o malé rodinné vinařství, kde se žezlo předává z otce na syna již po pět generací. 11 hektarů vlastních vinic dnes obhospodařují Maryse a Patrick Mallardovi. Veškeré parcely jsou obhospodařovány bio-organicky.

MIMOŘÁDNĚ ÚSPĚŠNÝ ROČNÍK 2022

Zprvu to ale tak nevypadalo, dokonce se zdálo, že se zopakuje scénář z roku 2021: brzké jaro s velmi teplým březnem záhy probudilo révu k životu, aby se v průběhu jejího rašení dostavilo prudké ochlazení a mrazy. Opět přišly ke slovu větrníky, větrné turbíny vhánějící do vinic teplý vzduch, malá kamínka, vodní sprinklery, topné kabely atd atd. Dlužno pozbamenat, že vývoj této techniky je rok od roku impozantnější... Mnohé se podařilo zachránit, v porovnání s r. 2021 byly škody minimální (sklizeň 2022 je dokonce ruhou nejobjemnější v historii Burgundska po fyloxerové katastrofě). Jakmile mrazy odezněly, následovalo období teplotních rekordů a především sucha. Například v červenci činil srážkový úhrn pouhých deset milimetrů (tedy stejně jako třeba ve španělské Cordobě!), v srpnu napršelo 24 milimetrů. Réva přežila jen díky vydatným červnovým srážkám, které naplnily podzemní vrstvy zásobou vody (v oblasti Côte de Beaune napršelo 153 mm, více než dvojnásobek dlouhodobého průměru). Červenec byl extrémně slunečný a suchý (o 40 % více slunečního svitu, než je průměr), Září naopak chladnější a vlhčí než obyčejně. Mnozí pěstitelé zahájili sklizeň Chardonnay již koncem srpna, přičemž zjistili, že hrozny jsou v naprosto dokonalém stavu, ačkoliv se plvodně předpokládalo, že díky extrémním teplotám a letnímu suchu budou vykazovat vysoký obsah alkoholu a nízké kyseliny  – ale není tomu tak: vína jsou živě svěží, květinová a koncentrovaná. Alkohol není dominantní, neboť je zahalen do atraktivně hedvábné textury. 

VINIFIKACE

Sklizené hrozny jsou pečlivě tříděny, následuje velmi jemné a šetrné lisování v pneumatickém lisu. Vylisovaný mošt je zbaven hrubých nečistot a přetočen do dubových sudů, kde probíhá alkoholické kvašení za pomoci kvasinek v moštu přirozeně obsažených. Víno se dále 12 měsíců školí v nových barikových sudech (z oblastí Allier a Vogézy). Je velmi dbáno, aby chuť sudu nepřeválcovala charakter vína - dřevo musí být spojencem, pouze podtrhuje výslednou složitost, jemnost a pomáhá víno během stárnutí zdokonalit.  

DEGUSTACE

Nádherná světle zlatá barva se sříbrnými odlesky bude postupem času získávat tmavší odstíny. Buket vína je velmi pestrý, cítíme především aroma bílého ovoce. V ústech je víno šťavnaté a rozvíjí tóny hrušek a citrusových plodů. Středně dlouhá dochuť je opojná a svěží. 

PÁROVÁNÍ

Skvěle doprovodí pokrmy ze syrových i pečených ryb. Ze sýrů vyzkoušejte Camembert, Brie, Gruyère.

Servírujte při teplotě 12 ° C

HODNOCENÍ