Le Pauillac 2011, Château Latour

CHARAKTERISTIKA:

Prestižní Château Latour je jednou ze čtyř bordeauxských usedlostí, jimž byla v rámci legendární klasifikace z roku 1855 přiznána kategorie Premier Grand Cru Classé en 1855. Vinařství najdeme ve slavné apelaci Pauillac, respektive v její nejjižnější části, bezprostředně sousedící s apelací Saint-Julien. Dominantou zámku bývala dnes již zbořená věž, po níž je usedlost pojmenována (La tour = věž). Dnešním symbolem je stavba, o níž se mnozí domnívají že je onou věží, ve skutečnosti jde o holubník. A právě jeho kresbu nalezneme na etiketě tzv. třetího vína. Prvním vínem je Château Latour Grand Cru Classé, druhým Le Forts de Latour, vyráběné od roku 1966 z mladších keřů a konečně oním  třetím vínem je Le Pauillac, jehož historie se píše teprve od roku 1990. Toto víno je nejsnadnější cestou k ochutnání nedostižného stylu prestižního vinařství, jehož první vína se prodávají za astronomické částky a které potřebuje mnoho let  aby vyzrálo do lahvové zralosti.  

Jasná a intenzivní granátová barva. Vůně je složitá, skládá se z mnoha tónů, mezi nimiž dominuje aroma červeného i černého ovoce (ostružina). V ústech se víno projevuje okamžitým nástupem a opulentností. Opět převládají tóny černého ovoce. S každým douškem se víno rozvíjí, mění, otevírá a nabízí další a další paletu chutí. Taniny jsou příjemné a vyzrálé. Elegantní a vyrovnané víno, které potěší již dnes, ale tu největší radost konzumentům poskytne po několikaletém ležení.

GASTRONOMIE:

Složité víno si žádá také složitou gastronomii, nejlépe telecí brzlík s foie gras, nadívané hříbky à la bordelaise, či divokou kachnu na pomerančích.       

Servírujte při teplotě 15 ° C.