Méditérranée rosé 2024, Figuière

VINAŘSTVÍ           

Rodinné vinařství sídlící v čarokrásné Provence, asi 30 km východně od Toulonu, převzal roku 1993 Alain Combard. Tento původem Burgunďan začínal svoji kariéru v sedm-desátých letech minulého století, kdy se profesně spojil se svým přítelem Michelem Larochem a Chablis Laroche se stalo okamžitě jedním z nejprestižnějších vinařství této slavné apelace. Roku 1992 však Alain přijímá novou výzvu a odchází do Provence, kde v následujícím roce přebírá osmnáctihektarové vinařství Domaine Saint André de Figuière s odhodláním vytvářet růžová vína, která si v ničem nezadají s velkými víny Burgundska. Po Alainově smrti se vinařství ujímají jeho tři děti: François, Delphina a Magali tvoří dokonalý tým Famille Combard, kultivující s pokorou a vášní vinice zdejšího proslulého regionu.

TERROIR

Hrozny pro výrobu tohoto vína rodina Combard nakupuje od pečlivě prověřených pěstitelů z oblasti Var. Jedná se o hrozny sklízené v rozličných terroirech, od strohých břidličných teras až po jílovité půdy nalézající se v těsné blízkosti mořských pláží.

ROČNÍK 2024 - VODA, TEPLO, KVALITA 

Po dvou neúrodných ročnících se v Provence konečně dočkali slušných objemů. Navíc se jedná o ročník velmi kvalitních rosé, přičemž pozadu nezůstávají ani červená, která jsou šťavnatá, aromatická, příjemně svěží a vynikají jemnými tříslovinami. Komplexnost vín ročníku 2024 se projeví především během procesu vyzrávání.

Ročníky 2022 a 2023 uvrhly region do velkých obav o dostupnost vodních zdrojů. Rok 2024 však začal nedprůměrnými srážkami, které tyto obavy rozptýlily, neboť půda načerpala dostatečné zásoby pro nadcházející jaro a léto. Únoru a březn přinesl oproti normálu vyšší teploty, což vede k velmi brzkému rašení révy. V dubnu však některé sektory zasáhl mráz (v Saint-Victoire dokonce až -6 °C.). To ohorzilo ty vinohrady, kde již začalo květenství. Dubnové ochlazení na čas zastavilo vývoj a růst vinné révy. Závěr jara se nesl ve znamení bohatých srážek. Červen byl teplý a slunečný, což dovolilo těm keřům, které utrpěly mrazem, opět vyhnat pupeny a vykvést. Následující léto bylo horké a suché, ale díky občasným srpnovým bouřkám nebyla réva vystavena suchu a aktivovaná fotosyntéza podpořila zrání hroznů, které - díky srpnovému ochlazení -  dozrávaly zvolna a pomalu. Poprvé po několika letech tak sklizeň započala až počátkem září. Kvalitu sklizně určovaly i nezvykle chladné noci. Díky tomu byly sklizené bobule velmi šťavnaté a svěží.  

VINIFIKACE

Vytříděné a ochlazené hrozny jsou zbavené třapin, čímž dochází k popraskání bobulí a vyteklá šťáva se dostává do kontaktu se slupkami, obsahujícími barvivo. Po krátké maceraci bobule putují do pneumatického lisu. Lisování je velmi jemné a probíhá za níz-kého tlaku tak, aby nedocházelo k rozdrcení jadérek a byla zachycena jen ta nejkvalitnější šťáva. Fermentace a statické usazování kalů probíhá v inoxových kádích za studena  (okolo 17˚C). Tento proces trvá cca 20 dnů. Následuje zrání na jemných kvasničných kalech a filtrace. 

DEGUSTACE

Magali Combardová říká: «Styl našich vín dělají moře a břidlice». Toto velmi čerstvé, svěží a harmonické rosé se vyznačuje světle lososovou barvou s jemnými stříbrnými odlesky. Po přivonění cítíme nejprve jemné aroma bílých květů, po chvilce rozpoznáváme delikátní vůni slupek čerstvých broskví. Ústa jsou sametově hebká, hlavní slovo mají kůra citrusových plodů, kumkvat, mandarinky a pomeranče, zabalené do příjemné kořenitosti éterických olejů. Velice svěží a středně dlouhý závěr přináší do úst jemný pocit slanosti.

GASTRONOMIE

Báječný aperitiv, ale můžete vyzkoušet též rajčatové gaspacho.

Servírujte při teplotě  8 - 10 ° C.