Méditérranée rosé 2025, Figuière

VINAŘSTVÍ           

Rodinné vinařství sídlící v čarokrásné Provence, asi 30 km východně od Toulonu, převzal roku 1993 Alain Combard. Tento původem Burgunďan začínal svoji kariéru v sedm-desátých letech minulého století, kdy se profesně spojil se svým přítelem Michelem Larochem a Chablis Laroche se stalo okamžitě jedním z nejprestižnějších vinařství této slavné apelace. Roku 1992 však Alain přijímá novou výzvu a odchází do Provence, kde v následujícím roce přebírá osmnáctihektarové vinařství Domaine Saint André de Figuière s odhodláním vytvářet růžová vína, která si v ničem nezadají s velkými víny Burgundska. Po Alainově smrti se vinařství ujímají jeho tři děti: François, Delphina a Magali tvoří dokonalý tým Famille Combard, kultivující s pokorou a vášní vinice zdejšího proslulého regionu.

TERROIR

Hrozny pro výrobu tohoto vína rodina Combard nakupuje od pečlivě prověřených pěstitelů z oblasti Var. Jedná se o hrozny sklízené v rozličných terroirech, od strohých břidličných teras až po jílovité půdy nalézající se v těsné blízkosti mořských pláží.

VINIFIKACE

Vytříděné a ochlazené hrozny jsou zbavené třapin, čímž dochází k popraskání bobulí a vyteklá šťáva se dostává do kontaktu se slupkami, obsahujícími barvivo. Po krátké maceraci bobule putují do pneumatického lisu. Lisování je velmi jemné a probíhá za níz-kého tlaku tak, aby nedocházelo k rozdrcení jadérek a byla zachycena jen ta nejkvalitnější šťáva. Fermentace a statické usazování kalů probíhá v inoxových kádích za studena  (okolo 17˚C). Tento proces trvá cca 20 dnů. Následuje zrání na jemných kvasničných kalech a filtrace. 

DEGUSTACE

Magali Combardová říká: «Styl našich vín dělají moře a břidlice». Toto velmi čerstvé, svěží a harmonické rosé se vyznačuje světle lososovou barvou s jemnými stříbrnými odlesky. Po přivonění cítíme nejprve jemné aroma bílých květů, po chvilce rozpoznáváme delikátní vůni slupek čerstvých broskví. Ústa jsou sametově hebká, hlavní slovo mají kůra citrusových plodů, kumkvat, mandarinky a pomeranče, zabalené do příjemné kořenitosti éterických olejů. Velice svěží a středně dlouhý závěr přináší do úst jemný pocit slanosti.

GASTRONOMIE

Báječný aperitiv, ale můžete vyzkoušet též rajčatové gaspacho.

Servírujte při teplotě  8 - 10 ° C.