Minervois blanc "Villa Maïana" 2025 BIO, Domaine de Homs

DOMAINE DES HOMS

Malé rodinné vinařství najdeme v oblasti Minervois, asi 15km od známého středověkého města Carcassonne. Domaine des Homs se pyšní třemi hvězdičkami v Guide Hachette! Podnik vede Jean-Marc Crozal společně s manželkou Anne. Rodiny obou partnerů patří mezi prastaré vinařské rodiny oblasti Languedoc. Než Jean-Marc vinařství převzal, zabývala se rodinná firma pouze prodejem hroznů a moštu. To se ale změnilo roku 2000. Jean-Marc nyní úročí své zkušenosti, které po vystudování vinařské univerzity v Suzela-Rousse načerpal během let strávených ve slavném vinařství Mont Redon v Chateauneuf du Pape. Crozalovi hospodaří celkově na 20 hektarech vinic. Vinařství leží v nadmořské výšce 150m a je obklopeno borovicemi, mandlovníky, olivovníky a samozřejmě i vinicemi. Ty pokrývají prakticky celé okolí usedlosti des Homs, usedlosti středověkého původu. Protože se nacházíme na jakémsi ostrohu - terase, jsou zdejší vinice často bičovány severními větry. 

«VILLA MAÏANA» MINERVOIS BLANC

Minervois blanc představuje mezi zdejšími víny raritu, neboť v drtivé většině se zde produkují vína červená. Většinou se jedná o aromatická, suchá a svěží bílá středomořského charakteru. Pro jeho výrobu jsou povolené odrůdy Vermentino (v místním názvu Rolle), Roussanne, Marsanne, GrenacheBlanc, GrenacheGris a Muscat Blanc à Petits Grains.

V případě cuvée VillaMaïana tvoří majoritní podíl odrůda Vermentino, doplněná odrůdou Grenache Gris.

PROCES VÝROBY 

Hrozny jsou sklízeny strojově, následně lisovány vcelku a pozvolna v pneumatickém lisu. Po vylisování byl moš zbaven hrubých kalů (debourbage) - tento proces netrval více jak 36 hodin! Alkoholická fermentace a následné zrání probíhalo ze dvou třetin v betonových nádržích a z jedné třetiny v barikových sudech, přičemž po celou dobu zrání byla prováděna batonáž (promíchávání jemných kalů). Do láhví bylo víno plněno v dubnu 2026.