Pinot noir «Réserve» 2023, Domaine Saint-Rémy

DOMAINE SAINT-RÉMY 

Vinařská rodina Ehrhart působí v Alsasku již od roku 1725 ! Ehrhartovi sídlí ve vesnici Wettolsheim, pět kilometrů západně od Colmaru. Obhospodařují celkem 24 hektarů, včetně čtyř Grand crus (Hengst, Brand, Goldert a Schlossberg). Specializují se především na Riesling a Pinot Gris, ale ve vinicích najdeme též Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Sylvaner a Chardonnay. Ehrhartovi věří, že neuvěřitelná rozmanitost jejich terroirů vyžaduje též separátní vinifikaci.

PINOT NOIR RÉSERVE

Organický a biodynamický Pinot noir z velmi starých keřů pochází z několika parcel: 70 % parcela lieu-dit Rosenberg (Wettolsheim) převážně vápencovo-jílovitého terroiru s hlubšími půdami. Díky tomu zde réva ani v suchých obdobích netrpí nedostatkem vody a výsledná vína mívají příjemný minerální podtón. Zbylých 30 % je sklízeno na parcelách prestižního vinohradu Grand Cru Hengst (Wintzenheim). Jedná se o poměrně strmý svah jižní orientace. Terroir tvoří především oligocenní slepence a opuky. To vše dává vínům pevnost a strukturu. Etiketa tohoto vína je dílkem malé Jade Ehrhartové, vnučky majitelů.

SKVĚLÝ ROČNÍK NAVZDORY  

Ročník 2022 byl rokem s mírnou zimou, dubnovými mrazy, které byly následovány častýni bouřkami a nakonec ještě červnovým krupobitím. Po celý červenec i srpen panovalo horko a sucho. Díky jarním dešťům však réva netrpěla vodním deficitem. Těsně před sklizní byly vinice opět skrápěny deštěm, tentokrát dychtivě očekávaným, který naplnil srdce místních vinařů velkou radostí, neboť letní vedra bez deště věstila heterogenní sklizeň s minimálními kyselinami. Sklizeň však nakonec probíhala v poklidu a pohodě. A to i přes to, že některé parcely (zejména na jihu) utrpěly velké škody v důsledku silného krupobití).
Navzdory mnoha nástrahám je ročník 2022 ročníkem krásným, mnoha vinařům dá zapomenout na katastrofální ročník 2021.

PROCES VÝROBY

Hrozny jsou sklízeny ručně a tříděny už ve vinici. Bobule zbavené třapin putují do betonových tanků kde se macerují, aby došlo k obarvení moštu. Následně započne alkoholická fermentace - pozvolná a s nativními kvasinkami. Po jejím skončení se 70 % vína přetočí do nerezových tanků,  kde dalších osm měsíců vyzrává na jemných kalech, díky čemuž je zachována čerstvost a výrazná ovocnost. Zbylých 30 % putuje do burgundských barikových sudů, kde víno získává na struktuře. Na závěr dochází k asambláži v nerezových tancích a lahvování. Výsledné víno je aromaticky bohaté a oplývá doslova vycizelovanou jemností chutí i nápadnou minerální svěžestí.       

DEGUSTACE

Světlá, jiskrně červená barva. Buket nabízí jemné  nuance červeného ovoce - především rybízu a třešní – s decentním bylinkovým podtónem. Chuť rovněž evokuje zralé červené ovoce, krom toho je velmi svěží a čerstvá. Taniny jsou měkké a zakulacené. Celkově se jedná o přívětivě šťavnaté víno velké finesy.

PÁROVÁNÍ

HODNOCENÍ