Puligny-Montrachet «Vieilles Vignes» 2023, Domaine de la Choupette

je rodinné vinařství, které spravují sourozenci Gutrinovi. Jean-Christophe má na starosti vinice, vinifikaci jeho dvojče Philippe a sestra Perrine zajišťuje obchod a marketing. Vinařství obhospodařuje celkem 13 hektarů vinic. Jedná se o 45 parcel v pěti apelacích: Bourgogne, Santenay, Maranges, Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet. 

APELACE  PULIGNY-MONTRACHET 

Apelace Puligny-Montrachet sdílí s Chassagne-Montrachet nejdokonalejší výraz burgundského Chardonnay. Vinohrady této apelace leží doslova pár metrů  od poloh Grands Crus Montrachet. Apelace vznikla v roce 1937 a produkuje prestižní bílá vína výrazné osobitosti (a vysokých cen). Najdeme zde i malé procento červených vín (zvláště u usedlosti Blagny).
Révy často leží na hnědé vápencové půdě, kde se střídají jílovo-vápencové a jílové vrstvy, nebo na tvrdých horninách. V nižších částech svahu jsou jíly jemnozrnné, v těch vyšších pak hutnější. Expozice je východní a jihovýchodní, nadmořská výška se pohybuje mezi 230 a 320 metry.  

2023 - VZRUŠUJÍCÍ ROČNÍK A VYSOKÉ VÝNOSY

Přestože byl rok 2023 nejteplejším zaznamenaným rokem, v letních měsících to cítit nebylo. Teploty zůstávaly po celé prázdniny relativně mírné, bez ohromující vlny veder, s poměrně výrazným teplotním rozpětím mezi dny a nocemi – což je pro révu velmi prospěšné – a srážkami ve ten správný čas. Spalující vedra se dostavila až v průběhu sklizně, což prověřilo nejednoho vinaře...

Po mírné zimě následovalo jaro jako na horské dráze s velmi proměnlivým a nestabilním dubnem, kdy teplé dny vystřídaly dny velmi studené, které zastavily pučení vinné révy, což mělo tu výhodu, že ji uchránilo před jarními mrazy, které následovaly. Réva tak nakonec vykvetla v pořádku a beze ztrát. Lokální červnové bouřky poskytly dostatek vláhy a vítr, který je provázel podpořil důkladné opylení. Proměnlivé počasí pokračovalo i v červenci, kdy bouřky střídaly tropické dny s teplotními rekordy kolem 36 °C . Přes region se přehnalo i krupobití, které lehce poničilo vinohrady v Meursault. Srpen byl teplý s běžnými srážkami, ale v jeho samém závěru se vrátily nezvykle vysoké teploty. Mnoho vinařů tak zahájilo vinobraní sklízením hroznů během nocí a v časných ranních hodinách. Začátkem září se vše vrátilo k normálu a nastalo pravé babí léto, takže doposud nesklizené hrozny dozrávaly v ideálním tempu do optimální zralosti.

PULIGNY-MONTRACHET «VIEILLES VIGNES» 

"Puligny-Montrachet Vieilles Vignes" je prakticky tzv. monoparcelaire neboli climat, neboť hrozny pro výrobu tohoto vína pocházejí z více jak padesál let staré parcely LesHoulières o výměře 42 arů. Historickým slovem Houlières bývaly kdysi nazývány dámy, které dolévaly sudy. Perrine Gutrin by ráda měla tento údaj uvedený na etiketě, ale její manžel dává přednost označení "Staré Vinice"

PROCES VÝROBY

Manuální sklizeň, přísné třídění. Hrozny jsou lisovány vcelku v pneumatickém lisu. Alkoholická i malolaktická fermentace probíhají při nízké teplotě v dubových sudech (z poloviny nových), kde víno následně vyzrává dalších deset měsíců na jemných kalech, jedenkrát týdně promíchávaných (batonáž).