Riesling Grand Cru «Hengst» 2019, Domaine Saint-Rémy

DOMAINE SAINT-RÉMY 

Vinařská rodina Ehrhart působí v Alsasku již od roku 1725 ! Ehrhartovi sídlí ve vesnici Wettolsheim, pět kilometrů západně od Colmaru. Obhospodařují celkem 24 hektarů, včetně čtyř Grand crus (Hengst, Brand, Goldert a Schlossberg). Specializují se především na Riesling a Pinot Gris, ale ve vinicích najdeme též Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Sylvaner a Chardonnay. Ehrhartovi věří, že neuvěřitelná rozmanitost jejich terroirů vyžaduje též separátní vinifikaci.

GRAND CRU HENGST

Jižně od Wintzenheimu se do výšky 380 m vypíná kopec Rotenberg. Vinice Hengst (53 ha) se šplhá po jeho jihovýchodním svahu a to až na samotný vrchol. Reliéf kopce je velmi proměnlivý, mírný na úpatí, strmější v polovině a opět mírně zvlněný na vrcholu. V centrální části je pak nevelká "mísa" podobná amfiteátru. Do výšky 235 m/n.m. vinice leží na třetihoních slepencových terénech a je pokrytá oblázky z jurského vápence. Od vyšších poloh je to tzv. Muschelkalk. Nejvyšší patro pak pokrývá vogézský pískovec. Většina vinohradu je osázena odrůdou Gewurztraminer (48 %), následují Pinot Gris (cca. 31 %) a Riesling (17 %). Ten Ehrhartovi pěstují ve střední strmé části na břidlicovo-vápencovém terroiru. Kromě těchto bílých odrůd je terroir po desetiletí osázen také Pinotem noir (něco málo přes 3 %), jež zde dosahuje mimořádných výsledků a dává vzniknout neuvěřitelně komplexním a strukturovaným červeným vínům. Počínaje ročníkem 2021 smí být Pinot noir z parcely Hengst rovněž označen klasifikací Grand Cru - a to jako vůbec první v celém Alsasku.

Název vinice Hengst (hřebec) odkazuje na sílu, houževnatost a energii vín, vyrobených z hroznů této unikátní parcely. Zdejší Ryzlink vyniká strukturou, velkou minerální složitostí a opulentností, která rámuje jeho živost a svěžest. Grand Cru Hengst je grandiózní terroir, jehož všechny odrůdy révy vinné  dosahují pozoruhodných kvalit za předpokladu, že vinař dokáže zkrotit jejich sílu podobně, jako se krotí divoký hřebec ...

VELKÝ ROČNÍK 2019  

Mírná zima znamenala brzké probuzení vinné révy, chladný duben a květen následně její vývoj poněkud přibrzdily. V květnu se dokonce objevily mrazy, ale na dobré polohy neměly většího vlivu. Ani začátek června nebyl teplotně příliš na výši, to se však ve druhé polovině měsíce změnilo. Až do prvního srpnového týdne panovaly vedra a sucho. Následné deště vše zachránily. Sklizeň proběhla na přelomu září a října v dokonalých podmínkách - pěstitelé byli nadšeni kvalitou sklizených hroznů, vinifikovaná vína vykazovala čerstvost, strukturu a bohatost, díky čemuž mají předpoklad k dlouhodobému stárnutí.

PROCES VÝROBY

Hrozny jsou sklízeny ručně a tříděny už ve vinici. Následné lisování je šetrné, pomalé a jemné, alkoholická fermentace za pomoci nativních kvasinek probíhá v termoregulačních nerezových tancích. V nich také následně hotové víno vyzrává na jemných kalech dalších 8 - 9 měsíců.    

DEGUSTACE

Intenzivní žlutá barva se zlatými odlesky. Komplexní až rafinovaný buket nabízí pestrou paletu intenzivních vůní od jablek přes citrusy, kdoule až po bílé květy. Chuť je svěží a strukturovaná s výraznou mineralitou. Opět cítíme citrusy a jablka, ale také jemný nádech tymiánu a ušlechtilého koření. Závěr je až nekonečně dlouhý a minerální.

James Suckling o něm napsal: "Suchý ryzlink plný svěžesti a minerality.Je to víno skvěle vyvážené, velké jemnosti a gurmánsky chutné - 93 bodů" 

Toto koncentrované víno je předurčeno k dlouhému vyzrávání - v mládí vykazují vína z vinice Hengst hravou nervozitu a přinášejí kombinaci minerality a jemné ovocné struktury. Postupem času se zakulacují a minerální podtón získává na intenzitě a vína jsou rafinovaná a lehce expresivní. 

PÁROVÁNÍ

HODNOCENÍ