Riesling Grand Cru «Hengst» 2021, Domaine Saint-Rémy

DOMAINE SAINT-RÉMY 

Vinařská rodina Ehrhart působí v Alsasku již od roku 1725 ! Ehrhartovi sídlí ve vesnici Wettolsheim, pět kilometrů západně od Colmaru a své umění si předávají z generace na generaci. V roce 2023 jej převzali sourozenci Margot a Florian Ehrhartovi. Celkem obhospodařují celkem hektarů, včetně čtyř Grand crus (Hengst, Brand, Goldert a Schlossberg). Specializují se především na Riesling a Pinot Gris, ale ve vinicích najdeme též Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Sylvaner a Chardonnay. Ehrhartovi věří, že neuvěřitelná rozmanitost jejich terroirů vyžaduje též separátní vinifikaci. 

GRAND CRU HENGST

Jižně od Wintzenheimu se do výšky 380 m vypíná kopec Rotenberg. Vinice Hengst (53 ha) se šplhá po jeho jihovýchodním svahu a to až na samotný vrchol. Reliéf kopce je velmi proměnlivý, mírný na úpatí, strmější v polovině a opět mírně zvlněný na vrcholu. V centrální části je pak nevelká "mísa" podobná amfiteátru. Do výšky 235 m/n.m. vinice leží na třetihoních slepencových terénech a je pokrytá oblázky z jurského vápence. Od vyšších poloh je to tzv. Muschelkalk. Nejvyšší patro pak pokrývá vogézský pískovec. Většina vinohradu je osázena odrůdou Gewurztraminer (48 %), následují Pinot Gris (cca. 31 %) a Riesling (17 %). Ten Ehrhartovi pěstují ve střední strmé části na břidlicovo-vápencovém terroiru. Kromě těchto bílých odrůd je terroir po desetiletí osázen také Pinotem noir (něco málo přes 3 %), jež zde dosahuje mimořádných výsledků a dává vzniknout neuvěřitelně komplexním a strukturovaným červeným vínům. Počínaje ročníkem 2021 smí být Pinot noir z parcely Hengst rovněž označen klasifikací Grand Cru - a to jako vůbec první v celém Alsasku.

Název vinice Hengst (hřebec) odkazuje na sílu, houževnatost a energii vín, vyrobených z hroznů této unikátní parcely. Zdejší Ryzlink vyniká strukturou, velkou minerální složitostí a opulentností, která rámuje jeho živost a svěžest. Grand Cru Hengst je grandiózní terroir, jehož všechny odrůdy révy vinné  dosahují pozoruhodných kvalit za předpokladu, že vinař dokáže zkrotit jejich sílu podobně, jako se krotí divoký hřebec ...

UNAVENÍ VINAŘI A KRÁSNÝ ROČNÍK 2021

Po chladné a neobvykle zasněžené zimě byl březen mírný, což révu povzbudilo k dřívějšímu rašení. Ani Alsasku se nevyhnuly dubnové mrazy, ale díky chladné zimě nebyly ztráty tak dramatické jako třeba v Burgundsku, kde dosahovaly až 50 %, přiočemž v Alsasku se pohybovaly „jen“ okolo 10 %. Ani následné celé vegetační období nedopřálo vinařům odpočinek; v květnu, červnu i v červenci se neustále vracely silné deště, slunce svítilo jen velmi málo a tak škody způsobené plísněmi převážily nad těmi, které způsobil dubnový mráz.  Srpen konečně přinesl letní teploty a jasné nebe. Září sice nezačalo nejlépe, ale pak se umoudřilo a nastalo nádherné babí léto, které plynule přešlo v prosluněný podzi,, což vydláždilo cestu k pěkné a poklidné pozdní sklizni. Ta byla nakonec mnohem kvalitnější, než se pěstitelé odvážili na začátku sezóny doufat na začátku sezóny. Celková úroda v Alsasku byla o 20 % pod normálem, některé oblasti ale utrpěly mnohem víc. "Ztráta 50 % by se mohla v normálním roce zdát katastrofální," uvedl Olivier Humbrecht, "ale v roce 2021 to představovalo vítězství nad živly." Rok 2021 je pro suchá alsaská vína obecně velmi dobrým ročníkem: napjatá a strukturovaná víny s vynikajícími ovocnými vlastnostmi – to je nejpřesnější definice, platná především pro Ryzlink rýnský. Naproti tomu sladkých vín bylo v roce 2021 vyrobeno jen velmi málo.

PROCES VÝROBY

Hrozny jsou sklízeny ručně a tříděny už ve vinici. Následné lisování je šetrné, pomalé a jemné, alkoholická fermentace za pomoci nativních kvasinek probíhá v termoregulačních nerezových tancích. V nich také následně hotové víno vyzrává na jemných kalech dalších 8 - 9 měsíců.    

DEGUSTACE

Intenzivní žlutá barva se zlatými odlesky. Komplexní až rafinovaný buket nabízí pestrou paletu intenzivních vůní od zralých broskví přes mango, limetky až po mandarinky. Zřejmý je též lehký nádech sušených bylinek a koření. Tělo vína je středně plné s ideální kyselinkou. Chuť je svěží a strukturovaná s výraznou pazourkovou minerálností. Cítíme citrusovou svěžest a decentní jablkový podtón, provázený dotykem tymiánu a ušlechtilého koření. Závěr je až nekonečně dlouhý a svěží.

James Suckling o něm napsal: "Suchý ryzlink plný svěžesti a minerality.Je to víno skvěle vyvážené, velké jemnosti a gurmánsky chutné - 93 bodů" 

Toto koncentrované víno je předurčeno k dlouhému vyzrávání - v mládí vykazují vína z vinice Hengst hravou nervozitu a přinášejí kombinaci minerality a jemné ovocné struktury. Postupem času se zakulacují a minerální podtón získává na intenzitě a vína jsou rafinovaná a lehce expresivní. 

PÁROVÁNÍ

HODNOCENÍ