Silvaner Grosse Lage 2019 Escherndorf am Lumpen 1655, Weingut Rainer Sauer

Málokdo tuší, že Bavorsko, proslavené především pivem, patří též mezi významné vinařské oblasti Německa. Tou oblastí jsou Franky, ležící na severozápadě Bavorska. Zdejší vinařská historie sahá až do středověku, kdy se pro všechna zdejší vína používalo označení Steinwein. Slavná steinská vína byla vždy nejen dlouhověká, ale též velmi prestižní. Dnes zde prim hraje odrůda Silvaner, která kvalitou překonává i místní Rieslingy, což může znít skoro až neuvěřitelně. Dalším specifikem Franků je nezaměnitelná baňatá láhev Bocksbeutel – kozlí měch, která chrání zdejší vína proti falšování už od roku 1782.

Vinařství Weingut Rainer Sauer sídlí přibližně deset kilometrů severovýchodně od Würzburgu, v malebném městečku Escherndorf, ležícím na řece Mohan. Založeno bylo r. 1979. Dnes v jeho čele stojí zástupce druhé generace rodiny - Daniel Sauer. Většina Sauerových vín pochází z unikátní vinice Escherndorfer Lump, tyčící se strmě nad vesnicí a patřící k vůbec nejlepším vinicím celého regionu. Podloží je velmi podobné tomu ve francouzském Chablis, jedná se o triasový vápenec a i zde  lze v půdě najít množství prehistroických mořských fosílií. Odtud i název - Muschelkalk. Díky tomuto terroiru zdejší vína oplývají výraznou mineralitou.  

SILVANER GROSSE LAGE - ESCHERNDORF AM LUMPEN 1655

Jedno z největších suchých vín Německa, hrozny pocházejí z prestižní vinice Escherndorf am Lumpen, poprvé zmíněné roku 1655 ! Parcela ve sklonu 60 % připomíná amfiteátr, ústící do poměrně širokého údolí Mohanu. Místo je skvěle chráněno před studenými severními větry. Speciální mikroklima pak v létě chrání vinoice před teplotními extrémy. Neméně důležitá je zdejší půda, bohatá na lasturový vápenec - Muschelkalk.

A právě z této parcely vyrábějí Sauerovi svůj špičkový Silvaner. Toto fantastické víno zaujalo degustátory mimořádně kritického švýcarského časopisu WEINWISSER natolik, že bylo prohlášeno za nejlepší Silvaner roku.   

DEGUSTACE

Špičkový Silvaner vyniká světle zlatou barvou se stříbrnými odlesky. Nos vína je impozantní, cítíme zralé hrušky, jablečné slupky, opékaný chléb a ořechové aroma. Rozpoznat lze také jemný podtón bezového květu. V ústech je víno extraktivní a minerálně monumentální. Žádná složka ale nedominuje, vzájemně se doplňují a kráčejí pospolu v dokonalé rovnováze. Detekujeme exotické ovoce, především bílé hrušky, meloun a ananas. Závěr je dlouhý a svěží, s jemným anýzovým podtónem. Dokonalé gastronomické víno.

PÁROVÁNÍ

Toto mnohovrstevnaté víno se bude skvěle snoubit například se zapečeným chřestem, chřestovým rizotem či zeleninou dušenou na másle.

Servírujte při teplotě 12 °C.

HODNOCENÍ

95/100 - Falsaff