Silvaner «L» 2023 - BIO, Weingut Rainer Sauer

Málokdo tuší, že Bavorsko, proslavené především pivem, patří též mezi významné vinařské oblasti Německa. Tou oblastí jsou Franky, ležící na severozápadě Bavorska. Zdejší vinařská historie sahá až do středověku, kdy se pro všechna zdejší vína používalo označení Steinwein. Slavná steinská vína byla vždy nejen dlouhověká, ale též velmi prestižní. Jejich velkým milovníkem byl i slavný spisovatel Goethe, který jednou údajně zvolal: "Pošlete mi ještě nějaké würzburské víno, neb jemu jiné podobné neexistuje!" Dnes zde prim hraje odrůda Silvaner, která kvalitou překonává i místní Rieslingy, což může znít skoro až neuvěřitelně. Dalším specifikem Franků je nezaměnitelná baňatá láhev Bocksbeutel – kozlí měch, která chrání zdejší vína proti falšování už od roku 1782.

Vinařství Weingut Rainer Sauer sídlí přibližně deset kilometrů severovýchodně od Würzburgu, v malebném městečku Escherndorf, ležícím na řece Mohan. Založeno bylo r. 1979. Dnes v jeho čele stojí zástupce druhé generace rodiny - Daniel Sauer. Většina Sauerových vín pochází z unikátní vinice Escherndorfer Lump, tyčící se strmě nad vesnicí a těžící z jedinečného podloží, podobného tomu ve francouzském Chablis - jde o triasový vápenec s množstvím mořských fosilií, díky čemuž zdejší vína oplývají výraznou mineralitou.

SILVANER "L" TROCKEN

L - Leidenschaft znamená v překladu vášeň, ale je zároveň slovní hříčkou, neboť pokud slovo rozdělíme na dvě slova, slyšíme termín trpící stvol. A skutečně, zdejší zdejší vinice jsou často vystaveny rozmarnému počasí a jedině vinařova vášeň a zápal dokáží překonat všechny nástrahy tohoto severního regionu.  

Víno pochází z nejlepších partií strmé vinice Escherndorfer Lump patřící k vůbec nejlepším vinicím celého regionu. Podloží je velmi podobné tomu ve francouzském Chablis, také zde lze v půdě najít množství prehistroických mořských fosílií. Odtud také název zdejšího terroiru - Muschelkalk.

Vinice má ve spodní a horní části sklon asi 40 %, střední část - odkud pocházejí hrozny pro vůrobu tohoto vína - jse v extrémním sklonu 70 % ! Sklizeň probíhá až v samotném závěru sklizně, navíc na dvakrát (selektivně). Díky tomu je víno velmi složité a patří do extra třídy. 

ROČNÍK 2023 - TURBOSKLIZEŇ S MIMOŘÁDNOU KVALITOU

Také v tomto ročníku Silvaner přesvědčil, že se dokáže vypořádat s klimatickými změnami i rozmary počasí a umí vyprodukovat fantastická vína. Stejně jako v celém Německu, také ve Frankách byl rok 2023 rokem velkých extrémů se šťastným koncem. Začátek byl nevýrazný, po teplé a bezútěšné zimě následovalo chladné deštivé jaro. „S dobře zvlhčenými půdami zahájily francké vinice sezónu váhavě,“ píše ve své zprávě Weinbauring Franken. Ale i když byl růst révy zpočátku pozvolný, přesto dával naději na dobrou úrodu. Díky vyšším teplotám na konci jara réva vykvetla doslova během pár dní, lokální bouřky provázené krupobitím, které se v této době vyskytly, způsobily díky bohu jen ojedinělé škody. Následovalo dlouhé období spalujících teplot a sucha (od května do poloviny července, kdy teploty stupaly až ke 40 stupňům Celsia), což ovlivnilo především mladé keře, zatímco starší vinice tímto obdobím prošly bez větších problémů, neboť jejich hluboký kořenový systém si vláhu dokázal najít. Přínosem byly také velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí - tento rozdíl nezřídka činil i 27 ° C.! Dlouho očekávaný déšť, který dorazil koncem července, vedl zpočátku k doplnění potřebné vláhy a urychlil dozrávání, nakonec však zapříčinil výskyt chorob (plísně a padlí). Důsledkem byla na mnoha místech vůbec nejrychlejší sklizeň v historii, která mnohde netrvala déle jak dva týdny, nikde však nepřekročila jedenadvacet dní Důvodem byla i skutečnost, že většina odrůd začala dozrávala prakticky současně. 

Letní počasí panující v průběhu celé sklizně, které umožnilo vinařům sklidit zdravé a zralé hrozny, vytvořilo dokonalé podmínky pro elegantní a odrůdově typická vína. Skvělých výsledků dosáhly především odrůdy Sylván a Ryzlink. Jak uvedl prezident zdejší asociace Artur Steinmann: „2023  je ročníkem franckých vín naplněných vůněmi a elegancí. Sklizeň dosáhla objemů kolem 78 hektolitrů na hektar, což je jen mírně pod dlouhodobým průměrem“. 

DEGUSTACE

Zelenkavá barva se třpytí stříbrnými odlesky, aroma rozmarýnu a šalvěje se snoubí s vůní ovoce (zralé hrušky, meruňky) a výraznou minerálností. V ústech je víno čerstvé, křupavé a jemně kořenité. Převapuje svoji mnohovrstevnatostí i opulentností. Závěr je dlouhý a pikantní s rozverným partem kyselin. Závěr gurmánsky dlouhý a minerální. Když máte v ústech "L" pochopíte, jak skvělí jsou franští vinaři. Dokonalé spojení kořenitosti s mineralitou je fascinující!