Silvaner «L» 2021,Weingut Rainer Sauer

Málokdo tuší, že Bavorsko, proslavené především pivem, patří též mezi významné vinařské oblasti Německa. Tou oblastí jsou Franky, ležící na severozápadě Bavorska. Zdejší vinařská historie sahá až do středověku, kdy se pro všechna zdejší vína používalo označení Steinwein. Slavná steinská vína byla vždy nejen dlouhověká, ale též velmi prestižní. Dnes zde prim hraje odrůda Silvaner, která kvalitou překonává i místní Rieslingy, což může znít skoro až neuvěřitelně. Dalším specifikem Franků je nezaměnitelná baňatá láhev Bocksbeutel – kozlí měch, která chrání zdejší vína proti falšování už od roku 1782.

Vinařství Weingut Rainer Sauer sídlí přibližně deset kilometrů severovýchodně od Würzburgu, v malebném městečku Escherndorf, ležícím na řece Mohan. Založeno bylo r. 1979. Dnes v jeho čele stojí zástupce druhé generace rodiny - Daniel Sauer. Většina Sauerových vín pochází z unikátní vinice Escherndorfer Lump, tyčící se strmě nad vesnicí a těžící z jedinečného podloží, podobného tomu ve francouzském Chablis - jde o triasový vápenec s množstvím mořských fosilií, díky čemuž zdejší vína oplývají výraznou mineralitou.

L - Leidenschaft znamená v překladu vášeň, ale je zároveň slovní hříčkou, neboť pokud slovo rozdělíme na dvě slova, slyšíme termín trpící stvol. A skutečně, zdejší zdejší vinice jsou často vystaveny rozmarnému počasí a jedině vinařova vášeň a zápal dokáží překonat všechny nástrahy tohoto severního regionu.  

Víno pochází z nejlepších partií strmé vinice Escherndorfer Lump patřící k vůbec nejlepším vinicím celého regionu. Podloží je velmi podobné tomu ve francouzském Chablis, také zde lze v půdě najít množství prehistroických mořských fosílií. Odtud také název zdejšího terroiru - Muschelkalk.

Vinice má ve spodní a horní části sklon asi 40 %, střední část - odkud pocházejí hrozny pro vůrobu tohoto vína - jse v extrémním sklonu 70 % ! Sklizeň probíhá až v samotném závěru sklizně, navíc na dvakrát (selektivně). Díky tomu je víno velmi složité a patří do extra třídy. 

ROČNÍK 2021

Odrůda Silvaner v tomto roce přesvědčila, že se dokáže vypořádat s klimatickými změnami i rozmary počasí a umí vyprodukovat fantastická vína.

Rok 2021, který byl z velké části ušetřen pozdních mrazů, byl pro francké vinaře pracovně velice náročný. Po chladných nocích, kdy se až do května teplota pohybovala kolem nuly, přišly v červnu vyšší teploty a vinice zalily vydatně deště. Vegetace tak před očima doslova bujela a rozbahněná půda stěžovala přístup do vinic. Deště neustávaly ani během prázdnin, takže se začaly množit případy plísní, což sice ovlivnilo množství sklizně, ale v žádném případě kvalitu zbylých hroznů. Dík absenci úmorných veder mohla réva dozrávat pozvolna a nádherné počasí, které panovalo od konce srpna až do ukončení sklizně, zaručilo její dokonalou zralost. Po celé vinobraní bylo sucho a teplo, což mělo – společně s chladnými nocemi – blahodárný vliv na finální kvalitu sklizně. 

Vína ročníku 2021 disponují výrazným aroma, příjemnou kyselinkou a umírněným alkoholem. Jsou elegantní, komplexní, šťavnatá a velmi pitelná. To vše při zachování nezaměnitelného charakteru místních odrůd, především pokud jde o Silvaner.  

DEGUSTACE

Zelenkavá barva se třpytí stříbrnými odlesky, aroma rozmarýnu a šalvěje se snoubí s vůní ovoce (zralé hrušky, meruňky) a výraznou minerálností. V ústech je víno čerstvé, křupavé a jemně kořenité. Převapuje svoji mnohovrstevnatostí i opulentností. Závěr je dlouhý a pikantní s rozverným partem kyselin. Závěr gurmánsky dlouhý a minerální.

HODNOCENÍ

93/100 - Falstaff