Ventoux "Fanny & Co" 2020, Labadens (Grappes & Terroirs)

Miniaturní vinařství Labadens - dříve Grappes & Terroirs - založili dva přátelé ze studií: Fanny Breuil a Thomas Oui. Oba nejprve společně studovali agronomii, enologii pak každý jinde: Fanny v Toulouse, Thomas v Montpellier. Thomas zůstal oboru věrný, Fanny se po studiích vrhla na podnikání a založila společnost Genuine Wines zabývající se exportem a importem vín, přičemž jednotícím prvkem je bio-organický způsob hospodaření. Je zcela přirozené, že se jednoho dne rozhodla sama vyrábět vlastní organická vína a pro tento projekt získala i svého kamaráda ze studií Thomase. Změnu názvu společnosti nám Fanny vysvětlila takto:

«Důvodem opustit značku Grappes & Terroirs byla skutečnost, že toto slovní spojení až příliš připomínalo názvy některých vinařských družstev. Což nás hodně mrzelo, protože naše práce je zcela odlišná. Vytváříme vína doslova na míru, nejen že přepečlivě vybíráme hrozny, ale se stejnou dů-sledností přistupujeme i k vinifikaci. A původní název s tímto přístupem moc nekorespondoval. Ten nový nás vystihuje mnohem lépe, Labadens – to jsme my dva, já a Thomas.»                                               Zbývá už jen vysvětlit, že slovo Labadens ve francouzštině znamená bývalého spolužáka ze střední školy. Slovo poprvé užil ve své hře Vražda v ulici Lourcine z roku 1857 slavný Eugène Labiche.

Společnost Labadens nevlastní žádné vinice, hrozny nakupuje od miniaturních pěstitelů, hospodařících v biodynamickém režimu, kteří sami vína nelahvují. Rozhodující je samozřejmě kvalita, kterou si Fanny a Thomas přísně hlídají během celého vinařského roku.

VENTOUX

se vždy poněkud ztrácelo uprostřed obrovské oblasti Côtes du Rhône, Fanny a Thomas vína pečlivě vybírají výhradně v severní části apelace, většinou jde o velmi staré vinice. Během výroby se nepoužívají žádné dubové sudy, cílem je zachovat u vín jejich přirozenou ovocnost a šťavnatost.

VYNIKAJÍCÍ ROČNÍK 2020

Po ukončeném vinobraní 2019 spadlo na vinice velké množství srážek, prosinec byl mírný a teplotně nadprůměrný (2 °C nad dlouhodobým průměrem). V lednu 2020 se sice ochladilo, ale následoval teplý únor (nejteplejší od roku 2001), což přivedlo révu k brzkému startu - Chardonnay se probudilo dokonce už 9. března! Všichni se báli jarních mrazů, ale ty se nakonec nedostavily a teplo pokračovalo i v dubnu a květnu, kdy réva vykvetla, skrápěna hustými a vydatnými dešti, které sebou přinesly hrozbu plísní. Škody však byly mnohem menší než v roce 2018. Po chladném a bouřlivém červnu přišlo pravé jižní léto - horké a suché, ale bez extrémních veder. Hrozny tak měly ideální podmínky k dozrávání a pěstitelé důvod k úsměvu: brzká sklizeň poskytla slušnou úrodu šťavnatých a kvalitních hroznů, ze kterých vylisovali nádherně vyvážené mošty. Někteří pěstitelé ale utrpěli nižšími výnosy, především kvůli jarním plísním, horkému a suchému létu a značné škody napáchala též přemnožená divoká prasata (na vině byla Covidem zkrácená lovecká sezóna 2019). Tyto ztráty ale kompenzuje kvalita - Všechna vína jsou elegantní, svěží a aromatická. Velký ročník !

PROCES VÝROBY

Dokonale zdravé hrozny optimální fenolické zralosti jsou vykupovány od partnerských pěstitelů, kteří jsou certifikovaní pro ekologické zemědělství. Sklizeň je samozřejmě výhradně ruční. Odtřapené hrozny putují do betonových nádrží, kde probíhá macerace a to po dobu 15 až 20 dní (v závislosti na odrůdě). Během této doby je matolinový klobouk pravidelně skrápěn (tzv. remontáž). Po skončení alkoholické fermentace se víno přetočí do nerezových tanků, kde vyzrává následujících 12 měsíců. Poslední fázi představují jemná filtrace a lahvování, které probíhá za použití jen minimálního množství síry. 

DEGUSTACE

Harmonické víno nádherné a husté struktury, které ve své cenové kategorii udivuje vysokou kvalitou.

Barva je rubínově červená, aroma intenzivní a jemné, zdůrazňující především ovocnost černého bobulového ovoce (černý rybíz, ostružiny, višně a švestky), ale také jemné tóny fialek, bylin a lesního podrostu. V ústech je víno zároveň opulentní i hedvábně jemné. Třísloviny jsou až sametově vyzrálé. Intenzivní chuť se vyznačuje elegancí a plností, přičemž působí velmi svěžím dojmem. Postupně odkrýváme tóny zralého ovoce jako jsou černý rybíz, švestky a jahody. Ovocný a dlouhý závěr je lehce pikantní a svěží.   

GASTRONOMIE

Grilovaná masa, zvěřina (skvělou volbu představuje bažant), lasagne.

Servírujte při teplotě 17°C