Ventoux "Fanny & Co" 2023, Labadens (Grappes & Terroirs)

Miniaturní vinařství Labadens - dříve Grappes & Terroirs - založili dva přátelé ze studií: Fanny Breuil a Thomas Oui. Oba nejprve společně studovali agronomii, enologii pak každý jinde: Fanny v Toulouse, Thomas v Montpellier. Thomas zůstal oboru věrný, Fanny se po studiích vrhla na podnikání a založila společnost Genuine Wines zabývající se exportem a importem vín, přičemž jednotícím prvkem je bio-organický způsob hospodaření. Je zcela přirozené, že se jednoho dne rozhodla sama vyrábět vlastní organická vína a pro tento projekt získala i svého kamaráda ze studií Thomase. Změnu názvu společnosti nám Fanny vysvětlila takto:

«Důvodem opustit značku Grappes & Terroirs byla skutečnost, že toto slovní spojení až příliš připomínalo názvy některých vinařských družstev. Což nás hodně mrzelo, protože naše práce je zcela odlišná. Vytváříme vína doslova na míru, nejen že přepečlivě vybíráme hrozny, ale se stejnou dů-sledností přistupujeme i k vinifikaci. A původní název s tímto přístupem moc nekorespondoval. Ten nový nás vystihuje mnohem lépe, Labadens – to jsme my dva, já a Thomas.»                                               Zbývá už jen vysvětlit, že slovo Labadens ve francouzštině znamená bývalého spolužáka ze střední školy. Slovo poprvé užil ve své hře Vražda v ulici Lourcine z roku 1857 slavný Eugène Labiche.

Společnost Labadens nevlastní žádné vinice, hrozny nakupuje od miniaturních pěstitelů, hospodařících v biodynamickém režimu, kteří sami vína nelahvují. Rozhodující je samozřejmě kvalita, kterou si Fanny a Thomas přísně hlídají během celého vinařského roku.

VENTOUX ROUGE "FANNY" 

Názvy všech vín z produkce Labadens odkazují na postavy z románů Marcela Pagnola, v nichž vzdává hold kráse Provence. Fanny je obchodnicí s mořskými plody, zamilovaná do Mariuse.

Apelace Ventoux se vždy poněkud ztrácela uprostřed obrovské oblasti Côtes du Rhône, Fanny a Thomas vinifikují révu, pečlivě vybíranou výhradně v severní části apelace Ventoux, většinou jde o velmi staré vinice, ležící na jílovito-pískovcových půdách, pokrytých oblázky. Tyto půdy jsou jsou nicméně velmi hluboké a umožňují révě hluboké zakořenění, díky čemuž réva dává extraktivní vína. Během výroby nepoužívají žádné dubové sudy, neboť cílem je zachovat přirozenou ovocnost a šťavnatost.

SKĚLÝ ROČNÍK 2020 - ROK PLNÝ KONTRASTŮ

Rok 2023 byl velmi kontrastní: nezvykle suchá zima vedla ke komplikovanému rašení révy, výhonky byly malé až zakrnělé. Od poloviny května do poloviny června intenzivně pršelo, což naplnilo podzemní rezervoáry, ze kterých mohly vinice čerpat vodu během následujících měsíců, neboť léto sice začalo poměrně mírnými tepkotami, jeho závěr byl však extrémně spalující s týdnem obrovskžých veder na konci srpna, kdy se teploty šplhaly až ke 43°C.Začátek podzimu byl opět deštivý a s koncem září začalo tzv. „indické léto“ - horké a suché. Pozdní sklizeň započala v prvním říjnovém týdnu, kdy profitovala z dokonalých meteorologických podmínek. Kvalita i kvantita sklizených hroznů byla vynikající v celém regionu. Výsledná vína představují skvělý ročník, který je hutný, harmonický, ovocně podmanivý a vyniká svěží kyselinkou.

PROCES VÝROBY

Dokonale zdravé hrozny optimální fenolické zralosti jsou vykupovány od partnerských pěstitelů, kteří jsou certifikovaní pro ekologické zemědělství. Sklizeň je samozřejmě výhradně ruční. Odtřapené hrozny putují do betonových nádrží, kde probíhá pozvolná macerace (při nízkých teplotách), trvající od 15 do 21 dní (v závislosti na konkrétní odrůdě). Během této doby je matolinový klobouk pravidelně skrápěn (tzv. remontáž), aby se třísloviny zaoblily. Po skončení alkoholické fermentace se víno přetočí do betonových tanků, kde vyzrává následujících 12 měsíců. Poslední fázi představují jemná filtrace a lahvování, které probíhá za použití jen minimálního množství síry. 

DEGUSTACE

Harmonické víno nádherné a husté struktury, které ve své cenové kategorii udivuje vysokou kvalitou.

Barva je rubínově červená, aroma intenzivní a jemné, zdůrazňující především ovocnost červeného bobulového ovoce (třešně, rybíz, maliny), ale také jemné tóny fialek, bylin a lékořice. V ústech je víno zároveň opulentní i hedvábně jemné. Třísloviny jsou až sametově vyzrálé. Intenzivní chuť se vyznačuje elegancí a plností, přičemž působí velmi svěžím dojmem. Postupně odkrýváme tóny zralého ovoce jako jsou zralé višně, černý rybíz, švestky a jahody. Výrazný je opět lékořicový podtón, umocňující pocit aromatické svěžesti.  Ovocný a středně dlouhý závěr je lehce pikantní. 

GASTRONOMIE

Grilovaná masa, zvěřina (skvělou volbu představuje bažant), Jehněčí tagine se sušenými švestkami, Filet mignon se špaldou a chřestem, lasagne. Ze sýrů pak gorgonzola či kozí sýry.