Ventoux rouge «Quintessence» 2022, Château Pesquié

REGION: Vallée du Rhône

CHÂTEAU PESQUIÉ

Jedním z TOP deseti producentů apelace Ventoux je rodina Chaudière, spravující Château Pesquié a jeho vinice. Chaudièrovi nechávají ve svých vínech projevit plný aromatický potenciál hroznů, upřednostňují jemnou maceraci před příliš agresivní extrakcí struktury a taninů, aby výsledná vína byla elegantní, minerální a dokonale harmonická. O chod vinařství se dnes starají představitelé už třetí generace rodiny, bratři Alexandre a Frédéric. Vinice, na nichž hospodaří, patří k nejstarším v celém regionu a víno se tu sklízelo už před dvěma tisíci lety! Dalším unikátem je specifické klima. Nejen že se jedná o nejchladnější oblast jižní Rhôny, ale vino-hrady jsou v noci ochlazovány studeným vzduchem, sestupujícím z vrcholu majestátní hory Ventoux (1 912 m). Vinná réva netrpí ani suchem, neboť tu vyvěrají hned dva prameny, slévající se v potok. Ostatně „Pesquié“ v staré provensálštině označuje malý rybník či sádku.

«QUINTESSENCE» VENTOUX ROUGE

Rodina Chaudière vyrábí cuvée "Quintessence" od roku 1990 a tento název zvolila, aby zdůraznila výjimečnost a koncentrovanost tohoto vína, které je silné, složité a nabízí vynikající rovnováhu i svěžest. Dominantní odrůdou je Syrah, který obyčejně dominuje ve vínech ze severní Rhôny, v její jižní části je to zpravidla Grenache, která je však v tomto cuvée zastoupena pouhými dvaceti procenty. V Château Pesquié si to ale mohou dovolit, neboť speciální mikroklima i vyšší nadmořská výška zaručující nižší teploty a simulují podmínky severní Rhôny. 

PROCES VÝROBY

Odstopkované a jemně pomleté hrozny jsou macerovány po dobu tří až čtyř týdnů v betonových nádržích a nepatrná část i v nerezových tancích. Po skončení alkoholické fermentace a následné asambláže je 30 % vína přečerpáno do tanků ze syrového betonu, který umožňuje, podobně jako dubové sudy, mikrooxidaci a 70 % je školeno v dubových sudech o objemu 225 a 228 litrů, přičemž 40 % je nových a 60 % používaných (2 - 3 roky).  

VÝJIMEČNÝ ROČNÍK 2022 

Jaro bylo velmi suché (například jen 50 mm během tří měsíců března, dubna a května, oproti běžným 150 mm) a pak ... následovalo období ještě sušší: léto začalo bylo suché a spalující. 15. srpna se regionem přehnaly bouřky, část apelace zasáhly dokonce velké kroupy (Vieux Télégraphe například přišlo o celou úrodu během půl hodiny). Prudkou bouři naštěstí vystřídal milostivý Mistral, který sice nemůže zachránit zničenou úrodu, ale ochrání přeživší révu před hnilobou a plísněmi. Sklizeň bílých vín začala téměř okamžitě (17. srpna) a červenou sklizeň odstartovl sběr Syrahu (23. srpna). Vzhledem k extrémním teplotám a suchu se v některých případech zastavilo dozrávání a hrozny si tak zachovaly přirozenou kyselinu a nižší alkohol, než by pěstitelé plvodně čekali. Červená vína jsou vyvážená, pružná a živá, zatímco bílá mohou být dokonce svěží a aromatická.

Ačkoliv se v rámci celého regionu ročník 2022 teplotně (téměř) vyrovnal s rokem 2003 co do počtu dní s teplotou nad 35 °C. a v počtu teplých nocí a nedostatku srážek jej dokone předstihl, přesto byli pěstitelé překvapeni, jak dobře se révy s těmito excesy vyrovnala ve srovnání s chaosem roku 2003. Jako by se během let těmto jevům přizpůsobila, zpomalila svůj růst i cykly zrání. To se týká především staré a hluboko zakořeněné révy, které je v Jižní Rhône díky bohu velké množství.

APELACE VENTOUX

Apelace Ventoux je dnes nejdynamičtěji se rozvíjející apelací celé jižní Rhôny. Žádná jiná oblast neprošla v uplynulých zhruba dvaceti letech tak velkou proměnou jako právě Ventoux. A nejde jen o název apelace, která vyměnila opatrné „Côtes du Ventoux“ za hrdé „Ventoux“, název majestátní stejně, jako je stejnojmená majestátní hora, jež je nejvyšší horou v celé západní Provence. 

Vinohrady apelace Ventoux leží na okraji sedimentární pánve na levém břehu řeky Coulon, za níž již leží AOC Côtes-du-Luberon, zatímco na severu těsně sousedí s prostým AOC CôtesduRhône. Vinohrady leží na svazích a v podhůří impozantního vápencového masivu hory Ventoux a plošiny Vaucluses. Ještě v sedmdesátých letech minulého století bývala zdejší červená obyčejná a strohá, velmi často dokonce řídká. Dokonce i jejich barva bývala nezvykle světlá. To vše je minulostí. V posledních letech červená Ventoux oplývají takřka shodnou barvou a tělem jako třeba proslulá Châteauneuf-du-Papes. Velký podíl na tom nese změna klimatu, nastartovaná v devadesátých letech. A i když dnes teploty v regionu dosahují teplot okolo 40 ºC, velká část vinic apelace Ventoux netrpí teplotním stresem díky specifickému mikroklimatu, za nějž vděčí právě oné „Větrné hoře“, kterou tak dobře znají obdivovatelé závodu Tour de France. On totiž rozdíl mezi Ventoux a západními apelacemi Gigondas a Beaumes-de-Venise není v rozlišném složení půd, ale především v teplotních rozdílech mezi dnem a nocí. Například oblast kolem města Carpentras vykazuje v létě během dne jedny z nejvyšších teplot, ale zároveň patří k místům, kde noční teploty padají nejníže v celém regionu. To má za následek zpomalení vegetační sezóny, takže révy vinohradu Ventoux pučí výrazně později než například ty v Châteauneuf-du-Pape. Také sklizeň tu začíná mnohem později, často až v půli října, což má rovněž blahodárný vliv na kvalitu zdejších vín, neboť hrozny těží jak z chladnějšího počasí tak z delší vegetační sezóny.

Navzdory svému zjevně větrnému názvu je Ventoux méně postiženo slavným mistralem, který často sužuje otevřenější krajinu známějších vinařských apelací na západě. Pěstované odrůdy se od ostatních apelací neliší, také zde dominuje stále módnější Grenache, ale zásluhou chladných nocí tu nalézáme velmi vhodné podmínky pro Syrah, který jinak panuje spíše v oblasti severní Rhôny. Pěstuje se tu rovněž pozdně dozrávají Mourvèdre, stejně jako tradiční Cinsault. Ale je tu též nově povolená odrůda Marselan (kříženec Cabernetu Sauvignon a Grenache), pro niž vyjadřují velké nadšení bratři Chaudièrovi z Château Pesquié. Cení si na ní především schopnosti odolávat houbovým chorobám.

ODRŮDY

V apelaci Ventoux se pěstuje široká paleta odrůd: Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Bourbolenc, Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Grenache Noir a Syrah. Dvě posledně jmenované jsou pro červená vína z Château Pesquié těmi stěžejními.

SYRAH je jednou ze světově rozšířených odrůd vinné révy. Ačkoliv legendy označují jako místo původu starověkou Persii (město Šíráz), nejnovější studie jasně prokázala její francouzský původ. Syrah je potomkem dvou zapomenutých odrůd jihovýchodní Francie, Dureza a MondeuseBlanche. Styl a chuťový profil vín vyrobených ze Syrahu ovlivňuje především klima, ve kterém byly hrozny vypěstovány. V mírných klimatických podmínkách (například v severní části údolí Rhôny) dává středně plná až plná vína s tóny ostružiny, máty a černého pepře. V horkých oblastech (jako jsou Kréta či Austrálie) je Syrah konzistentněji plnější s měkčími tříslovinami, ovocnými a kořeněnými tóny lékořice, anýzu, lesního podrostu a kůže. Syrah lze najít po celém světě od Francie až po vinařské oblasti Nového světa, jako jsou Argentina, Chile, Jihoafrická republika, Nový Zéland či Kalifornie. Mimo Francii se nejčastěji nazývá Shiraz.

Nejlepších výsledků odrůda dosahuje v oblasti Severní Rhôny, především v apelaci Hermitage. Snad proto byla odrůda v Austrálii běžně nazývána Hermitage a to až do konce 80. let!  

GRENACHE NOIR je modrá odrůda révy vinné původem ze španělské Aragonie, kde se nazývá Garnacha. K jejímu rozšíření došlo v patnáctém století zásluhou expanze aragonského království na Sardinii, Korsiku, do Roussillonu a na provensálské pobřeží. Dnes je tato odrůda jednou z nejrozšířenějších na světě. Jde o kvalitní odrůdu hroznů, která produkuje silná, tmavá a opojná červená, aromatická růžová nebo cukernatá přírodní sladká vína s vysokým potenciálem zrání. 

Ve Francii je s téměř 100 000 hektary jednou z nejvíce pěstovaných odrůd vinné révy. Vyskytuje se podél celého středomořského pobřeží, ve vinohradech Languedoc-Roussillonu, Korsiky, Provence či právě Côtes du Rhône. Skvělých výsledků zde dosahuje například v apelaci Châteauneuf-du-Pape.